Christmas in a Soup!

I knew I love chestnuts but this soup exceeded my expectations by far! Cashew cream adds to the nutty taste of chestnuts with such glory, it’s a match made in heaven!

Best way to start a Christmas meal!

Make it for your family and friends, and they will be forever grateful !

Ingredients

300 grams boiled chestnuts

3 medium red onions

350 grams potatoes

1/2 leek stalk

1 medium carrot

2 litres vegetable stock

4 tbsp olive oil

1/2 cup cashews

1 1/2 tbsp coconut butter

3 tbsp whole flour

half handful fresh thyme

2 gloves garlic

1/2 tsp cinnamon

salt & pepper

Directions

Put cashews in water overnight or at least 5 hours. Chop onions and sauté them with the coconut butter until golden brown. Lower the heat, add 1 tbsp olive oil, the .. and garlic mashed. Stir for 1 minute and add the flour. Stir constantly until well combined.

Add the boiled chestnuts, vegetable stock, potatoes, carrot, seasonings and rest of olive oil. Leave to boil for 15 minutes until the potatoes are ready. Add the soaked cashews and remove from heat.

Wait 10 minutes till the soup cools off a bit. With a hand mixer blend the soup until creamy consistency.

For the mushrooms:

Sauté mushrooms in a pan with no oil, to dehydrate them. Season with salt & pepper. Remove from fire and pour fresh lemon juice.

Serve the soup with some mushroom pieces & fresh thyme.

Τα Χριστούγεννα σε μια σούπα!

Ήξερα ότι μου αρέσουν τα κάστανα, όμως αυτή η σούπα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου! Η κρέμα κάσιους προσθέτει στην nutty γεύση του κάστανου με μοναδικό τρόπο. Μια πολύ πολύ πολύ , Μα πολύ, καλή ιδέα!

Φτιάξτε την για τους φίλους και την οικογένεια σας κσι θα σας ευγνωμονούν.

Υλικά

300 γρ βρασμένα κάστανα

350 γρ πατάτες

3 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια

1 μέτριο καρότο

1/2 κούπα κάσιους

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 1/2 κουτάλια βούτυρο καρύδας ή φυτικό

3 κουταλιές αλεύρι ολικής

2 σκελίδες σκόρδο

μισό πράσο

μισή χούφτα φρέσκο θυμάρι

1/2 κγ κανέλα

2 λίτρα νερό

1 κύβος λαχανικών

αλάτι & πιπέρι

μανιτάρια για το γαρνίρισμα

Οδηγίες

Αφήνούμερα τα κάσιους να μουλιάσουν σε νερό ολοβραδίς ή για 5 ώρες τουλάχιστον.

Σωτάρουμε στο βούτυρο καρύδας τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν. Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά, βάζουμε 1 κουτάλια ελαιόλαδο και προσθέτουμε το πράσο και το σκόρδο λιωμένο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό μέχρι να αναμιχθεί καλά.

Ρίχνουμε τα βρασμένα κάστανα, τον ζωμό λαχανικών, τις πατάτες, το καρότο, τα μπαχαρικά και το υπόλοιπο λάδι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να γίνουν οι πατάτες.

Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα κάσιους στραγγισμένα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο η σούπα και με ραβδομπλέντερ αναμιγνύουμε μέχρι να γίνει μια κρεμώδης σούπα. Έτοιμη!

Για τα μανιτάρια: Σωτάρουμε τα μανιτάρια σε τηγάνι χωρίς λάδι να αφυγρανθούν. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και στυμμένο λεμόνι.

Γαρνίρουμε την σούπα με κομμάτια μανιταριού και φρεσκοκομμένο θυμάρι.

Χαρούμενα Χορτοφαγικά Χριστούγεννα!

ξεκινούν με ορεκτικό βεβαίως βεβαίως, και τί ορεκτικό!

Indian spicy bhajis!

Ένα παραδοσιακό ινδικό ορεκτικό που με κέρδισε μόλις το δοκίμασα για πρώτη φορά στην Αγγλία στο τελευταίο μου ταξίδι. Εντυπωσιάστηκα από την απλότητα των υλικών και την πρωτόγνωρη αυτή γεύση του κρεμμυδιού με τα μπαχαρικά και το ρεβυθάλευρο. Πωπωπω!

Έτοιμα σε μόλις 15 λεπτά, θα κάνουν πάταγο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας, αλλά και σε κάθε τραπέζι σας, είτε είστε χορτοφάγος είτε όχι. Τα συνόδευσα με μια δροσερή σως γιαουρτιού καρύδας με εστραγκόν. Απίθανο!

Το δικό μου twist στην παραδοσιακή συνταγή είναι η προσθήκη πράσου, καλαμποκάλευρου, φρέσκο θυμάρι και εστραγκόν. Και φυσικά έβγαλα τα αυγά τα οποία αποδείχτηκε ότι ήταν τελείως περιττά anyways. Επίσης έχω να πω ότι είναι η πρώτη και μοναδική τηγανιτή συνταγή που μπαίνει στο μπλογκ! Χαλαάάάλιιιιι τους! Φαντάσου πόσο με τρέλαναν!

Το εστραγκόν, ή Αρτεμισία η δρακόντειος είναι ένα πολύ ιδιαίτερο βότανο που αγαπώ για το μοναδικό του άρωμα που ξεχωρίζει όπου βρεθεί. Οι Γάλλοι που το αγαπούν πολύ το χρησιμοποιούν κυρίως με κρεας, όμως εδώ το άρωμα του ξεχωρίζει ακόμη πιο πολύ!

Το spicy στοιχείο τους είναι θα έλεγα μέτριο, για μένα, που δεν αντέχω και πολύ τα καυτερά! Γιαυτό, αν τα θέλετε λιγότερο spicy, απλά αφαιρέστε το chilli!

Πάμε να τα φτιάξουμε!

Υλικά

Για 8 bhajis

3 κόκκινα κρεμμύδια

1 μικρό πράσο

7 κουταλιές ρεβυθάλευρο

3 κουταλιές καλαμποκάλευρο

2 σκελίδες σκόρδο

2 πιπερίτσες chilli

1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο

4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

λάδι για τηγάνισμα

αλάτι 1 κουταλάκι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1/2 κουταλάκι garam masala

1/2 κύμινο

1/3 κουρκουμά

1 κουταλάκι εστραγκόν

1 κουτάλια μαύρη ζάχαρη

Οδηγίες

Κόβουμε τα κρεμμύδια και το πράσο σε λεπτές ροδέλες. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και με το χέρι μας αναμιγνύουμε καλά το μίγμα κάνοντας μασάζ μέχρι να ενωθούν τα υλικά.  Το αλάτι θα βγάλει υγρά από το κρεμμύδι και έτσι το μίγμα θα ενωθεί χωρίς την ανάγκη υγρών.

Πλάθουμε μπαλίτσες με τα χέρια μας, πιέζοντας με την παλάμη μας μέχρι να παρουν το σχήμα. Δεν χρειάζεται να είναι τελείως στρογγυλά, τα bhajis έχουν ένα ελεύθερο ακανόνιστο σχήμα.

Ζεσταίνουμε το λάδι για τηγάνισμα σε κατσαρόλα που την έχουμε γεμίσει μέχρι την μέση. Ρίχνουμε ένα ένα τα bhajis και χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά. Αφήνουμε να ροδοκοκκινίσουν καλά! Μην τα βγάλετε όταν είναι ανοιχτό καφέ γιατί δεν θα έχει ψηθεί καλά το εσωτερικό τους. Έτοιμα!

Για την σως

4 κουταλιές γιαούρτι καρύδας

1 κουταλιά διατροφική μαγιά

2 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο

1 κουταλάκι εστραγκόν

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με κουτάλι.

Καλά Χορτοφαγικά Χριστούγεννα!

8 Νοεμβρίου λοιπόν, η γιορτή μου!

Να μην κεράσω κάτι γλυκο; Βίγκαν εννοείται, με υλικά αγνά, και όσο γίνεται πιο υγιεινή με κανένα συμβιβασμό στην γεύση!

Δεν είχα ιδέα τι να φτιάξω, ήξερα ότι είχα αχλάδια, αβοκάντο, και ήθελα μια κρέμα από πάνω, για να συνοδεύσει την γεύση του κέικ! Σκέφτηκα το αγαπημένο μου κάρδαμο, και έτσι όλα μετά πήραν τον δρόμο τους!

Το αβοκάντο αντικαθιστά το λάδι!

Όταν την έβγαλα από τον φούρνο, συνειδητοποίησα ότι δεν είχα βάλει καθόλου λάδι! Περίμενα λοιπόν αγωνιωδώς να τελειώσει η φωτογράφηση για να δοκιμάσω να δω πως θα ήταν! Και μπορώ να πω με άνεση ταπεινή, ότι είναι η καλυτερη αχλαδοππιτα που έχω φάει…!

Η κανέλα και το τζίντζερ μαζί με τις φέτες αχλάδι στο κέντρο του κέικ, δημιουργούν μια τόσο comforting αίσθηση, θυμίζουν τζάκι και τσάι ή κρασι μαζί με αγαπημένους ανθρώπους.

Αυτή η αίσθηση σημαίνει επιτυχία!

Εύχομαι να την φτιάξετε για τους δικούς σας αγαπημένους και να γίνει, γιατί όχι, το αγαπημένο σας. 💕

Υλικά

Στερεά

3/4 κούπας αλεύρι Ζέας ή ολικής άλεσης

1/2 κούπα νιφάδες φαγόπυρο

1 κ.γ. Bakin powder

1/2 κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. τζίντζερ

1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη

1 κούπα ζάχαρη καφέ μαλακή

1 κ.σούπας λιναρόσπορο σε 3 κ.σούπας νερό

Υγρά

1/2 αβοκάντο

1 μπανάνα

1/2 αχλάδι

1/2 κούπα γάλα αμυγδάλου

1 κ.γ. βανίλια

χυμό από μισό λάιμ

ξύσμα ενός λάιμ

1 κ.σούπας ξύδι λευκό

Και για την γέμιση 2 αχλάδια κομμένα σε λεπτές φέτες.

Για την Ωμοφαγική κρέμα :

1 κούπα cashews μουλιασμένα αποβραδίς

1/2 αβοκάντο

1 αχλάδι κίτρινο

1/2 κ.γ. κάρδαμο

χυμό μισού λάιμ

2 κ.σούπας μέλι

2 κ.σούπας κορν φλάουρ ή αλεύρι αμυγδάλου

Οδηγίες:

Διαλύουμε σε μπολάκι τον λιναρόσπορο με το νερό και αφήνουμε 5 λεπτά να πήξει. Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά. Σε μπλέντερ χτυπάμε τα υγρά εκτός από το ξύδι μέχρι να γίνουν κρέμα. Ενώνουμε μέσα στα στερεά και ανακατεύουμε με κουτάλι. Προσθέτουμε το λευκό ξύδι και ανακατεύουμε καλά το μίγμα.

Ρίχνουμε σε ταψάκι βουτυρωμένο με βούτυρο καρύδας ή ελαιόλαδο, την μισή δόση. Ανακατεύουμε τις φέτες αχλάδι με 3 κουταλιές τις σούπας ζάχαρη και τις απλώνουμε από πάνω σε όλη την επιφάνεια. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα πάνω από την στρώση αχλαδιών και με κουτάλι απλώνουμε ομοιόμορφα το μίγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 35 λεπτά περίπου.

Βάζουμε όλα τα υλικά της ωμοφαγικής κρέμας σε μπλεντερ και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει κρέμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Όταν κρυώσει το κέικ, απλώνουμε την κρεμα από πάνω και στολίζουμε με φέτες αχλάδι και φρούτα της αρεσκείας μας.

Ανοίγεις λοιπόν ένα σακούλι ρεβύθια και λες ευθύς Παναγία μου πόσα θα πετάξω πάλι;; Γιατί ωραία τα ρεβύθια αλλά σε οικογένεια ειδικά με παιδιά δύσκολα τα τρώνε δεύτερη μέρα. Άσε που του ρεβυθιού του πάει κάτι πικάντικο, και τα παιδιά σε δεσμεύουν! Ήρθα λοιπόν εγώ να ξεμπλοκάρω την κατάσταση!

1 σακούλι, 2 πιάτα

Ένα για τα απανταχού ζουζούνια, ένα για ενηλίκους με spicy ορέξεις!

Χούμους με αμυγδαλοβούτυρο

Γιατί δεν είχα ταχίνι και έχω ακατάπαυστη επιθυμία να αλλάζω ακόμη και τις δικές μου συνταγές! Κοινώς βαριέμαι. Αγαπώ το χούμους όμως τόσο πολύ που θέλω να το εξελίσσω συνεχώς.😊 Επίσης το αμυγδαλοβούτυρο ομοιάζει με το ταχίνι σε πυκνότητα και γεύση πιστεύω, άρα ταιριάζει τέλεια! Έβαλα το αγαπημένο μου, kisstheearthchios. (Not sponsored!) Έχω στην κατηγορία μεζέ, πολλά χούμους με φασόλια, φακές, και ρεβύθια με πιπεριά, δείτε τα γιατί είναι όλα υπέροχα!

Υλικά:

2 κούπες βρασμένα ρεβύθια

1/2 κ.γ. αλατι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1/2 κ.γ. κύμινο

2 κ.σούπας ελαιόλαδο

χυμό από 1 1/2 λεμόνια

2 κ.σούπας αμυγδαλοβούτυρο

1/4 κούπας νερό

Οδηγίες

Μουλιάζουμε 1 σακούλι ρεβύθια αποβραδίς. Βάζουμε 2 κούπες σε φρέσκο νερό με λίγο αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να γίνει ένα μίγμα κρεμώδες. Έτοιμο!!

Ρεβύθια κοκκινιστά στην κατσαρόλα

Συνήθως τα ρεβύθια τα κάνω στην κατσαρόλα και μετά τα βάζω στον φούρνο με ροδέλες κρεμμυδιού να καραμελώσουν και γίνεται ένα πράμα κολασμένο!! Η συνταγή υπάρχει εδώ σε παλαιότερη ανάρτηση. Όμως!! Μες στην βδομάδα ποιος έχει χρόνο για πολλά πολλά;; Τα ζουζούνια το βράδυ πεινάνε και φωνάζουν! Γιαυτό έφτιαξα πρώτη φορά μια version γρήγορη στην χύτρα. Βγήκαν πεντανόστιμα και θα το ξανακάνω! Δοκιμάστε τα!

Υλικά

Υπόλοιπα μουλιασμένα ρεβύθια που έμειναν. Περίπου 1 1/2 κούπα.

2 πατάτες

2 καρότα

μισό κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα

3 κ. σούπας χυμό ντομάτας

1/4 κούπας ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

μισό κρεμμύδι μέτριο

1 κ.σούπας χούμους

αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν και βάζουμε τα ρεβύθια με νερό μέχρι να καλυφθούν καλά. Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το χούμους και τα ψήνουμε στην χύτρα για 20 λεπτά. Ανοίγουμε και αφήνουμε να πιουν το νερό τους λίγο για να μην είναι νερουλά. Προσθέτουμε το χούμους και ανακατεύουμε. Έτοιμα!

Μα, είχα κάστανα από την πεθερά. Τι να έκανα; Μονόδρομος ο κορμός. Με το που τα κοίταξα ήταν σαν να είχαν ήδη προεπιλέξει την μοίρα τους. Αυτή η καστανιά λοιπόν, Λυσσαξε φέτος. Δεν την προλαβαίνει η πεθερά. Εκεί στο Μουζάκι Καρδίτσας φαίνεται καλοπερνάει. Δυο τσαντάρες μου έχει φέρει ο Σωτήρης. Ευλογημένος καρπός με μοναδική θρεπτική ωφέλεια για τον άνθρωπο!

Η προληπτική διατροφική αξία τους.

Τα κάστανα λοιπόν ανήκουν στους ξηρούς καρπούς όμως διαφέρουν σημαντικά στην σύσταση των θρεπτικών συστατικών. Σε αντίθεση με τους άλλους ξηρούς καρπούς, τα κάστανα έχουν χαμηλότατη περιεκτικότητα σε λίπος & πρωτεΐνη ενώ περιέχουν φυτικές ίνες, πολύ κάλιο και παρά πολύ βιταμίνη C!

100 gr κάστανα προσφέρουν το 44% της ημερησιας ανάγκης σε βιταμίνη C. Επίσης! Περιέχει φυλλικό οξύ, άρα είναι ιδανική τροφή για εγκύους! Πολύ σημαντικός λοιπόν καρπός με πολλά ωφέλη.

Κυρίως όμως νόστιμος! Πάμε να φτιάξουμε τον πιο κολασμένο κορμό χωρίς γλουτένη, χωρίς δημητριακά, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, χωρίς λιπαρα, μόνο με αγνή μαγεία φρούτων και καρπών της φύσης.

Υλικά

350 γρ κάστανα βρασμένα

8 χουρμάδες ψιλοκομμένοι

200 γρ κουβερτούρα 65% κακάο

130 γρ λάδι καρύδας

2 κ.σούπας αμυγδαλοβούτυρο

2 κ.σούπας χαρουπόμελο

1/2 κ.γ. Αλάτι Ιμαλαΐων

Προαιρετικά: 1 χούφτα αμύγδαλα ή φουντούκια ή 1 κ.σούπας μπράντι.

Οδηγίες

Σε bain marie λιώνουμε την σοκολάτα με το χαρουπόμελο. 

Σε βαθύ μπολ αναμιγνύουμε τα κάστανα σπασμένα σε κομμάτια, και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε το μίγμα σε αλουμινόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί και σχηματίζουμε τον κορμό κλείνοντας τις δύο άκρες πάνω από τον κορμό σφίγγοντας ελαφρά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να παγώσει. Έτοιμος!

Να τον χαρείτε με τους αγαπημένους σας ανθρώπους!

Chocolate Chestnut Roll

This decadent treat is so smart it’s actually overqualified for the job. I mean, folic acid, vitamin C, fiber, potassium from the chestnuts , Iron, fiber, magnesium from the chocolate, healthy medium chain saturated fats from the coconut oil, you get the picture?

Make it because it’s one of the yummiest things I have ever made. It’s a win win situation here.

Ingredients

350 grams boiled chestnuts

200 grams dark chocolate 65%

120 grams coconut oil

2 tbsp almond butter

2 tbsp carob syrup

8 dates chopped in small bits

1/2 tsp Himalayan salt

Directions

In Bain marie melt the chocolate with the carob syrup.

Into a deep bowl mix chestnuts in pieces with rest ingredients. Add the chocolate and mix well. Pour mixture onto the center of a foil sheet and carefully close the edges above the center the form a roll. Place in the refrigerator for 2-3 hours. Ready! Enjoy with loved ones. 😉

Ξεγνοιασιά

Όταν έμεινα έγκυος στο πρώτο μου παιδί, την Σελένα, έκανα αγροτικό στην Λειβαδιά. Ήταν έκπληξη αν και δεν ήταν, εφόσον δεν παίρναμε προφυλάξεις με τον Σωτήρη. Μια περίοδος ξεγνοιασιάς κατά την οποία αν και δούλευα και εφημέρευα πολύ, έπινα αλκοόλ 3 φορές την εβδομάδα, γιατί βγαίναμε έξω στην Λειβαδιά ολοι οι αγροτικοί μαζι και γινόταν χαμός. Το πρώτο πράγμα που έκανα μόλις έμαθα ότι είμαι εγκυος είναι να πιώ ένα τελευταίο gin tonic, ξέροντας ότι δεν θα επινα αλκοόλ ξανά για 9 μήνες συν όσους θα θήλαζα. ήθελα τουλάχιστον 9 συν 12 μηνες= κοντά δύο χρόνια! Το δεύτερο πράγμα που έκανα ήταν να πάω να αγοράσω καρότα. Σοφό, γιατί τότε δεν με είχε τσιμπήσει το μικρόβιο της προληπτικής διατροφής ακόμη. Παρόλαυτά ήξερα ότι θα έπρεπε να αντισταθμίσω το αλκοόλ που έπινα τους προηγούμενους μήνες γιατί ήδη, είχα αποκτήσει μητρική συνείδηση. Η βιταμίνη Α από τα καρότα ήταν ότι χρειαζόμουν για την αποκατάσταση της ‘ζημιάς’.

Είναι πραγματικά αξιέπαινο το τι τραβάει μια γυναίκα για να φέρει ένα υγιές παιδί στον κόσμο αυτό! Εννοείται ότι κάπνιζα επίσης, και το έκοψα μαχαίρι, γιατί απλά το κάπνισμα κατά την εγκυμοσύνη είναι εγκληματική ενέργεια προς το βρέφος και οτιδήποτε άλλο δικαιολογεί απλά την ανικανότητα μας να αναλάβουμε ευθύνες. (Έξαλλη)

Εγκυμοσύνη

Το μωρό σου εφόσον είσαι έγκυος, ζει, υπάρχει, σκέφτεται και συναισθάνεται. Δεν γεννιόμαστε ‘tabula rasa’. Η αρχή της ζωής, είναι η ενδομήτρια ζωή, κατά την οποία διαμορφώνεται καθετί που θα μας απασχολήσει στο μέλλον. Κάθε θρεπτικό συστατικό έχει δύναμη, προληπτική αξία και τεράστια δυναμικότητα.

Μιλάμε για  τον υπερτατο ορισμό ενός momentum. ένα momentum καταπληκτικά σημαντικό!

Τα ωάρια σου, ένα απο τα οποία σχημάτισε το 50% του ανθρώπου αυτού που κουβαλάς τα έφτιαξες και εσύ στην δική σου ενδομήτρια ζωή, έμειναν ανενεργά στις ωοθήκες σου, και μετέπειτα στην εφηβεία, κάθε μήνα σου δινόταν η ευκαιρία να γονιμοποιήσεις και ένα. Εφτά εκατομμύρια έφτιαξες όταν ήσουν αγέννητη στο τρίτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης της μητέρας σου, απο τα οποία μόλις 1-2 εκατομμύρια μένουν στην γέννησή σου. Αυτά τα κύτταρα κοιμούνται και για αυτό δεν μπορούν να εφαρμόσουν διαδικασίες επιδιόρθωσης του γενετικού τους υλικού. Γιαυτό και ο χρόνος χτυπάει αντίστροφα. Μόνο 300.000 περίπου από τα οοκύτταρα μας, φτάνουν στην εφηβεία και από αυτά, μόνο 400 θα μπούν στον κύκλο της περιόδου κάθε μηνα.

Ο πατέρας του παιδιού σου αντίθετα, παράγει σπερματοζωάρια για πρώτη φορά στην εφηβεία και από κει και πέρα ακατάπαυστα και αδιαλλείπτως! 200-300 εκατομμύρια κάθε μέρα μέχρι το τέλος! Η διάρκεια ωρίμανσης ενός σπερματοζωαρίου είναι 3 μήνες περίπου στα γεννητικά όργανα. H ενεργοποίησή τους όμως γίνεται μέσα σου! Το κολπικό περιβάλλον πρέπει να αποδειχθεί φιλόξενο για να καταφέρουν τα κακόμοιρα σπερματοζωαράκια να επιβιώσουν.

Άρα, έχει σημασία η προ σύλληψης τρόπος ζωής μου ή όχι?

Μαντέψτε. Έχει! Φυσικά και έχει! Το DNA κάθε κυττάρου του σώματός μας υπόκειται σε αλλοιώσεις καθημερινές, πλήρως συνυφασμένες με το περιβάλλον στο οποίο ζει. Αλλάζει μαζί μας.  Ειδικά λοιπόν για τον άντρα, το τρίμηνο πριν την σύλληψη έχει σημαντική προληπτική δυναμικότητα, καθώς καθορίζει την ποιότητα των σπερματοζωαρίων που θα γονιμοποιήσουν το ωάριο της γυναίκας σε τρεις μήνες! Αντίθετα, η γυναίκα φέρει ήδη σχηματισμένα ωάρια όμως, το βάρος της γυναίκας πριν την σύλληψη και οι διατροφικές της συνήθειες είναι εξίσου σημαντικές για την κυοφορία αυτού του νέου ανθρώπου.

Ότι σου έδωσε λοιπόν σου έδωσε ο αγαπημένος σου, τώρα είναι η δική σου σειρά.

Προγεννητική θρέψη

Οι διατροφικές σου συνήθειες τώρα μπαίνουν στο στόχαστρο. Ξεκινάμε από το βασικότερο. Πόσα κιλά είσαι? Το ΒΜΙ σου έχει σημασία για να δεις ποια είναι η ιδανική πρόσληψη κιλών για σένα. Το βάρος της μητέρας καθορίζει επιπλοκές στην ίδια αλλά ΚΑΙ στο μωρό της. Προβλήματα υγείας όπως παχυσαρκία, διαβήτη κύησης και προεκλαμψία, όλα καθορίζονται από την διατροφή.

BMI                                                    Recommended weight gain (kg)
Underweight (less than 19.8)                         12.5 – 18
Healthy weight (19.8 – 26)                             11.5 – 16
Overweight (26.0 – 29.0)                                   7 – 11.5
Obese (more than 29.0)                                  6.0 – 8.0

*BMI = weight (kg)/height (m2)

Το βάρος της μητέρας κατά την εγκυμοσύνη, αντικατοπτρίζει το βάρος του παιδιού!

Σε αυτό το Link μπορείς να υπολογίσεις τώρα την ιδανική πρόσληψη βάρους για την εγκυμοσύνη σου.

To σημαντικό είναι να γνωρίζεις ότι το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης δεν χρειάζεται να πάρεις καν βάρος, στο δεύτερο όμως πρέπει να πάρεις βάρος και μάλιστα το περισσότερο από τα άλλα δύο, και στο τρίτο τρίμηνο η πρόσληψη πρέπει να μειωθεί σε έως 4 κιλά.

Πάμε να δούμε αναλυτικά τι χρειάζεσαι σε κάθε τρίμηνο.

Πρώτο τρίμηνο- ΦΑΕ ΤΙΣ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΣΟΥ

Τώρα μετράει η ποιότητα! Ξέχασε τα junk food, κόψε τις κακές σου συνήθειες και πήγαινε να βρεις μανάβη. Αυτός είναι ο ανθρωπός σου! Χρειάζεσαι ένα βουνό βιταμίνες, ΟΧΙ από συμπληρώματα- ΜΑΓΕΙΡΕΨΕ το φαγητό σου. Όχι απλά αξίζει, είναι υψίστης σημασίας! Δημιουργείς ένα ανθρωπάκι, σχηματίζεις τα όργανά του, που θα κουβαλάει όλη του την ενήλικη ζωή και οι συνθήκες κυτταρικής δημιουργίας σε αυτό το επίπεδο, ΕΧΟΥΝ ΜΝΗΜΗ. Το γενετικό σου υλικό μαζί με του άντρα σου συνδιάζονται υπο συνθήκες μαγικές για αυτό το σύμπαν και δημιουργούν έναν τρίτο ξεχωριστό ον με συγκεκριμένες διατροφικές ανάγκες εξέλιξης. Μπορείς να βελτιώσεις ή να επιβαρύνεις το εμβρυικό, βρεφικό, παιδικό αλλά και ενήλικο μέλλον του. Και όλα αυτά τώρα! No pressure.

Χρειάζεσαι:

Βιταμίνη Α, Β1, Β2, Β6, Β12, C, D, E, K, νιασίνη(B3).

Όλα από την διατροφή σου με φρέσκα φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά και ψάρια. Δεν συστήνεται η πρόσληψη συμπλήρωσης για καμία από αυτές. Η πρόσληψη επαρκεί εφόσον γίνεται με την διατροφή.

Φυλλικό οξύ και Σίδηρος.

Το φυλλικό οξύ όπως ήδη μάλλον εχεις ακούσει είναι υψίστης σημασίας. Γιατί απλά χρησιμοποιείται για την παραγωγή DNA και ερυθροκυττάρων. Η έλλειψη αυτου επιφέρει ανωμαλίες στον νευρικό σωλήνα. Για αυτόν τον λόγο συνίσταται η αναπλήρωση φυλλικού οξέως κατά την εγκυμονύνη πάντα με τις οδηγίες του γυναικολόγου σας. Ο Σίδηρος είναι πλήρως απαραίτητος για την εξέλιξη του εμβρύου, καθώς οι ανάγκες του κατά την εγκυμοσύνη διπλασιάζονται. Γιαυτό  και συνίσταται αναπλήρωση κατά την εγκυμοσύνη.

Δευτερο Τρίμηνο – ΦΑΕ ΟΣΟ ΘΕΣ ΟΜΩΣ ΥΓΙΕΙΝΑ!

Εδώ χαλαρώνεις ένα τσικ όμως, όχι πολύ, γιατί μπορείς και πρέπει να πάρεις βάρος! Η αύξηση της τροφής σου πρέπει να είναι καθολικά κατανεμημένη σε όλες τις διατροφικές ομάδες. Συγκεκριμένα ημερησίως χρειάζεσαι 50 % των θρεπτικών σου συστατικών να είναι υδατάνθρακες, 30 % πρωτεΐνη και 20 % λιπαρά. Μην κολλάς στις θερμίδες! Απλά απόλαυσε μια δίαιτα πολύχρωμη με ποικιλία φρούτων, λαχανικών, δημητριακών, φυτικών ινών, ξηρών καρπών, και θα είσαι η καλύτερη version του εαυτού σου ever!

Προς θεού, τώρα δεν κάνουμε δίαιτα. Η μειωμένη πρόσληψη θρεπτικών ουσιών είναι επικίνδυνη για το μωρό σου.

Ασβέστιο

Τώρα το μωράκι σου μετα την πλήρη διαμόρφωση των οργάνων του κατά το πρώτο τρίμηνο, αρχίζει να μεγαλώνει και να τελειοποιεί τις λειτουργείες τους. Χρειάζεσαι ασβέστιο για την οστική ανάπτυξη. Λόγω υποστήριξης της διατροφής χωρίς γαλακτοκομικά θα αναφέρω τις φυτικές πηγές ασβεστίου και για περισσότερο διάβασμα σε παραπέμπω στο εν λόγω Ζωικές και φυτικές πηγές ασβεστίου . Αυτή τη στιγμή ο Παγκόσμιος οργανισμός Υγείας συνιστά την συμπλήρωση ασβεστίου με σκεύασμα μόνο σε μητέρες με κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης ή σε συνθήκες χαμηλής πρόσληψης με την διατροφή (υπανάπτυκτες χώρες). Η διατροφή μας λοιπόν μπορεί να μας κάνει περήφανους, αρκεί να της δώσουμε την ευκαιρία.

Παπαρουνόσπορος, ο βασιλιάς του ασβεστίου, το σουσάμι, το ταχίνι, τα αμύγδαλα και ο λιναρόπσορος είναι πολύ καλές φυτικές πηγές ασβεστίου καθώς και το μπρόκολο, το κάλε, το τόφου, ο φυσικός χυμός πορτοκάλι, τα μαύρα φασόλια. Και πάλι το μυστικό είναι η ποικιλία.

Όχι συνέχεια junk food!!

Εχω ακούσει με τρόμο μητέρες να περηφανεύονται για το ότι τρώγανε πίτσα κάθε μέρα στην εγκυμοσύνη τους και δεν έπαθαν τα παιδιά τους τίποτα. Μα περίμενε, λίγο, τώρα ξέρουμε ότι οι επιπτώσεις της κακής εμβρυικής διατροφής, μας ακολουθούν για πάντα. Το μωρό σου είναι υγιέστατο, όμως η αυξημένη πρόσληψη νατρίου και λιπαρών που περιέχεται σε πληθώρα στα επεξεργασμένα τρόφιμα οδηγεί σε παρόμοιες προτιμήσεις από το παιδί στο μέλλον, αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας και εκδήλωση αλλεργιών.

Ψάρια

Οσο και να θέλουν να μας φοβήσουν για τα επίπεδα υδραργύρου στα ψάρια, υποστηρίζοντας ότι το ψάρι πρέπει λαμβάνεται μέχρι 2 φορές την εβδομάδα, εμείς ξέρουμε καλύτερα. Βιώσιμη αλιεία. Αυτή είναι η λύση. Δηλαδη η επιλογή ψαριού με πιστοποίηση περιοχής αλίευσης και τρόπου ψαρέματος συμβατού με την βιωσιμότητα του περιβάλλοντος από το οποίο προήλθε. Προτιμάμε λοιπόν ψάρια άγρια, ΟΧΙ ιχθυοτροφείου, από τον Ειρηνικό ωκεανό, όπως της Αλάσκας. Ψάχνουμε το μπλέ σήμα MSC πάνω στην συσκευασία για την βιώσιμη πιστοποίηση και μπορούμε έτσι να καταναλώνουμε βιώσιμα καυαρά και θρεπτικά ψάρια, πάνω από 2 φορές την εβδομάδα!

Το ψάρι, είπαμε ότι είναι μια υπερτροφή για την εγκυμοσύνη. Μάλιστα χαμηλή πρόσληψη ψαριών, και ωμεγα 3 λιπαρών οδηγεί σε εκδήλωση κατάθλιψης. Αντίθετα η επαρκής πρόσληψη ωμέγα 3 λιπαρών προλαμβάνει την εκδήλωση άσθματος κατά 30 % !!!

Τρίτο τρίμηνο – ΦΑΕ ΕΞΥΠΝΑ

Ιώδιο

Το ιώδιο είναι απαραίτητο θρεπικό συστατικό της διατροφής η οποία μπορεί να το προσφέρει εξολοκλήρου. Χρειάζεται για την παραγωγή των θυρεοειδικών ορμονών οι οποίες ελέγχουν την εγκεφαλική αναπυξη του μωρού σου και την ομαλή ανάπτυη της σπονδυλικής του στήλης. Δεν χρειάζεται αναπλήρωση. Θα πρέπει να δωθεί όμως ύψιστη σημασία στην εξασφάλισή του με την διατροφή καθότι η έλλειψή του προκαλεί κρετινισμό, και διαταραχές εγκεφαλικής ανάπτυξης. Η συνιστώμενη ανάγκη πρόσληψης είναι 50 % αύξηση κατά το τρίτο τρίμηνο.

Οι πηγές ιωδίου με την διατροφή είναι με φθίνουσα σειρά περιεκτικότητας.

Φύκια  (kombu kelp, wakame, nori)

Μπακαλιάρος

Γαλακτοκομικά:  Γάλα,γιαούρτι, τυρί cottage

Ιωδιούχο αλάτι

Γαρίδες

Τόνος

Αυγά

Ψάρια!

Ισχύει το ίδιο με το δεύτερο τρίμηνο! Φάτε μάνες ψάρια!

Πάμε τώρα να δούμε τι να μην τρως.

(Επειδή σε όλες μας κατά βάθος μας αρέσουν οι απαγορεύσεις!)

Ωμό κρέας, ψάρι, αυγά

Αλλαντικά λόγω κινδύνου επιμόλυνσης με Listeria

Όχι ψάρια υψηλά σε υδράργυρο όπως ξιφία, καρχαρία, στρείδια

Όχι μαλακά τυριά και γενικά μη παστεριωμένα (Κόψτε τα τελείως να ηρεμήσουμε )

Όχι καφές και αλκοόλ

Τελείως αυθόρμητα τώρα όμως που σκέφτομαι και γω αυτά που γράφω, τα οποία είναι επιστημονικές συστάσεις και σε καμία περίπτωση προσωπική άποψη, βρίσκομαι να συνειδητοποιώ πως ο σιγκανισμός είναι αυτή η διατροφή που περιγράφω! Τυχαίο? Δεν νομίζω…

Να κλείσω το κεφάλαιο εγκυμοσύνη όμως με μια αυτονόητη παρατήρηση:

ΔΕΝ ΕΙΣΑΙ ΑΡΡΩΣΤΗ!!!

Γιαυτό, μην σου συμπεριφέρεσαι και ΚΥΡΙΩΣ μην αφήσεις να σου συμπεριφέρονται ως άρρωστη. Αυτό που συμβαίνει στο σώμα σου είναι κατι εντελώς αναμενόμενο, κατι για το οποίο το σώμα σου έχει προγραμματιστεί να φέρει εις πέρας από πριν γεννηθείς, και άρα, το σώμα σου ξέρει καλύτερα από όλους, τι χρειάζεται και τι απλά είναι περιττό.

Αγάπησε τις αλλαγές στο σώμα σου, γυμνάσου, συνέχισε τις ιδιες ασχολίες που είχες και πριν, μην περιορίζεσαι, μην δικαιολογείς στον εαυτό σου πράγματα που πριν δεν θα δικαιολογούσες! Να σε προσέχεις φυσικά, αλλά να μην ξεχνάς εσένα, γιατί αυτό που μας πιάνει όλες, είναι η εντύπωση ότι είμαστε μόνο η μήτρα του μωρού μας, και όχι η Αντζελα, η Μαρία, η Γεωργία, που είμαστε! Η εγκυμοσύνη είναι μια φανταστική περίοδος, που νοσταλγώ πραγματικά! Όλα αποκτούν νόημα, το σύμπαν μπαίνει στην δική σου τροχιά και μένεις αφωνη να αναρωτιέσαι πως στο καλό αυτό το μωρό , που είναι τόσο τέλεια σχεδιασμένο μεγαλώνει χωρίς να κάνεις τίποτα περισσότερο από το να αναπνέεις! Πραγματικά, μαγικό.

ΘΗΛΑΣΜΟΣ

Άκου τώρα φάση. Το σώμα σου βρίσκεται στο ιδανικότερο momentum όλου του σύμπαντος.

Το μυαλό σου ζαβαίνεται. Γιατί δεν το χρειάζεσαι. Το στομάχι σου αναλαμβάνει. Θες να φας ότι κινείται. Το μωρό σου σε κρατάει ξύπνια το 98,7 % της ημέρας. Όχι τυχαία. Ξέρει ότι αυτή είναι η σημαντικότερη αποστολή της ανθρωπότητας και η στιγμή σου ανήκει. Καλείσαι να μεγαλώσεις ένα νεογέννητο βρέφος με το γάλα που παράγει το στήθος σου. Τι κάνεις; Θηλάζεις.

Γιατί είσαι αρχηγός. Είσαι μια μικρή θεά. Είσαι ένα πλάσμα με μαγικές ικανότητες. Δυνατότητες που ξεπερνούν αυτές κάθε ανθρώπου που έζησε ποτέ. Μπορείς να μεγαλώσεις ένα νεογέννητο βρέφος με το γάλα που παράγει το στήθος σου. Τι κάνεις λοιπόν; Θηλάζεις.

Γιατί είναι επιλογή ο θηλασμός; Δεν θα το καταλάβω ποτέ. Δεν θα καταλάβω ποτέ γιατί ενώ ο Παγκόσμιος οργανισμός υγείας συστήνει τον αποκλειστικό θηλασμό για 6 μήνες και την συνέχιση αυτού εως τα 2 έτη, επιτρέπει την κυκλοφορία παραγώγων γάλακτος από αγελάδες…Φαντάζει επιστημονική φαντασία, κι όμως συμβαίνει γύρω μας. Ποια μητέρα, και θα είμαι κάθετη σε αυτό, ποια μητέρα, ενώ δύναται, χωρίς να φέρει κάποιο ιατρικό ή ψυχολογικό λόγο για να μην θηλάσει, ποια μητέρα, χωρίς αντένδειξη, επιτρέπει στον εαυτό της να μην το κάνει και ταυτόχρονα επιτρέπει σε μια αγελάδα, να θρέψει το μωρό της.

Πως αντέχεις να ετοιμάζεις γάλα στο μωρό σου που κάθε του κυτταρο σου ανήκει γιατί εσύ το έπλασες, πως γίνεται να του αλλοιώνεις την τελειότητά του, με την χορήγηση γάλακτος σε σκόνη από μια αγελάδα; Δεν υποτιμώ τις αγελάδες, ίσα ίσα, τις θεωρώ πανέξυπνα, τρυφερά ζώα με αυξημένη μητρική συνείδηση. Όμως υπάρχει ένα πρόβλημα. Δεν προορίζεται το γάλα τους να μεγαλώσει άνθρωπο. Το γάλα τους προορίζεται να μεγαλώσει αγελάδα.

ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΟΛΑ ΤΑ ΓΑΛΑΤΑ ΙΔΙΑ.

Και δεν μιλώ για μάρκες. Μιλάω για γενετική ιδιοσυστασία. Για προφίλ θρεπτικών συστατικών. Για ορμονικό προφίλ. Για δυναμικότητα του είδους.

Το υπέρτατο δώρο μιας μητέρας στο παιδί της, το μητρικό γάλα, είναι σοφά σχεδιασμένο να αποτελεί την καλύτερη τροφή που μπορεί να λάβει ο άνθρωπος. ΚΑΜΙΑ άλλη εκδοχή δεν θα έπρεπε να υπάρχει, εφόσον η μητέρα δύναται να θηλάσει.

Τα οφέλη του θηλασμού είναι όχι μόνο τα αυτονόητα.

Τα οφέλη του θηλασμού ξεπερνούν  κάθε προσδοκία.

Οφέλη θηλασμού για το βρέφος

Άμεσα διαθέσιμο, μη επεξεργασμένο, αγνό, ιδανικό για το είδος του ανθρώπου, χωρίς ορμονικές αλλοιώσεις, χωρίς αντιβιοτικά, χωρίς ζωικές ορμόνες, άριστη αναλογία πρωτεΐνης, υδατανθράκων και λιπαρών για να μεγαλώσει ανθρώπινο εγκέφαλο και όχι αγελαδινό ή κατσικίσιο.

Προλαμβάνει την παχυσαρκία, τον σακχαρώδη διαβήτη τυπου 1 και 2, την υπέρταση, το μεταβολικό σύνδρομο, την λευχαιμία, το σύνδρομο αιφνίδιου θανάτου,το άσθμα, αλλεργίες, αλλά ιδίως, τα βρέφη που δεν θηλάζουν έχουν αυξημένο κίνδυνο λοιμώξεων τον πρώτο χρόνο ζωής. Καθότι με τον θηλασμό η μητέρα προσφέρει ανοσοποίηση στο μωρό της μέσω των δικών της αντισωμάτων τα οποία περνούν στο μητρικό γάλα. Αυτος είναι και ο λόγος που μία μητέρα ακομη και αν έχει πυρετό δεν υπάρχει κανένας λόγος θα μην θηλάζει, ΙΣΑ ΙΣΑ, ΠΡΕΠΕΙ, να θηλάσει για να προστατεύσει το μωρό της προσφέροντάς του τα δικά της αντισώματα. Οι ολιγοσακχαρίτες του μητρικού γάλακτος εμποδίζουν την προσκόληση αναπνευστικών παθογόνων όπως ο αιμόφιλος και ο πνευμονιόκοκκος, ενώ οι γλυκοπρωτείνες του μητρικού γάλακτος προστατεύουν από εντερικά παθογόνα όπως Escerischia Coli και Rotavirus. Τρομακτικό είναι ότι ο κίνδυνος για ωτίτιδα τον πρώτο χρόνο ζωής σε βρέφη που δεν θηλάζουν είναι διπλάσιος από τον ανάλογο κίνδυνο σε βρέφη που θηλάζουν πάνω από 3 μήνες.

Οφέλη θηλασμού για την μητέρα

Το μητρικό γάλα είναι φθηνό, άμεσα διαθέσιμο, βοηθά στην απώλεια των κιλών της εγκυμοσύνης, δεν υπόκειται εξωτερικές αλλοιώσεις από το περιβάλλον σε σχέση με τις σκόνες, δεν χρειάζεται ετοιμασία. Πολύ σημαντικά όλα αυτά για την ξεκούραση της μητέρας, όμως ένα προληπτικό όφελος για την μητέρα, ξεπερνά κάθε άλλο. Ο θηλασμός προλαμβάνει τον καρκίνο του μαστού. Δηλαδή όσο πιο πολύ θηλάσει μια γυναίκα, τόσο λιγότερες πιθανότητες έχει να νοσήσει από το νούμερο ένα πιο θανατηφόρο καρκίνο του γυναικείου φύλου.

Υπάρχει ένας μόνο τρόπος να εξασφαλιστεί ο θηλασμός και αυτός είναι ο ελεύθερος θηλασμός, κατ’ επίκληση του βρέφους. Δηλαδή όσο πιο πολύ θηλάζει το μωρό σου, τόσο πιο πολύ γάλα θα παράγεις. Παρόλαυτά, η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο για την διασφάλιση της ποιότητάς του.

Στην διάρκεια του θηλασμού πρέπει να τρως όσο πιο αγνά και με περισσότερη ποικιλία γίνεται!
Φρέσκα φρούτα, φρέσκα λαχανικά, φυτικές ίνες και ψάρι πρέπει να είναι το μότο σου!
Επίσης χρειάζεσαι, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνη D, C, και φυλλικό οξύ.

Φυτικές πηγές σιδήρου:

‘Οσπρια, φρούτα, σπόροι, ξηροί καρποί, πουρές ντομάτας, πατάτες με την φλούδα, μολάσσα

 Πρόληψη και αντιμετώπιση υποβιταμίνωσης D

Yπάρχουν τρεις τρόποι λήψης βιταμίνης D.
1. Η σύνθεσή της στο σώμα μας μέσω της ενεργοποίησης από τις ακτίνες UVB του ήλιου.
2. Η βρώση της μέσω των τροφών. H βιταμίνη D3 βρίσκεται μόνο σε ζωικής προέλευσης τροφές. Φυτική πηγή D3, αν και σχετικά φτωχή, είναι μόνο τα μανιτάρια που συνθέτουν όπως στον άνθρωπο βιταμινη D από την ηλιιακή ακτινοβολία.
3. Τροφές εμπλουτισμένες με βιταμίνη D από το εμπόριο:
Δημητριακά, βρώμη, γάλα σόγιας και αμυγδάλου, χυμός πορτοκάλι.
Θα πρέπει να εξασφαλίσεις τακτική εκθεση στον ήλιο, με εκτεθειμένα άκρα για τουλάχιστον 10 λεπτά καθημερινά, ενώ από τον Οκτώβριο, όταν δεν επαρκεί η ηλιακή ακτινοβολία, καλό θα ήταν να κάνεις μία εξέταση βιταμίνης D.


Φυτικές πηγές ασβεστίου

Με βέλτιστη απορροφησιμότητα >50 % :κάλε, μπρόκολο, κουνουπίδι, σόγια, τόφου
Ξηροί καρποί : παπαρουνόσπορος, σουσάμι, ταχίνι, αμύγδαλα, λιναρόσπορος
Φυτικό γάλα :σόγιας, ρυζιού
Οσπρια :μαύρα φασόλια, άσπρα φασόλια, ρεβύθια
Πορτοκαλάδα

 Οι χορτοφαγικές πηγές φυλλικού οξέος είναι
Φασόλια, φακές, φυλλώδη πράσινα λαχανικά, σπαράγγια, μπρόκολο, αβοκάντο, πορτοκάλια, μάνγκο, λάδι καρύδας, ελαιόλαδο, λιναρόσπορος, chia

Επίσης χρειάζεστε αρκετή βιταμίνη C, για να βοηθήσει στην απορρόφηση του σιδήρου από τις τροφές. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C είναι οι φράουλες, το πορτοκάλι, οι πιπεριές, το τσίλι, ο ανανάς, το ακτινίδιο, η λαχανίδα(kale), το κουνουπίδι, το μάνγκο, η παπάγια και τα λαχανάκια βρυξελλών.

Γαλακταγωγές ουσίες

Ουσίες και τροφές οι οποίες δύναται να αυξήσουν την ποσότητα ή την ροή του μητρικού γάλακτος κατά τον θηλασμό. Η καθημερινή πόση τσαγιού ή σκόνης από τα παρακάτω βότανα, βοηθά την παραγωγή μητρικού γάλακτος και την διατηρεί, ακομή και την αυξάνει. Δυο φλυτζάνια την ημέρα από βότανο της επιλογής αρκεί για να δείτε διαφορά. Αν πατήσετε πάνω σε κάθε βότανο θα βρεθείτε στο λίνκ προτεινόμενης από μένα αγοράς προιόντος.

Βότανα

Γαιδουράγκαθο
Τριγωνέλλα
Γκαλέγκα
Alfalfa
Πικραλίδα ή Ταραξάκο
Τσουκνίδα
Μάραθος
Μορίνγκα

Ουσίες που μειώνουν το μητρικό γάλα

Αλκοόλ

Καπνισμα
Μέντα
Ρίγανη
Φασκόμηλο
Λάχανο, μαιντανός σε μεγάλες ποσότητες

Γαλακταγωγές Τροφές

Βρώμη, κεχρι, ρύζι, κριθάρι, σουσαμι, ταχίνι, λιναρόσπορος
Φυλλώδη πράσινα, καρότο, παντζάρι, αρακάς σπαράγγια
Φακες, ρεβύθια
Τζίντζερ, κυμινο κουρκουμάς
Αμύγδαλα, φυστίκια, κασιους, macademia
Ροδάκινα, αποξηραμένα φρούτα
Μαγιά

Σκέψεις

Εχοντας υπόψιν όλα αυτά και με οδηγό την δική σου μητρική συνείδηση, το μωρό σου βρίσκεται στα καλύτερα χέρια. Αρκεί να είσαι εσύ αυτή που λαμβάνει τις αποφάσεις, ανεπηρέαστη από κάθε άποψη άλλου.

Αυτό που δέχομαι πολύ ως παράπονο από μητέρες που προσπαθούν να κάνουν αυτό που θεωρούν εκείνες σωστό για το μωρό τους, είναι το συγγενικό ‘bullying’ , αν και σίγουρα καλοπροαίρετο, δεν βοηθάει καθόλου μια μητέρα που έχει ανάγκη να λαμβάνει εκείνη τις αποφάσεις και να κάνει έκείνη τις επιλογές που αφορούν την δική της και την διατροφή του μωρού της. Αυτό που με κάνει πολύ χαρούμενη, κάθε φορά που συναντώ μία μητέρα ή έναν πατέρα που έρχεται σε μένα με την ανάγκη πια να αλλάξουν διατροφή στους ίδιους και στα παιδιά τους, είναι αυτή ακριβώς η υπέρβαση. Η ανύψωση από το κατεστημένο που θέλει πανομοιότυπες συμπεριφορές οι οποίες μπορεί να βοήθησαν παλαιότερες γενιές αλλά τώρα τα πράγματα είναι διαφορετικά. Είναι μάλιστα επικίνδυνα διαφορετικά.

Η ανάγκη αλλαγής των επιλογών μας, είναι μονόδρομος. Η μείωση του κρέατος, των γαλακτοκομικών και η προσήλωση στην χορτοφαγία δεν είναι μια τρέλα μερικών. Είναι το μέλλον μιας αγνής και βιώσιμης πορείας.

Η οποία πρέπει να ξεκινά από τις πρώτες μέρες ζωής. Να γίνει τρόπος ζωής. Όχι λαμπερή εξαίρεση. Αν μάθουμε πρώτα εμείς και μετα τα μωρά μας και τα παιδιά μας να τρώμε αγνά, βιώσιμα και με συνείδηση, το ίδιο θα κάνουν και τα παιδιά μας στα δικά τους παιδιά, και τότε, το momentum, θα έχει ξεπεράσει τα όρια προσωπικών επιλογών, θα έχει γίνει κίνημα, πορεία, φιλοσοφία και mentality.

Με έναν πόνο!

Αχχχχ, τι γεύση Παναγία μου;;;

Από αυτήν που κλείνεις τα μάτια απτην ηδονή. Και θες κι άλλο!

Σοκολατένια Παστελάκια με σουσάμι, παπαρουνόσπορο, χουρμάδες, βρώμη, ξύσμα πορτοκαλιού, αμύγδαλα και λιωμένη σοκολάτα υγείας.

Αυτήν την συνταγή την δίνω σε ασθενείς με σιδηροπενία και χαμηλό ασβέστιο για φυσική αναπλήρωση με έξυπνα, φυσικά, ωμά υλικά που συνδυάζονται και συνεργάζονται άψογα για την δική μας θρέψη.

Και τώρα σας την χαρίζω, βελτιωμένη και προσαρμοσμένη για να τα παίρνουν τα ζουζούνια στο σχολείο και εμείς οι μεγάλοι βέβαια!

Η γεύση τους είναι απίθανη, με άρωμα πορτοκάλι, γλύκα από τους χουρμάδες, και τρέλα από την σοκολάτα που όπως πάντα κλέβει την παράσταση.

Η θρέψη όμως μας ενδιαφέρει!!!

Τι μας προσφέρει αυτό το πουράκι:

Ασβέστιο από τον παπαρουνόσπορο, τον λιναρόσπορο, το σουσάμι & τα αμύγδαλα

Σίδηρο από την σοκολάτα υγείας, το σουσάμι και την βρώμη

Μαγνήσιο από την σοκολάτα υγείας, τον λιναρόσπορο & το σουσάμι

Φυτικές ίνες από τον λιναρόσπορο, το σουσάμι, τον παπαρουνόσπορο

Κάλιο από τον λιναρόσπορο σε τρομακτικά επίπεδα, το σουσάμι, τον παπαρουνόσπορο

Πρωτείνη από το αμυγδαλοβούτυρο, τα αμύγδαλα και όλα τα παραπάνω!!!

Βιταμίνη C από το ξύσμα πορτοκαλιού

Και ενίσχυση της απορρόφησης του σιδήρου λόγω της βιταμίνης C!

Brilliant little chocolate devils!

Υλικά

Για 12 πουράκια

2 κ.σούπας αμυγδαλοβούτυρο/ ταχίνι/φυστικοβούτυρο

4 κ.σούπας σουσάμι

3 κ.σούπας βρώμη

2 κ.σούπας λιναρόσπορο κοπανιστό

1 κ.σούπας παπαρουνόσπορο

6 χουρμάδες ψιλοκομμένοι

2 χούφτες αμύγδαλο φιλέ

1 κ.σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης

3 κ.σούπας λάδι καρύδας

Ξύσμα 1 μεγάλου πορτοκαλιού

Για την επικάλυψη σοκολάτας

150 γρ κουβερτούρα 65%

2 κ.σούπας ζάχαρη καρύδας

2 κ.σούπας λάδι καρύδας

Οδηγίες

Σε μπολ ανακατεύουμε ζυμώνοντας όλα τα υλικά με το χέρι μας μέχρι να ενωθούν καλά.

Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου. Πλάθουμε σε σχήμα πουράκια.

Σε κατσαρολάκι ενώνουμε όλα τα υλικά και λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Μετά καλύπτουμε τα παστελάκια με την σοκολάτα μόνο από την πάνω μεριά και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Τα γυρνάμε ανάποδα και τα καλύπτουμε με σοκολάτα ξανά. Αφήνουμε στο ψυγείο πάλι για 1 ώρα. Έτοιμα!

🌷

Περιμένω να τα φτιάξετε για να δεχτώ τα συγχαρητήρια!😘😘😘

These super yummy treats are geniously hacking the traditional Greek pasteli into choco Bites that contain nature’s most awesome seeds with high nutritional & preventive value!

Packed with Calcium, iron, magnesium, fibre, potassium and protein!

Just make them as a gift for yourself and your family!

Ingredients for 12 bites.

4 tbsp sesame seeds

2 tbsp nut butter

2 tbsp flaxseeds milled

1 tbsp poppy seeds,

3 tbsp oats

2 handfuls almond flakes

6 dates chopped in small pieces

1 tbsp honey or agave syrup

3 tbsp coconut oil

Orange zest from one large orange

For the chocolate glaze

150 grams 65% dark chocolate

2 tbsp coconut sugar

2 tbsp coconut oil

Directions

Put all ingredients into a deep bowl and combine with your hand to shape a thick dough. Let cool in the fridge for 3 hours or overnight.

Shape into long round bites.

Into a pan combine all ingredients for the glaze until well melted in low heat. Let cool just a bit.

Pour glaze over the pasteli bites until covered. Let cool in the fridge for an hour. Turn over and cover the other side as well this the chocolate glaze. Let cool once more for an hour. Ready!

Καλαμποκοψωμάκια με ελληνικές νότες!

Η πεθερά μου φτιάχνει την καλύτερη πίτα πλαστός που υπάρχει! Ακόμη δεν έχω αξιωθεί να την φτιάξω και γώ, όμως! Μου έστειλε χωριάτικο αλεύρι καλαμποκιού ντόπιο Καρδιτσιώτικο και ήθελα να δοκιμάσω αυτήν την συνταγή που ζουζούνιζε μέσα στο μυαλό μου μέρες. Και να!

Θέλεις λοιπόν ένα σούπερ σνακ, να σε κρατάει ικανοποιημένο, χορτάτο, αλλά να είναι και σούπερ θρεπτικό, και πεντανόστιμο.

Ε, σέ ‘χω καλυμμένο.

Ψωμάκια χωρίς γλουτένη με κάπαρη, ελιές, καρότο, κρεμμύδι, ρίγανη, ρεβυθάλευρο, σπόρους Chia, λιναρόσπορο και αμύγδαλο. Για να δέσουν και να γίνουν ακόμη πιο υψηλης διατροφικής αξίας! Σου λέω είναι το σούπερ σνακ!

Μα τι άλλο να πω! Αυτό το σούπερ σνακ έχει ήδη γίνει το αγαπημένο μου! Δείτε τα υλικά και θα καταλάβετε. 😉

Ορίστε η συνταγή!

Υλικά

Για 6 ψωμάκια

1 κούπα αλεύρι καλαμποκιού

1/2 κούπα ρεβυθάλευρο

2 κ.σούπας ρυζάλευρο

1 κ. σούπας ελαιόλαδο

1 καρότο τριμμένο

10 ελιές ψιλοκομμένες

1 κ.σούπας καρποί κάπαρης ψιλοκομμένοι

1/2 μικρό χλωρό κρεμμυδάκι

1/2 κ.γ. ρίγανη

1/2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. Bakin powder

1/3 κούπας αμύγδαλο φιλέ

1/4-1/3 κούπας φυτικό γάλα

1 κ.σούπας chia seeds

1 κ.σούπας λιναρόσπορος κοπανιστός

8 κ.σούπας νερό

Οδηγίες

Σε μπολάκι ανακατεύουμε την chia, τον λιναρόσπορο και τις 8 κουταλιές νερό. Αφήνουμε να πήξει για 5 λεπτά. Ενώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μπολ. Προσθέτουμε το μίγμα chia και ζυμώνουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.

Πλάθουμε στρογγυλά ψωμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25- 30 λεπτά περίπου.

Υπόσχομαι ότι θα σας τρελάνουν!

Greek protein Cornbread buns!

You know, my mother in law makes the best traditional corn dough pie from Karditsa called plastos. I still haven’t made it myself but I have to! She brought me this awesome corn flour though and I had to bake something.

I love gluten free baked goods and then I love olive bread. So there was just one way to go!

Now that was a good combination right there. Cornbread made with Greek olives, capers, carrot and packed with protein from chickpea flour and chia seeds!

Its a super snack!

I am so glad my mind kept thinking about this recipe and did not quit. It’s a keeper!

Makes 6 buns

Ingredients

1 cup cornflour

1/2 cup chickpea flour

2 tbsp rice flour

1 tbsp chia seeds

1 tbsp flaxseeds milled

8 tbsp water

1 tsp baking powder

1 medium carrot grated

1 tbsp capers chopped

10 olives chopped

1/2 small onion chopped

1/2 tsp dried oregano

1/2 tsp salt

1/3 cup almonds sliced

1/3 cup plantbased milk

Directions

Put chia and flaxseeds in a bowl with the 8 tbsp water and mix. Let stand for 5 minutes till it’s jelly-like. Put rest ingredients into a deep bowl and combine. Add the chia mix and make into a dough. It should be form but just a bit sticky.

Make into 6 buns and bake into a preheated oven at 180 C for 25-30 minutes.

Τα σουτζουκάκια δεν είναι βίγκαν!

Αλλά κανείς δεν είναι τέλειος.

Μπορεί να γίνει όμως. 😉

Αυτή η συνταγή με εξέπληξε! Βασισμένη σε μια συνταγή μιας διαιτολόγου η οποία την έδωσε στην φίλη Χρύσα, με την οποία γνωριστήκαμε στο ίνσταγκραμ, και είχε την όρεξη και την καλή διάθεση να μου την στείλει να την δοκιμάσω!

Η συνταγή άλλαξε όμως ριζικά, γιατί έγινε χωρίς γλουτένη! Αφαίρεσα το ψωμί και την φρυγανιά που είχε η συνταγή, έβαλα κινόα, λιναρόσπορο και βρώμη και ντομάτα στην σάλτσα ή οποία είχε μόνο πιπεριές. Το αποτελέσμα ήταν απίστευτο!

Απο τα καλύτερα βίγκαν πιάτα που έχω φάει!

Φυσικά και την μοιράζομαι για να την φτιάξετε και σεις και να καταλάβετε τι εννοώ!

Υλικά

Για τα σουτζουκάκια

1 κούπα καρύδια (170 γρ)

250 γρ τυρί βίγκαν τριμμένο

1 κούπα βρασμένη κινόα

1/2 κούπα βρώμη

1 κ.σούπας λιναρόσπορο τριμμένο

1/3 cup soy milk

1/3 cup τριμμένο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

αλάτι, πιπέρι

1 κ.γ κύμινο

1/2 κ.γ. κανέλα

Σάλτσα

3 κόκκινες πιπεριές

2 σκελίδες σκόρδο

2 ντομάτες ώριμες

1/3 cup νερό

1 κρεμμύδι

λίγο ξερό βασιλικό

αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια σε βαθύ μπολ. Πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και τοποθετούμε σε ταψί.

Για την σάλτσα

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και πολτοποιούμε. Ρίχνουμε πάνω από τα σουτζουκάκια  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου στους 180 C. Μία ομορφιά!

Vegan Soutzoukakia!

I still cannot believe how good this recipe came out! I mean, it tastes like vegan heaven! Nutty flavour from walnuts, protein packed quinoa taste, and this pepper tomato sauce that is just too good to comprehend!

It is based on a recipe of a friend on instagram that found it through another friend and was kind enough to share it! I changed it radically since I made it gluten free by taking out the breadcrumbs and the bread, and substituting them with quinoa and oats. Now that, was a good decision!

Also I put tomatoes in the sauce which only had red peppers, which I found weird actually, and the result was so satisfying, it’s amazing!

Here is the recipe for you

Ingredients

1 cup vegan cheese grated

1 cup walnuts blended into crumps

1 cup quinoa cooked

1 tbsp flax seeds milled

1/2 cup oats

2 garlic cloves

1 onion grated

salt, pepper

1 tsp cumin

1/2 tsp cinnamon

1/3 cup soy milk

Sauce

3 red peppers

2 ripe tomatoes

1/3 cup water

1 onion

2 garlic cloves

salt, pepper

some dried basil

Directions

Put all ingredients for the Soutzoukakia in a deep bowl and mix well. Shape into desired form and place into a baking pan. Put all ingredients for the sauce into a food processor or blender and pour over the Soutzoukakia. Bake into preheated oven for 30 minutes at 180 C. You will not believe how good they are!

🌷

Το ερώτημα δεν είναι γιατί έβαλα σπόρια στον χαλβά. Το ερώτημα είναι γιατί δεν το έκανα μέχρι τώρα;;;!!! Υπέροχη απόφαση!

Παιρνεις λοιπόν το 1-2-3-4 της παράδοσης, το σπας επιδεικτικά και θρασύτατα, γιατί 3 φλυτζάνια ζάχαρη είναι too much βρε παιδί μου!!! Ούτε γλυκο κουταλιού!! Το κάνεις λοιπόν 1-2-2-4, αλλά δεν σταματάς εκεί! Ρίχνεις σπόρια για να τρελαθεί το σόι σου όλο. Οοοοοχι ότι ναναι! Αυτά που δεν έχουν φάει και ποτέ! Παπαρουνόσπορο, chia seeds και λιναρόσπορο. Η Αγία τριάδα της χορτοφαγίας.

Παπαρουνόσπορος για ασβέστιο,

Chia seeds για πρωτεΐνη και χίλιους δυό άλλους λόγους,

Λιναρόσπορο για ωμέγα 3 λιπαρά.

Και είσαι ο καλύτερος του χωριού!

Ανάρπαστος θα γίνει ο χαλβάς.

Υλικά

υγρά

4 κούπες νερό

χυμό από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι

ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι

1 κ.σούπας κανέλα

στερεά

2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό

1 κούπα μαύρη ζάχαρη

1 κούπα ζάχαρη καρύδας

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1/2 κούπα λάδι καρύδας

2 κ.σούπας παπαρουνόσπορο

2 κ.σούπας chia seeds

2κ.σούπας λιναρόσπορο κοπανιστό

1/3 κούπας σταφίδες κορινθιακές

Οδηγίες

Σε κατσαρόλα βράζουμε τα υγρά για 5 λεπτά. Σε άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε τα έλαια με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα υγρά και ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να πιεί λίγο τα υγρά του.

Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα σπόρια και τος σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε την φόρμα μας. Αφήνουμε να κρυώσει καλά για 20 λεπτά και σερβίρουμε με μπόλικη κανέλα και τριμμένα καρύδια.