Το πράσινο κάρι είναι μια λατρεία, δεν γίνεται να μην το αγαπήσεις, η γεύση του είναι μοναδική, γεμάτη θρέψη και ένταση!
Είναι σούπα με κεφτεδάκια ακριβώς όπως τα κλασικά γιουβαρλάκια, αλλά αντί για αυγολέμονο, έχουν πράσινη σάλτσα με κρέμα καρύδας, με γεύση κάρυ! Εδώ βάλε εσύ όση κάψα αντέχεις. Είναι comfort, ιδανικό για γιορτές, Χριστούγεννα, αλλά και όποια μέρα θέλεις κάτι να σε ζεστάνει.
Αυτή η συνταγή είναι η πιο εύκολη εκδοχή του Green curry, γρήγορα και σε πραγματικές συνθήκες, μπορείς να το απολάυσεις σπίτι και να μην περιμένεις πότε θα ξαναπάς στο αγαπημένο σου ταυλανδέζικο!
Φυσικά εγώ το έφτιαξα με vegan κιμά, εσύ κάνε ότι επιθυμείς!
Green curry γιουβαρλάκια
4
20
λεπτάΥλικά
Για τα Γιουβαρλάκια: 250 γρ κιμά vegan
Μισή κούπα ρύζι για γεμιστά μαγειρεμένο
1 καρότο μικρό τριμμένο
1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
μισό κ. γ. πάπρικα γλυκιά, μισό κ. γ. ginger σε σκόνη, αλατοπίπερο.
Για την Σάλτσα: 400 ml κρέμα καρύδας, χυμό μισού λεμονιού, 1 κ. γ. κάρυ, μισό κ. γ. ginger, αλάτι.
Για την Πράσινη πάστα:
1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, 1 χούφτα άνηθο, 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, χυμό 1 lime, 1 σκελίδα σκόρδο, 5 κ. σούπας ελαιόλαδο, 1/3 κούπας νερό, αλάτι, πιπέρι.
Οδηγίες
Σε μπολ αναμειγνύουμε τον κιμά με το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά για τα γιουβαρλάκια. Πλάθουμε σε μπαλάκια.
Σε blender ή μούλτι βάζουμε τα υλικά για την πράσινη πάστα και χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενές.
Σε ρηχό τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα υλικά για την σάλτσα και προσθέτουμε την πράσινη πάστα. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τα γιουβαρλάκια μέσα στην σάλτσα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου, γυρίζοντας στα μισά του χρόνου τα μπαλάκια.
Σερβίρουμε με έξτρα ψιλοκομμένο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
