Λαχανικά

Μελιτζανοπατάτες με Indian Roti

Μα είμαι σίγουρη ότι πολλοί ψάχνετε γρήγορους τρόπους να φάτε μελιτζάνα. Και αυτός είναι ιδανικός, όχι μόνο γιατί ετοιμάζονται σε 15-20 λεπτά, γιατί είναι πεντανόστιμες! Γίνονται στο γκριλ του φούρνου αλλά και σε Airfryer εννοείται. Βάζετε ότι μπαχαρικά θέλετε! Μελιτζανοπατάτες Υλικά 2 μεγάλες μελιτζάνες αλάτι, ελαιόλαδο κύμινο, μοσχοκάρυδο αλεύρι ολικής […]

 

Summer rolls!

Spring or summer , αυτά τα ρολάκια είναι πεντανόστιμα, γεμάτα φρεσκάδα & θρέψη. Γιαυτό τα αγαπάμε! Ελαφρή γεύμα, δροσερό & γρήγορο για να φάμε και κάτι διαφορετικό βρε αδελφέ! Σε αυτά τα ρολάκια έβαλα πλευρώτους μαριναρισμένα με σόγια και ήταν μια πολύ καλή απόφαση! Τα μανιτάρια είναι σαν σφουγγαράκια που […]

 

Πολύσπορα ψωμάκια χωρίς γλουτένη με λαχανικά

Ήθελα ένα ψωμάκι νόστιμο, με τα σποράκια του αλλά κυρίως χωρίς γλουτένη διότι έχω δυσανεξία στην πρωτεΐνη αυτή του σιταριού. Σίγουρα έχετε παρατηρήσει αν φτιάχνετε συνταγές μου ότι αποφεύγω την γλουτένη και ο λόγος είναι μόνο η δυσανεξία. Θρεπτικά η γλουτένη αποτελεί μια πρωτεΐνη υψηλής αξίας στην διατροφή του ανθρώπου […]

 

Tofu & Mushroom Popcorn

Προσπαθώ να βρω λόγια να περιγράψω πόσο απίθανα είναι αυτά τα tofu bites που στριφογύριζαν μέσα στο κεφάλι μου βδομάδες και έγιναν μια πεντανόστιμη πραγματικότητα. Είναι τραγανά απέξω και μαλακά μέσα, έχουν ένα kick από την καυτερή πάπρικα – που είναι απαραίτητη- και το σκόρδο, και όταν όλο αυτό βουτιέται […]

 

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με άγριο ρύζι, λαχανικά & γαρίδες

Άνθη κολοκυθιών. Μια από τις πιο ιδιαίτερες συνταγές της πατρίδας μας, ένας εκλεκτός μεζές που εδώ παίρνει τιμητική θέση πλήρους γεύματος. Ήθελα να έχουν πρωτεΐνη και να είναι ελάχιστα επεξεργασμένοι για να μην γίνουν νιανιά , ούτε φυσικά να τους τηγανίσω όπως γίνεται παραδοσιακά, για να μείνει η φρεσκάδα τους […]

 

Korean Pancakes

Pajeon ή scallion pancakes, αυτές οι κορεάτικες τηγανίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια & λαχανικά είναι θαύμα! Η Ασιατική κουζίνα είναι βρε παιδί μου ευφυής. Καταρχάς δεν έχει γαλακτοκομικά διότι 3 στους 4 Ασιάτες έχουν δυσανεξία στην λακτόζη και ταυτόχρονα έχει πολλά, μα πάρα πολλά λαχανικά! Επίσης έχει αυτή τη νοστιμότατη σως […]

 

Γεμιστά Μπιφτέκια λαχανικών

Είναι τόσο σημαντικό να καταναλώνουμε ποικιλία λαχανικών καθημερινά, και κάθε συνταγή με αυτά είναι πολύτιμη! Ακόμη πιο σημαντικό όμως είναι ο τρόπος που μαγειρεύουμε τα λαχανικά μας. Το μαγείρεμα στον ατμό αποτελεί τον καλύτερο τρόπο διατήρησης ακέραιης όλης της θρέψης των λαχανικών καθώς δεν υπάρχουν απώλειες στο νερό. Έφτιαξα λοιπόν […]

 

Πρασοσέλινο Καρδίτσας…πειραγμένο!

Έβαλα λοιπόν την αγαπητή πεθερά Σοφία από το Μουζάκι Καρδίτσας, να μου δείξει πως φτιάχνει αυτό το καταπληκτικό καρδιτσιώτικο πιάτο που δοκίμασα πρώτη φορά από τα χεράκια της. Μελωμένα πράσα από την αγορά Μουζακίου, με ντομάτα και κρέας όπως το φτιάχνει εκείνη παραδοσιακά, το οποίο αντικατέστησα με καφέ μανιτάρια με […]

 

Mac & “Fish”

Oh yeah! Αυτή η συνταγή τα έχει όλα. Θρέψη από τα 8 λαχανικά, μακαρόνια με φυτικό τυρί για τα ζουζούνια, χορτοφαγικές κροκέτες με γεύση ψάρι, την ζεστασιά του φουρνιστού φαγητού, την ευκολία, την νοστιμιά, δηλ, άλλο να τα γράφω και άλλο να το τρως! Η Σελινόριζα είναι λίγο παραγκωνισμένο λαχανικό […]

 

Χορτόπιτσα με βάση από κόκκινες φακές

Στο ακραίο σενάριο επιστημονικής φαντασίας που δεν μπορείς να διαλέξεις τι να φας μεταξύ πίτσας & φακές, έχω την λύση! Όλοι θα θέλαμε περισσότερη θρέψη στην πίτσα μας. Όλοι θα θέλαμε περισσότερο πίτσα στις φακές μας. Σε μια εποχή που όλα είναι δυνατά, ας μην συμβιβαζόμαστε πια. Οι φακές γίνονται […]

 

Στιφάδο με κάστανα & σπιτικό χαρουπόμελο

Μα τι γεύση είναι αυτή;; Γιορτινή, μεστή, λουκουμένια, φρουτένια από τα δαμάσκηνα & το χαρουπόμελο, γλυκιά, ζεστή, χειμωνιάτικη πανδαισία! Έπρεπε να βάλω την δική μου υπογραφή σε μια συνταγή γνωστή και αγαπημένη. Το χαρουπόμελο της ταιριάζει τοοοοοοοσοοο πολύ! Μα τόόόόόσοοοο πολύ! Οι αισθήσεις ξυπνούν και νοιώθεις να σε έχουν πάρει […]

 

Wellington με γέμιση κάστανα και βίγκαν λουκάνικα

Αυτό το εορταστικό πιάτο το δοκίμασα πρώτη φορά στην Αγγλία πρόπερσι τα Χριστούγεννα, σε βίγκαν εκδοχή και ήταν τόσο νόστιμο που ήξερα ότι έπρεπε να το αναπαράξω! Ήρθε λοιπόν η ώρα. Αποφάσισα να βάλω κάστανα, κουκουνάρι, σέλερι, γλυκοπατάτες, καρότα και vegan λουκάνικα Moving Mountains. Ήταν μια πολύ καλή απόφαση! Η […]