Ένα σοκ το έπαθα όταν δοκίμασα αυτά τα linguini ολικής με την ταραμοσαλάτα μου με μελιτζάνα, σαρδέλες, σκόρδο, κρεμμύδι, σουσάμι και ρόκα.
Το περίμενα ίσως βέβαια ότι θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη, γιατί οι γεύσεις αυτές με ψάρι, λεμόνι, ταραμά και σκόρδο είναι οι αγαπημένες μου και δικαιώθηκα με το παραπάνω!
Διατροφική αξία
Οι Σαρδέλες είναι ο βασιλιάς των αφρόψαρων, με μοναδική θρέψη. Μόλις 100 gr περιέχουν το 40% της ημερήσιας ανάγκης σε ασβέστιο, 22-25 γρ πρωτείνης, 2,9 mg σιδήρου- περισσότερα από το κρέας και φυσικά πολυακόρεστα λιπαρά ω3, τα περισσότερα από κάθε άλλο λιπαρό ψάρι.
Έτσι, είναι ιδανικές για πρόληψη καρδιοπάθειας, διαβήτη, οστεοπόρωσης, για σιδηροπενική αναιμία, για παιδιά, εγκύους, γυναίκες και άνδρες κάθε ηλικίας, για όλους ανεξαιρέτως.
Επίσης η μεγάλη ποσότητα ωμέγα 3 λιπαρών τις καθιστά σημαντική αντιοξειδωτική τροφή για πρόληψη και αντιμετώπιση αυτοάνοσων νοσημάτων.
Linguini με σαρδέλες και ταραμοσαλάτα
4
10
λεπτάΥλικά
1 κονσέρβα σαρδέλες σε λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ. σούπας ταραμοσαλάτα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κούπα νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
500 γρ linguini ολικής
Σουσάμι και μαυροσούσαμο
ρόκα
Οδηγίες
Σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα κρεμμυδάκια. Προσοχή να μην είναι δυνατή η φωτιά γιατί θα καεί το σκόρδο.
Προσθέτουμε τις 4 σαρδέλες, λιώνουμε με το πιρούνι, και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό. Βάζουμε το νερό από τα μακαρόνια και την ταραμοσαλάτα. Ανακατεύουμε καλά.
Σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τα linguini. ανακατεύουμε καλά να πάει η σάλτσα παντού.
Σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και λίγη ρόκα.
