Αυτά τα μαλακά ψωμάκια καλαμποκιού με μπρόκολο και λαχανικά είναι ένα θρεπτικά νόστιμο σνακ για όλη την οικογένεια.
Περιέχουν 4 λαχανικά, είναι νηστίσιμα, και ιδανικά για μωράκια από 1 έτους και φυσικά για baby led weaning. To αλεύρι καλαμποκιού το αγαπώ για την γλύκα του και επειδή δεν περιέχει γλουτένη, ιδανικό για μαγειρική χαμηλή στην γλουτένη για άτομα με δυσανεξία στην γλουτένη όπως εγώ.
Αντικαταστάσεις
Το κλασικό καλαμποκόψωμο έχει βούτυρο, αλλά έβαλα ελαιόλαδο, είναι επίσης χωρίς αυγά και με φυτικό γάλα. Μπορείτε φυσικά να βάλετε ότι γάλα θέλετε εσείς.
Το μέλι ταιριάζει άψογα στο καλαμποκόψωμο, είναι ελάχιστο σε αυτή τη συνταγή, ίσα ίσα για να δώσει αυτή την ελαφριά γλύκα του καλαμποκόψωμου. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε σιρόπι αγαύης για vegan αποτέλεσμα.
Συνοδεύουν τέλεια τα γεύματα, ή μόνα τους ως σνακ!
Cornbread muffins με μπρόκολο & λαχανικά
12
10
λεπτά18
λεπτάΥλικά
250 γρ αλεύρι καλαμποκιού
120 γρ αλεύρι ολικής
250 ml γάλα φυτικό ή επιλογής σας
150 gr βρασμένο μπρόκολο
Λαχανικά : 3-4 λιαστές ντομάτες, 1 καρότο, μισή κόκκινη πιπεριά
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 κ. σούπας μέλι
1 κ. σούπας λιναρόσπορος κοπανισμένος
μισό κ. γ. γλυκιά πάπρικα, 3/4 κ. γ. αλάτι
1,5 κ. γ. baking powder
Οδηγίες
Σε βαθύ μπολ ενώνουμε τα άλευρα με το baking και τα μπαχαρικά.
Στο γάλα προσθέτουμε τον λιναρόσπορο, το ελαιόλαδο και το μέλι και ανακατεύουμε καλά.
Ενώνουμε τα άλευρα με το γάλα, προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε μια μαφινιέρα και προσθέτουμε το μίγμα μας. Πλάθετε με το χέρι για να βγουν ομοιόμορφα στρογγυλά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C για 18 λεπτά ή ανάλογα τον φούρνο σας.
