Η καλύτερη μαρμελάδα που έχω φτιάξει!

Είναι genius όχι μόνο επειδή έχει μόνο ζάχαρη καρύδας και χαρουπόμελο, είναι genius για δεκάδες λόγους! Η προληπτική διατροφή σε μία από τις σπουδαιότερες εκφάνσεις της. Αυτό το διατροφικό ταίριασμα αποτελεί φάρμακο για το έντερο μας, γεμάτο φυτικές ίνες, βιταμίνη C, φυλλικό οξύ, κάλιο, απαράμιλλη γεύση και θρέψη!

Η ζάχαρη καρύδας και το χαρουπόμελο έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, άρα η μαρμελάδα αυτή προλαμβάνει τον διαβήτη όχι μόνο λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη από τους σπόρους Chia αλλά κυρίως λόγω των αγνών γλυκαντικών μέσων. Ιδανική επίσης για παππούδες, μωρά και νέους με δυσκοιλιότητα. Θα μπορούσα να αναλύω μέχρι αύριο την διατροφική της αξία, αλλά θα κουράσω. Απλά φτιάξτε την!

Το lime ανέκαθεν ταιριάζει με το ακτινίδιο, είναι γνωστό, έχω και μια Υπεροχότατη τάρτα ακτινίδιο με λάιμ στην κατηγορία desserts! Εδώ όμως τερμάτισα το ζευγάρωμα. Δεν χωράνε μετριότητες πια. Να τα λέμε αυτά!

Υλικά

Για ένα μεγάλο βάζο

800 γρ ακτινίδια

2 κ.σούπας σπόροι Chia

1 κ.σούπας κοπανιστό λιναρόσπορο

5 κ.σούπας ζάχαρη καρύδας

1 κ.σούπας χαρουπόμελο

ξύσμα ενός λάιμ

χυμός από ένα λάιμ

1/3 κ.γλυκού τζίντζερ

Οδηγίες

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα ακτινίδια σε κομματάκια και προσθέτουμε την ζάχαρη καρύδας, τον χυμό, το ξύσμα λάιμ και το τζίντζερ. Αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αφαιρούμε από την φωτιά.

Με το εργαλείο του πουρέ (αυτό το στρογγυλό με τις τρύπες) πατάμε το μίγμα για να πολτοποιηθεί διατηρώντας κάποια κομματάκια. ( ή με ότι έχετε τελοσπάντων)

Προαθέτουμε τους σπόρους Chia, τον λιναρόσπορο και ανακατεύουμε καλά.

Γεμίζουμε το βάζο μας, το κλείνουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Έτοιμη!

Η πρόταση σερβιρίσματος μου είναι με αμυγδαλοβούτυρο kidsthearthchios, σε φρυγανιά που το απογειώνει γευστικά και σε κρατάει ικανοποιημένο για ώρες!

Σπιτική Μαρμελάδα Δαμάσκηνο με παπαρουνόσπορο

του 5λέπτου! Εδώ καταβροχθίστηκε με φυστικοβούτυρο πάνω σε παξιμαδι χαρουπιού ενυδατωμένο για να γίνει ψωμένιο. Η κόλαση η ίδια…

Χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη! Απίστευτη απλά. Ο Παπαρουνόσπορος εκτός από υφή προσφέρει και πολύ μα πολύ ασβεστιο! Αν σκεφτείς ότι το δαμάσκηνο προάγει την βέλτιστη υγεια του εντέρου, αυτή η μαρμελάδα παύει να είναι απλή. Είναι φάρμακο!

Πλεον με το εμπόριο να ελέγχει την υγεία, και όχι η υγεία το εμπόριο, θελουμε δεν θελουμε όλοι μάθαμε τι σημαίνει γλυκαιμικός δείκτης. Το πόσο γρήγορα μια τροφή ανεβάζει την γλυκόζη του αίματος. Η ζάχαρη η κοινή από ζαχαρότευτλα έχει τιμή 100 βάσει συνθήκης. Η ζάχαρη καρύδας έχει 35. Επισήμως τροφή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Την αγοραζω για την υπέροχη γεύση της όμως κιόλας. Την βάζω όπου βρω!

Υλικά 

Για ένα βαζάκι μαρμελάδα:

7 δαμάσκηνα 

1 μήλο κόκκινο

Χυμό ενος λεμονιού 

3 κ.σούπας ζάχαρη καρύδας

1 κ.σούπας παπαρουνόσπορο

Οδηγίες

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα φρουτα σε φέτες με ένα δάχτυλο νεράκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρούμε και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και την ζάχαρη καρύδας. Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ. Προσθέτουμε τον παπαρουνόσπορο κσι ανακατεύουμε. Γεμίζουμε ένα βαζάκι όσο ακόμη είναι ζέστη. Αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε με ότι θελουμε!

Μπαλάκια γεμάτα ενέργεια από την φύση με αγνά υλικά!

Εύχομαι να εθιστείτε σε αυτά όσο και εγώ!

Τρως ένα και είσαι κομπλέ. Είναι και ωμοφαγικά. Αυτό που το πας; Τίποτα δεν σε γεμίζει ενέργεια όσο η ακατέργαστη μορφή των τροφών μέσα από ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Τι είναι λοιπόν τα “fat bombs”?

Άλλο ένα food trend που ήρθε για να μείνει! Είναι ακριβώς αυτό που περιγράφουν: Μπαλάκια γεμάτα πρωτεΐνη και ενέργεια από την υψηλή περιεκτικότητα σε υγιεινό λίπος. Απτό καλό που λένε. Χωράνε στην τσέπη σου και πάνε όπου πας! Σημαντικό είναι ότι περιέχουν μικρό ποσοστό υδατανθράκων γιατί όπως είπαμε ο σκοπος είναι να σε γεμίζουν ενέργεια από λιπαρά! Έτσι είναι ιδανικό σνακ μετά το γυμναστήριο ή μεταξύ γευμάτων, βασικά είναι ιδανικά τελεία! Άσε που ετοιμάζονται μέχρι να πεις fat balls. Ένα ανακάτεμα θέλουν. Δεν έχεις δικαιολογία!!! Είναι μονόδρομος η φάση. Πήγαινε στα βιολογικά και πάρε προμήθειες!!!

Και θα μου πεις

Γιατί να φτιάξω fat bombs γεμάτα λιπαρά και να μην φτιάξω μπάρες πρωτεΐνης να αποφύγω τις θερμίδες; (λύσσα κακιά!)

Και θα σου πω

Το υγιεινό λίπος δεν μας παχαίνει!

Ίσα ίσα μας βοηθάει να κάψουμε λίπος και έτσι να αδυνατίσουμε. Βασικός κανόνας της βιοχημείας: Το λίπος μετατρέπεται σε ενέργεια. Το λίπος δεν μετατρέπεται σε λίπος στο σώμα μας. Αυτό που μετατρέπεται σε λίπος στο σώμα μας όταν βρίσκεται σε περίσσεια είναι οι υδατάνθρακες! Επίσης 1 γρ λίπους έχει διπλάσια ενέργεια από 1 γρ πρωτεΐνης ή υδατάνθρακα. Συμφέρει λοιπόν από όπου και να το δεις.

Άρα τρώγοντας υγιεινά μονοακόρεστα και πολυακόρεστα (ω3) λιπαρά βοηθάμε το σώμα μας να μειώσει την κακή χοληστερίνη και να αυξήσει την καλή. Επίσης οτιδήποτε λιπαρό έχει γεύση και σε αφήνει ικανοποιημένο και χορτάτο, μειώνοντας τις λιγούρες. Και κυρίως , με τα λιπαρά σνακ  μειώνουμε τους υδατάνθρακες!

Άρα ΝΑΙ

Καλύτερα ένα σνακ με υγιεινά, φυτικά, ακόρεστα λιπαρά παρά με υδατάνθρακες!

Για ποιό λίπος όμως μιλάω; Για το φυτικό, ακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά τα οποία δεν είναι στερεά λιπαρά αλλά σε υγρή κατάσταση. Φυσικά και δεν αναφέρομαι στα ζωικά κορεσμένα λιπαρά, σε τρανς λιπαρά από τηγανητά προϊόντα και επεξεργασμένα τρόφιμα.

Υλικά

Για 16 μπαλάκια

1 κούπα αμύγδαλο φιλέ

1/2 κούπα βρώμη νιφάδες

1/3 κούπας goji berries ή σταφίδες

1/3 κούπας κολοκυθόσποροι

1/3 κούπας Ηλιόσποροι

4 κ.σούπας λιναρόσπορος κοπανιστός

3 κ.σούπας σπόροι κάνναβης

3 κ.σούπας λάδι καρύδας

3 κ.σούπας αμυγδαλοβούτυρο

3 κ.σούπας φυστικοβούτυρο

3 κ.σούπας μέλι ή αγαύη

1 κ.σούπας κανέλα προαιρετικά

Οδηγίες

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα χεράκια μας σε βαθύ μπολ. Πλάθουμε μπαλάκια μεγαλούτσικα και τρώμε immediately. Συνιστώμενη δοσολογία όχι πάνω από 2!

Vegan mousaka for Christmas?

Why not!!

Ingredients

for four persons

3 aubergines

3 zucchini

2 sweet potatoes

1/2 cup tomato sauce finely chopped

for the bacon marinara:

3 tbsp barbecue sauce

3 tbsp mustard

3 tbsp soy sauce

1 tbsp carob honey syrup

1 glove garlic

1/2 tsp paprika

1 tsp cumin powder

salt & pepper

1/3 cup hot water

For the bechamel:

50 gr vegan butter

5 tbsp whole wheat flour

500 ml soy milk

salt

ground nutmeg

2 tbsp nutritional yeast

Directions

Cut the 2 aubergines, sweet potatoes & zucchinis length wise. Sprinkle with olive oil and grill until golden brown. Cover the bottom of a baking pan with sweet potatoes, zucchini and aubergines slices.

Now make the aubergine bacon marinara sauce:

Mix all ingredients in a blender. Cut one aubergine in cubes and mix with 2/3 of the marinara sauce. Grill until golden brown. Half way through, turn them around on the baking pan. Mix the remaining 1/3 of the marinara with the tomato sauce. Pour over the vegetables and then add the aubergine bacon.

Now make the bechamel:

In a deep pan heat the butter. Add the flour stirring continuously for 1 minute. Add soy milk and whisk continuously. Add spices and nutritional yeast. Let on medium heat until it thickens. If not as thick as desired add 2 tbsp of corn flour.

Pour over the aubergine bacon, sprinkle some nutritional yeast and put in the oven for 45 minutes, until golden brown.

Christmas in a Soup!

I knew I love chestnuts but this soup exceeded my expectations by far! Cashew cream adds to the nutty taste of chestnuts with such glory, it’s a match made in heaven!

Best way to start a Christmas meal!

Make it for your family and friends, and they will be forever grateful !

Ingredients

300 grams boiled chestnuts

3 medium red onions

350 grams potatoes

1/2 leek stalk

1 medium carrot

2 litres vegetable stock

4 tbsp olive oil

1/2 cup cashews

1 1/2 tbsp coconut butter

3 tbsp whole flour

half handful fresh thyme

2 gloves garlic

1/2 tsp cinnamon

salt & pepper

Directions

Put cashews in water overnight or at least 5 hours. Chop onions and sauté them with the coconut butter until golden brown. Lower the heat, add 1 tbsp olive oil, the .. and garlic mashed. Stir for 1 minute and add the flour. Stir constantly until well combined.

Add the boiled chestnuts, vegetable stock, potatoes, carrot, seasonings and rest of olive oil. Leave to boil for 15 minutes until the potatoes are ready. Add the soaked cashews and remove from heat.

Wait 10 minutes till the soup cools off a bit. With a hand mixer blend the soup until creamy consistency.

For the mushrooms:

Sauté mushrooms in a pan with no oil, to dehydrate them. Season with salt & pepper. Remove from fire and pour fresh lemon juice.

Serve the soup with some mushroom pieces & fresh thyme.

Τα Χριστούγεννα σε μια σούπα!

Ήξερα ότι μου αρέσουν τα κάστανα, όμως αυτή η σούπα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου! Η κρέμα κάσιους προσθέτει στην nutty γεύση του κάστανου με μοναδικό τρόπο. Μια πολύ πολύ πολύ , Μα πολύ, καλή ιδέα!

Φτιάξτε την για τους φίλους και την οικογένεια σας κσι θα σας ευγνωμονούν.

Υλικά

300 γρ βρασμένα κάστανα

350 γρ πατάτες

3 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια

1 μέτριο καρότο

1/2 κούπα κάσιους

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 1/2 κουτάλια βούτυρο καρύδας ή φυτικό

3 κουταλιές αλεύρι ολικής

2 σκελίδες σκόρδο

μισό πράσο

μισή χούφτα φρέσκο θυμάρι

1/2 κγ κανέλα

2 λίτρα νερό

1 κύβος λαχανικών

αλάτι & πιπέρι

μανιτάρια για το γαρνίρισμα

Οδηγίες

Αφήνούμερα τα κάσιους να μουλιάσουν σε νερό ολοβραδίς ή για 5 ώρες τουλάχιστον.

Σωτάρουμε στο βούτυρο καρύδας τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν. Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά, βάζουμε 1 κουτάλια ελαιόλαδο και προσθέτουμε το πράσο και το σκόρδο λιωμένο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό μέχρι να αναμιχθεί καλά.

Ρίχνουμε τα βρασμένα κάστανα, τον ζωμό λαχανικών, τις πατάτες, το καρότο, τα μπαχαρικά και το υπόλοιπο λάδι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να γίνουν οι πατάτες.

Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα κάσιους στραγγισμένα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο η σούπα και με ραβδομπλέντερ αναμιγνύουμε μέχρι να γίνει μια κρεμώδης σούπα. Έτοιμη!

Για τα μανιτάρια: Σωτάρουμε τα μανιτάρια σε τηγάνι χωρίς λάδι να αφυγρανθούν. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και στυμμένο λεμόνι.

Γαρνίρουμε την σούπα με κομμάτια μανιταριού και φρεσκοκομμένο θυμάρι.

Χαρούμενα Χορτοφαγικά Χριστούγεννα!

ξεκινούν με ορεκτικό βεβαίως βεβαίως, και τί ορεκτικό!

Indian spicy bhajis!

Ένα παραδοσιακό ινδικό ορεκτικό που με κέρδισε μόλις το δοκίμασα για πρώτη φορά στην Αγγλία στο τελευταίο μου ταξίδι. Εντυπωσιάστηκα από την απλότητα των υλικών και την πρωτόγνωρη αυτή γεύση του κρεμμυδιού με τα μπαχαρικά και το ρεβυθάλευρο. Πωπωπω!

Έτοιμα σε μόλις 15 λεπτά, θα κάνουν πάταγο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας, αλλά και σε κάθε τραπέζι σας, είτε είστε χορτοφάγος είτε όχι. Τα συνόδευσα με μια δροσερή σως γιαουρτιού καρύδας με εστραγκόν. Απίθανο!

Το δικό μου twist στην παραδοσιακή συνταγή είναι η προσθήκη πράσου, καλαμποκάλευρου, φρέσκο θυμάρι και εστραγκόν. Και φυσικά έβγαλα τα αυγά τα οποία αποδείχτηκε ότι ήταν τελείως περιττά anyways. Επίσης έχω να πω ότι είναι η πρώτη και μοναδική τηγανιτή συνταγή που μπαίνει στο μπλογκ! Χαλαάάάλιιιιι τους! Φαντάσου πόσο με τρέλαναν!

Το εστραγκόν, ή Αρτεμισία η δρακόντειος είναι ένα πολύ ιδιαίτερο βότανο που αγαπώ για το μοναδικό του άρωμα που ξεχωρίζει όπου βρεθεί. Οι Γάλλοι που το αγαπούν πολύ το χρησιμοποιούν κυρίως με κρεας, όμως εδώ το άρωμα του ξεχωρίζει ακόμη πιο πολύ!

Το spicy στοιχείο τους είναι θα έλεγα μέτριο, για μένα, που δεν αντέχω και πολύ τα καυτερά! Γιαυτό, αν τα θέλετε λιγότερο spicy, απλά αφαιρέστε το chilli!

Πάμε να τα φτιάξουμε!

Υλικά

Για 8 bhajis

3 κόκκινα κρεμμύδια

1 μικρό πράσο

7 κουταλιές ρεβυθάλευρο

3 κουταλιές καλαμποκάλευρο

2 σκελίδες σκόρδο

2 πιπερίτσες chilli

1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο

4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

λάδι για τηγάνισμα

αλάτι 1 κουταλάκι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1/2 κουταλάκι garam masala

1/2 κύμινο

1/3 κουρκουμά

1 κουταλάκι εστραγκόν

1 κουτάλια μαύρη ζάχαρη

Οδηγίες

Κόβουμε τα κρεμμύδια και το πράσο σε λεπτές ροδέλες. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και με το χέρι μας αναμιγνύουμε καλά το μίγμα κάνοντας μασάζ μέχρι να ενωθούν τα υλικά.  Το αλάτι θα βγάλει υγρά από το κρεμμύδι και έτσι το μίγμα θα ενωθεί χωρίς την ανάγκη υγρών.

Πλάθουμε μπαλίτσες με τα χέρια μας, πιέζοντας με την παλάμη μας μέχρι να παρουν το σχήμα. Δεν χρειάζεται να είναι τελείως στρογγυλά, τα bhajis έχουν ένα ελεύθερο ακανόνιστο σχήμα.

Ζεσταίνουμε το λάδι για τηγάνισμα σε κατσαρόλα που την έχουμε γεμίσει μέχρι την μέση. Ρίχνουμε ένα ένα τα bhajis και χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά. Αφήνουμε να ροδοκοκκινίσουν καλά! Μην τα βγάλετε όταν είναι ανοιχτό καφέ γιατί δεν θα έχει ψηθεί καλά το εσωτερικό τους. Έτοιμα!

Για την σως

4 κουταλιές γιαούρτι καρύδας

1 κουταλιά διατροφική μαγιά

2 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο

1 κουταλάκι εστραγκόν

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με κουτάλι.

Καλά Χορτοφαγικά Χριστούγεννα!

8 Νοεμβρίου λοιπόν, η γιορτή μου!

Να μην κεράσω κάτι γλυκο; Βίγκαν εννοείται, με υλικά αγνά, και όσο γίνεται πιο υγιεινή με κανένα συμβιβασμό στην γεύση!

Δεν είχα ιδέα τι να φτιάξω, ήξερα ότι είχα αχλάδια, αβοκάντο, και ήθελα μια κρέμα από πάνω, για να συνοδεύσει την γεύση του κέικ! Σκέφτηκα το αγαπημένο μου κάρδαμο, και έτσι όλα μετά πήραν τον δρόμο τους!

Το αβοκάντο αντικαθιστά το λάδι!

Όταν την έβγαλα από τον φούρνο, συνειδητοποίησα ότι δεν είχα βάλει καθόλου λάδι! Περίμενα λοιπόν αγωνιωδώς να τελειώσει η φωτογράφηση για να δοκιμάσω να δω πως θα ήταν! Και μπορώ να πω με άνεση ταπεινή, ότι είναι η καλυτερη αχλαδοππιτα που έχω φάει…!

Η κανέλα και το τζίντζερ μαζί με τις φέτες αχλάδι στο κέντρο του κέικ, δημιουργούν μια τόσο comforting αίσθηση, θυμίζουν τζάκι και τσάι ή κρασι μαζί με αγαπημένους ανθρώπους.

Αυτή η αίσθηση σημαίνει επιτυχία!

Εύχομαι να την φτιάξετε για τους δικούς σας αγαπημένους και να γίνει, γιατί όχι, το αγαπημένο σας. 💕

Υλικά

Στερεά

3/4 κούπας αλεύρι Ζέας ή ολικής άλεσης

1/2 κούπα νιφάδες φαγόπυρο

1 κ.γ. Bakin powder

1/2 κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. τζίντζερ

1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη

1 κούπα ζάχαρη καφέ μαλακή

1 κ.σούπας λιναρόσπορο σε 3 κ.σούπας νερό

Υγρά

1/2 αβοκάντο

1 μπανάνα

1/2 αχλάδι

1/2 κούπα γάλα αμυγδάλου

1 κ.γ. βανίλια

χυμό από μισό λάιμ

ξύσμα ενός λάιμ

1 κ.σούπας ξύδι λευκό

Και για την γέμιση 2 αχλάδια κομμένα σε λεπτές φέτες.

Για την Ωμοφαγική κρέμα :

1 κούπα cashews μουλιασμένα αποβραδίς

1/2 αβοκάντο

1 αχλάδι κίτρινο

1/2 κ.γ. κάρδαμο

χυμό μισού λάιμ

2 κ.σούπας μέλι

2 κ.σούπας κορν φλάουρ ή αλεύρι αμυγδάλου

Οδηγίες:

Διαλύουμε σε μπολάκι τον λιναρόσπορο με το νερό και αφήνουμε 5 λεπτά να πήξει. Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά. Σε μπλέντερ χτυπάμε τα υγρά εκτός από το ξύδι μέχρι να γίνουν κρέμα. Ενώνουμε μέσα στα στερεά και ανακατεύουμε με κουτάλι. Προσθέτουμε το λευκό ξύδι και ανακατεύουμε καλά το μίγμα.

Ρίχνουμε σε ταψάκι βουτυρωμένο με βούτυρο καρύδας ή ελαιόλαδο, την μισή δόση. Ανακατεύουμε τις φέτες αχλάδι με 3 κουταλιές τις σούπας ζάχαρη και τις απλώνουμε από πάνω σε όλη την επιφάνεια. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα πάνω από την στρώση αχλαδιών και με κουτάλι απλώνουμε ομοιόμορφα το μίγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 35 λεπτά περίπου.

Βάζουμε όλα τα υλικά της ωμοφαγικής κρέμας σε μπλεντερ και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει κρέμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Όταν κρυώσει το κέικ, απλώνουμε την κρεμα από πάνω και στολίζουμε με φέτες αχλάδι και φρούτα της αρεσκείας μας.

Ανοίγεις λοιπόν ένα σακούλι ρεβύθια και λες ευθύς Παναγία μου πόσα θα πετάξω πάλι;; Γιατί ωραία τα ρεβύθια αλλά σε οικογένεια ειδικά με παιδιά δύσκολα τα τρώνε δεύτερη μέρα. Άσε που του ρεβυθιού του πάει κάτι πικάντικο, και τα παιδιά σε δεσμεύουν! Ήρθα λοιπόν εγώ να ξεμπλοκάρω την κατάσταση!

1 σακούλι, 2 πιάτα

Ένα για τα απανταχού ζουζούνια, ένα για ενηλίκους με spicy ορέξεις!

Χούμους με αμυγδαλοβούτυρο

Γιατί δεν είχα ταχίνι και έχω ακατάπαυστη επιθυμία να αλλάζω ακόμη και τις δικές μου συνταγές! Κοινώς βαριέμαι. Αγαπώ το χούμους όμως τόσο πολύ που θέλω να το εξελίσσω συνεχώς.😊 Επίσης το αμυγδαλοβούτυρο ομοιάζει με το ταχίνι σε πυκνότητα και γεύση πιστεύω, άρα ταιριάζει τέλεια! Έβαλα το αγαπημένο μου, kisstheearthchios. (Not sponsored!) Έχω στην κατηγορία μεζέ, πολλά χούμους με φασόλια, φακές, και ρεβύθια με πιπεριά, δείτε τα γιατί είναι όλα υπέροχα!

Υλικά:

2 κούπες βρασμένα ρεβύθια

1/2 κ.γ. αλατι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1/2 κ.γ. κύμινο

2 κ.σούπας ελαιόλαδο

χυμό από 1 1/2 λεμόνια

2 κ.σούπας αμυγδαλοβούτυρο

1/4 κούπας νερό

Οδηγίες

Μουλιάζουμε 1 σακούλι ρεβύθια αποβραδίς. Βάζουμε 2 κούπες σε φρέσκο νερό με λίγο αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να γίνει ένα μίγμα κρεμώδες. Έτοιμο!!

Ρεβύθια κοκκινιστά στην κατσαρόλα

Συνήθως τα ρεβύθια τα κάνω στην κατσαρόλα και μετά τα βάζω στον φούρνο με ροδέλες κρεμμυδιού να καραμελώσουν και γίνεται ένα πράμα κολασμένο!! Η συνταγή υπάρχει εδώ σε παλαιότερη ανάρτηση. Όμως!! Μες στην βδομάδα ποιος έχει χρόνο για πολλά πολλά;; Τα ζουζούνια το βράδυ πεινάνε και φωνάζουν! Γιαυτό έφτιαξα πρώτη φορά μια version γρήγορη στην χύτρα. Βγήκαν πεντανόστιμα και θα το ξανακάνω! Δοκιμάστε τα!

Υλικά

Υπόλοιπα μουλιασμένα ρεβύθια που έμειναν. Περίπου 1 1/2 κούπα.

2 πατάτες

2 καρότα

μισό κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα

3 κ. σούπας χυμό ντομάτας

1/4 κούπας ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

μισό κρεμμύδι μέτριο

1 κ.σούπας χούμους

αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν και βάζουμε τα ρεβύθια με νερό μέχρι να καλυφθούν καλά. Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το χούμους και τα ψήνουμε στην χύτρα για 20 λεπτά. Ανοίγουμε και αφήνουμε να πιουν το νερό τους λίγο για να μην είναι νερουλά. Προσθέτουμε το χούμους και ανακατεύουμε. Έτοιμα!

Μα, είχα κάστανα από την πεθερά. Τι να έκανα; Μονόδρομος ο κορμός. Με το που τα κοίταξα ήταν σαν να είχαν ήδη προεπιλέξει την μοίρα τους. Αυτή η καστανιά λοιπόν, Λυσσαξε φέτος. Δεν την προλαβαίνει η πεθερά. Εκεί στο Μουζάκι Καρδίτσας φαίνεται καλοπερνάει. Δυο τσαντάρες μου έχει φέρει ο Σωτήρης. Ευλογημένος καρπός με μοναδική θρεπτική ωφέλεια για τον άνθρωπο!

Η προληπτική διατροφική αξία τους.

Τα κάστανα λοιπόν ανήκουν στους ξηρούς καρπούς όμως διαφέρουν σημαντικά στην σύσταση των θρεπτικών συστατικών. Σε αντίθεση με τους άλλους ξηρούς καρπούς, τα κάστανα έχουν χαμηλότατη περιεκτικότητα σε λίπος & πρωτεΐνη ενώ περιέχουν φυτικές ίνες, πολύ κάλιο και παρά πολύ βιταμίνη C!

100 gr κάστανα προσφέρουν το 44% της ημερησιας ανάγκης σε βιταμίνη C. Επίσης! Περιέχει φυλλικό οξύ, άρα είναι ιδανική τροφή για εγκύους! Πολύ σημαντικός λοιπόν καρπός με πολλά ωφέλη.

Κυρίως όμως νόστιμος! Πάμε να φτιάξουμε τον πιο κολασμένο κορμό χωρίς γλουτένη, χωρίς δημητριακά, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, χωρίς λιπαρα, μόνο με αγνή μαγεία φρούτων και καρπών της φύσης.

Υλικά

350 γρ κάστανα βρασμένα

8 χουρμάδες ψιλοκομμένοι

200 γρ κουβερτούρα 65% κακάο

130 γρ λάδι καρύδας

2 κ.σούπας αμυγδαλοβούτυρο

2 κ.σούπας χαρουπόμελο

1/2 κ.γ. Αλάτι Ιμαλαΐων

Προαιρετικά: 1 χούφτα αμύγδαλα ή φουντούκια ή 1 κ.σούπας μπράντι.

Οδηγίες

Σε bain marie λιώνουμε την σοκολάτα με το χαρουπόμελο. 

Σε βαθύ μπολ αναμιγνύουμε τα κάστανα σπασμένα σε κομμάτια, και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε το μίγμα σε αλουμινόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί και σχηματίζουμε τον κορμό κλείνοντας τις δύο άκρες πάνω από τον κορμό σφίγγοντας ελαφρά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να παγώσει. Έτοιμος!

Να τον χαρείτε με τους αγαπημένους σας ανθρώπους!

Chocolate Chestnut Roll

This decadent treat is so smart it’s actually overqualified for the job. I mean, folic acid, vitamin C, fiber, potassium from the chestnuts , Iron, fiber, magnesium from the chocolate, healthy medium chain saturated fats from the coconut oil, you get the picture?

Make it because it’s one of the yummiest things I have ever made. It’s a win win situation here.

Ingredients

350 grams boiled chestnuts

200 grams dark chocolate 65%

120 grams coconut oil

2 tbsp almond butter

2 tbsp carob syrup

8 dates chopped in small bits

1/2 tsp Himalayan salt

Directions

In Bain marie melt the chocolate with the carob syrup.

Into a deep bowl mix chestnuts in pieces with rest ingredients. Add the chocolate and mix well. Pour mixture onto the center of a foil sheet and carefully close the edges above the center the form a roll. Place in the refrigerator for 2-3 hours. Ready! Enjoy with loved ones. 😉

Ξεγνοιασιά

Όταν έμεινα έγκυος στο πρώτο μου παιδί, την Σελένα, έκανα αγροτικό στην Λειβαδιά. Ήταν έκπληξη αν και δεν ήταν, εφόσον δεν παίρναμε προφυλάξεις με τον Σωτήρη. Μια περίοδος ξεγνοιασιάς κατά την οποία αν και δούλευα και εφημέρευα πολύ, έπινα αλκοόλ 3 φορές την εβδομάδα, γιατί βγαίναμε έξω στην Λειβαδιά ολοι οι αγροτικοί μαζι και γινόταν χαμός. Το πρώτο πράγμα που έκανα μόλις έμαθα ότι είμαι εγκυος είναι να πιώ ένα τελευταίο gin tonic, ξέροντας ότι δεν θα επινα αλκοόλ ξανά για 9 μήνες συν όσους θα θήλαζα. ήθελα τουλάχιστον 9 συν 12 μηνες= κοντά δύο χρόνια! Το δεύτερο πράγμα που έκανα ήταν να πάω να αγοράσω καρότα. Σοφό, γιατί τότε δεν με είχε τσιμπήσει το μικρόβιο της προληπτικής διατροφής ακόμη. Παρόλαυτά ήξερα ότι θα έπρεπε να αντισταθμίσω το αλκοόλ που έπινα τους προηγούμενους μήνες γιατί ήδη, είχα αποκτήσει μητρική συνείδηση. Η βιταμίνη Α από τα καρότα ήταν ότι χρειαζόμουν για την αποκατάσταση της ‘ζημιάς’.

Είναι πραγματικά αξιέπαινο το τι τραβάει μια γυναίκα για να φέρει ένα υγιές παιδί στον κόσμο αυτό! Εννοείται ότι κάπνιζα επίσης, και το έκοψα μαχαίρι, γιατί απλά το κάπνισμα κατά την εγκυμοσύνη είναι εγκληματική ενέργεια προς το βρέφος και οτιδήποτε άλλο δικαιολογεί απλά την ανικανότητα μας να αναλάβουμε ευθύνες. (Έξαλλη)

Εγκυμοσύνη

Το μωρό σου εφόσον είσαι έγκυος, ζει, υπάρχει, σκέφτεται και συναισθάνεται. Δεν γεννιόμαστε ‘tabula rasa’. Η αρχή της ζωής, είναι η ενδομήτρια ζωή, κατά την οποία διαμορφώνεται καθετί που θα μας απασχολήσει στο μέλλον. Κάθε θρεπτικό συστατικό έχει δύναμη, προληπτική αξία και τεράστια δυναμικότητα.

Μιλάμε για  τον υπερτατο ορισμό ενός momentum. ένα momentum καταπληκτικά σημαντικό!

Τα ωάρια σου, ένα απο τα οποία σχημάτισε το 50% του ανθρώπου αυτού που κουβαλάς τα έφτιαξες και εσύ στην δική σου ενδομήτρια ζωή, έμειναν ανενεργά στις ωοθήκες σου, και μετέπειτα στην εφηβεία, κάθε μήνα σου δινόταν η ευκαιρία να γονιμοποιήσεις και ένα. Εφτά εκατομμύρια έφτιαξες όταν ήσουν αγέννητη στο τρίτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης της μητέρας σου, απο τα οποία μόλις 1-2 εκατομμύρια μένουν στην γέννησή σου. Αυτά τα κύτταρα κοιμούνται και για αυτό δεν μπορούν να εφαρμόσουν διαδικασίες επιδιόρθωσης του γενετικού τους υλικού. Γιαυτό και ο χρόνος χτυπάει αντίστροφα. Μόνο 300.000 περίπου από τα οοκύτταρα μας, φτάνουν στην εφηβεία και από αυτά, μόνο 400 θα μπούν στον κύκλο της περιόδου κάθε μηνα.

Ο πατέρας του παιδιού σου αντίθετα, παράγει σπερματοζωάρια για πρώτη φορά στην εφηβεία και από κει και πέρα ακατάπαυστα και αδιαλλείπτως! 200-300 εκατομμύρια κάθε μέρα μέχρι το τέλος! Η διάρκεια ωρίμανσης ενός σπερματοζωαρίου είναι 3 μήνες περίπου στα γεννητικά όργανα. H ενεργοποίησή τους όμως γίνεται μέσα σου! Το κολπικό περιβάλλον πρέπει να αποδειχθεί φιλόξενο για να καταφέρουν τα κακόμοιρα σπερματοζωαράκια να επιβιώσουν.

Άρα, έχει σημασία η προ σύλληψης τρόπος ζωής μου ή όχι?

Μαντέψτε. Έχει! Φυσικά και έχει! Το DNA κάθε κυττάρου του σώματός μας υπόκειται σε αλλοιώσεις καθημερινές, πλήρως συνυφασμένες με το περιβάλλον στο οποίο ζει. Αλλάζει μαζί μας.  Ειδικά λοιπόν για τον άντρα, το τρίμηνο πριν την σύλληψη έχει σημαντική προληπτική δυναμικότητα, καθώς καθορίζει την ποιότητα των σπερματοζωαρίων που θα γονιμοποιήσουν το ωάριο της γυναίκας σε τρεις μήνες! Αντίθετα, η γυναίκα φέρει ήδη σχηματισμένα ωάρια όμως, το βάρος της γυναίκας πριν την σύλληψη και οι διατροφικές της συνήθειες είναι εξίσου σημαντικές για την κυοφορία αυτού του νέου ανθρώπου.

Ότι σου έδωσε λοιπόν σου έδωσε ο αγαπημένος σου, τώρα είναι η δική σου σειρά.

Προγεννητική θρέψη

Οι διατροφικές σου συνήθειες τώρα μπαίνουν στο στόχαστρο. Ξεκινάμε από το βασικότερο. Πόσα κιλά είσαι? Το ΒΜΙ σου έχει σημασία για να δεις ποια είναι η ιδανική πρόσληψη κιλών για σένα. Το βάρος της μητέρας καθορίζει επιπλοκές στην ίδια αλλά ΚΑΙ στο μωρό της. Προβλήματα υγείας όπως παχυσαρκία, διαβήτη κύησης και προεκλαμψία, όλα καθορίζονται από την διατροφή.

BMI                                                    Recommended weight gain (kg)
Underweight (less than 19.8)                         12.5 – 18
Healthy weight (19.8 – 26)                             11.5 – 16
Overweight (26.0 – 29.0)                                   7 – 11.5
Obese (more than 29.0)                                  6.0 – 8.0

*BMI = weight (kg)/height (m2)

Το βάρος της μητέρας κατά την εγκυμοσύνη, αντικατοπτρίζει το βάρος του παιδιού!

Σε αυτό το Link μπορείς να υπολογίσεις τώρα την ιδανική πρόσληψη βάρους για την εγκυμοσύνη σου.

To σημαντικό είναι να γνωρίζεις ότι το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης δεν χρειάζεται να πάρεις καν βάρος, στο δεύτερο όμως πρέπει να πάρεις βάρος και μάλιστα το περισσότερο από τα άλλα δύο, και στο τρίτο τρίμηνο η πρόσληψη πρέπει να μειωθεί σε έως 4 κιλά.

Πάμε να δούμε αναλυτικά τι χρειάζεσαι σε κάθε τρίμηνο.

Πρώτο τρίμηνο- ΦΑΕ ΤΙΣ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΣΟΥ

Τώρα μετράει η ποιότητα! Ξέχασε τα junk food, κόψε τις κακές σου συνήθειες και πήγαινε να βρεις μανάβη. Αυτός είναι ο ανθρωπός σου! Χρειάζεσαι ένα βουνό βιταμίνες, ΟΧΙ από συμπληρώματα- ΜΑΓΕΙΡΕΨΕ το φαγητό σου. Όχι απλά αξίζει, είναι υψίστης σημασίας! Δημιουργείς ένα ανθρωπάκι, σχηματίζεις τα όργανά του, που θα κουβαλάει όλη του την ενήλικη ζωή και οι συνθήκες κυτταρικής δημιουργίας σε αυτό το επίπεδο, ΕΧΟΥΝ ΜΝΗΜΗ. Το γενετικό σου υλικό μαζί με του άντρα σου συνδιάζονται υπο συνθήκες μαγικές για αυτό το σύμπαν και δημιουργούν έναν τρίτο ξεχωριστό ον με συγκεκριμένες διατροφικές ανάγκες εξέλιξης. Μπορείς να βελτιώσεις ή να επιβαρύνεις το εμβρυικό, βρεφικό, παιδικό αλλά και ενήλικο μέλλον του. Και όλα αυτά τώρα! No pressure.

Χρειάζεσαι:

Βιταμίνη Α, Β1, Β2, Β6, Β12, C, D, E, K, νιασίνη(B3).

Όλα από την διατροφή σου με φρέσκα φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά και ψάρια. Δεν συστήνεται η πρόσληψη συμπλήρωσης για καμία από αυτές. Η πρόσληψη επαρκεί εφόσον γίνεται με την διατροφή.

Φυλλικό οξύ και Σίδηρος.

Το φυλλικό οξύ όπως ήδη μάλλον εχεις ακούσει είναι υψίστης σημασίας. Γιατί απλά χρησιμοποιείται για την παραγωγή DNA και ερυθροκυττάρων. Η έλλειψη αυτου επιφέρει ανωμαλίες στον νευρικό σωλήνα. Για αυτόν τον λόγο συνίσταται η αναπλήρωση φυλλικού οξέως κατά την εγκυμονύνη πάντα με τις οδηγίες του γυναικολόγου σας. Ο Σίδηρος είναι πλήρως απαραίτητος για την εξέλιξη του εμβρύου, καθώς οι ανάγκες του κατά την εγκυμοσύνη διπλασιάζονται. Γιαυτό  και συνίσταται αναπλήρωση κατά την εγκυμοσύνη.

Δευτερο Τρίμηνο – ΦΑΕ ΟΣΟ ΘΕΣ ΟΜΩΣ ΥΓΙΕΙΝΑ!

Εδώ χαλαρώνεις ένα τσικ όμως, όχι πολύ, γιατί μπορείς και πρέπει να πάρεις βάρος! Η αύξηση της τροφής σου πρέπει να είναι καθολικά κατανεμημένη σε όλες τις διατροφικές ομάδες. Συγκεκριμένα ημερησίως χρειάζεσαι 50 % των θρεπτικών σου συστατικών να είναι υδατάνθρακες, 30 % πρωτεΐνη και 20 % λιπαρά. Μην κολλάς στις θερμίδες! Απλά απόλαυσε μια δίαιτα πολύχρωμη με ποικιλία φρούτων, λαχανικών, δημητριακών, φυτικών ινών, ξηρών καρπών, και θα είσαι η καλύτερη version του εαυτού σου ever!

Προς θεού, τώρα δεν κάνουμε δίαιτα. Η μειωμένη πρόσληψη θρεπτικών ουσιών είναι επικίνδυνη για το μωρό σου.

Ασβέστιο

Τώρα το μωράκι σου μετα την πλήρη διαμόρφωση των οργάνων του κατά το πρώτο τρίμηνο, αρχίζει να μεγαλώνει και να τελειοποιεί τις λειτουργείες τους. Χρειάζεσαι ασβέστιο για την οστική ανάπτυξη. Λόγω υποστήριξης της διατροφής χωρίς γαλακτοκομικά θα αναφέρω τις φυτικές πηγές ασβεστίου και για περισσότερο διάβασμα σε παραπέμπω στο εν λόγω Ζωικές και φυτικές πηγές ασβεστίου . Αυτή τη στιγμή ο Παγκόσμιος οργανισμός Υγείας συνιστά την συμπλήρωση ασβεστίου με σκεύασμα μόνο σε μητέρες με κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης ή σε συνθήκες χαμηλής πρόσληψης με την διατροφή (υπανάπτυκτες χώρες). Η διατροφή μας λοιπόν μπορεί να μας κάνει περήφανους, αρκεί να της δώσουμε την ευκαιρία.

Παπαρουνόσπορος, ο βασιλιάς του ασβεστίου, το σουσάμι, το ταχίνι, τα αμύγδαλα και ο λιναρόπσορος είναι πολύ καλές φυτικές πηγές ασβεστίου καθώς και το μπρόκολο, το κάλε, το τόφου, ο φυσικός χυμός πορτοκάλι, τα μαύρα φασόλια. Και πάλι το μυστικό είναι η ποικιλία.

Όχι συνέχεια junk food!!

Εχω ακούσει με τρόμο μητέρες να περηφανεύονται για το ότι τρώγανε πίτσα κάθε μέρα στην εγκυμοσύνη τους και δεν έπαθαν τα παιδιά τους τίποτα. Μα περίμενε, λίγο, τώρα ξέρουμε ότι οι επιπτώσεις της κακής εμβρυικής διατροφής, μας ακολουθούν για πάντα. Το μωρό σου είναι υγιέστατο, όμως η αυξημένη πρόσληψη νατρίου και λιπαρών που περιέχεται σε πληθώρα στα επεξεργασμένα τρόφιμα οδηγεί σε παρόμοιες προτιμήσεις από το παιδί στο μέλλον, αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας και εκδήλωση αλλεργιών.

Ψάρια

Οσο και να θέλουν να μας φοβήσουν για τα επίπεδα υδραργύρου στα ψάρια, υποστηρίζοντας ότι το ψάρι πρέπει λαμβάνεται μέχρι 2 φορές την εβδομάδα, εμείς ξέρουμε καλύτερα. Βιώσιμη αλιεία. Αυτή είναι η λύση. Δηλαδη η επιλογή ψαριού με πιστοποίηση περιοχής αλίευσης και τρόπου ψαρέματος συμβατού με την βιωσιμότητα του περιβάλλοντος από το οποίο προήλθε. Προτιμάμε λοιπόν ψάρια άγρια, ΟΧΙ ιχθυοτροφείου, από τον Ειρηνικό ωκεανό, όπως της Αλάσκας. Ψάχνουμε το μπλέ σήμα MSC πάνω στην συσκευασία για την βιώσιμη πιστοποίηση και μπορούμε έτσι να καταναλώνουμε βιώσιμα καυαρά και θρεπτικά ψάρια, πάνω από 2 φορές την εβδομάδα!

Το ψάρι, είπαμε ότι είναι μια υπερτροφή για την εγκυμοσύνη. Μάλιστα χαμηλή πρόσληψη ψαριών, και ωμεγα 3 λιπαρών οδηγεί σε εκδήλωση κατάθλιψης. Αντίθετα η επαρκής πρόσληψη ωμέγα 3 λιπαρών προλαμβάνει την εκδήλωση άσθματος κατά 30 % !!!

Τρίτο τρίμηνο – ΦΑΕ ΕΞΥΠΝΑ

Ιώδιο

Το ιώδιο είναι απαραίτητο θρεπικό συστατικό της διατροφής η οποία μπορεί να το προσφέρει εξολοκλήρου. Χρειάζεται για την παραγωγή των θυρεοειδικών ορμονών οι οποίες ελέγχουν την εγκεφαλική αναπυξη του μωρού σου και την ομαλή ανάπτυη της σπονδυλικής του στήλης. Δεν χρειάζεται αναπλήρωση. Θα πρέπει να δωθεί όμως ύψιστη σημασία στην εξασφάλισή του με την διατροφή καθότι η έλλειψή του προκαλεί κρετινισμό, και διαταραχές εγκεφαλικής ανάπτυξης. Η συνιστώμενη ανάγκη πρόσληψης είναι 50 % αύξηση κατά το τρίτο τρίμηνο.

Οι πηγές ιωδίου με την διατροφή είναι με φθίνουσα σειρά περιεκτικότητας.

Φύκια  (kombu kelp, wakame, nori)

Μπακαλιάρος

Γαλακτοκομικά:  Γάλα,γιαούρτι, τυρί cottage

Ιωδιούχο αλάτι

Γαρίδες

Τόνος

Αυγά

Ψάρια!

Ισχύει το ίδιο με το δεύτερο τρίμηνο! Φάτε μάνες ψάρια!

Πάμε τώρα να δούμε τι να μην τρως.

(Επειδή σε όλες μας κατά βάθος μας αρέσουν οι απαγορεύσεις!)

Ωμό κρέας, ψάρι, αυγά

Αλλαντικά λόγω κινδύνου επιμόλυνσης με Listeria

Όχι ψάρια υψηλά σε υδράργυρο όπως ξιφία, καρχαρία, στρείδια

Όχι μαλακά τυριά και γενικά μη παστεριωμένα (Κόψτε τα τελείως να ηρεμήσουμε )

Όχι καφές και αλκοόλ

Τελείως αυθόρμητα τώρα όμως που σκέφτομαι και γω αυτά που γράφω, τα οποία είναι επιστημονικές συστάσεις και σε καμία περίπτωση προσωπική άποψη, βρίσκομαι να συνειδητοποιώ πως ο σιγκανισμός είναι αυτή η διατροφή που περιγράφω! Τυχαίο? Δεν νομίζω…

Να κλείσω το κεφάλαιο εγκυμοσύνη όμως με μια αυτονόητη παρατήρηση:

ΔΕΝ ΕΙΣΑΙ ΑΡΡΩΣΤΗ!!!

Γιαυτό, μην σου συμπεριφέρεσαι και ΚΥΡΙΩΣ μην αφήσεις να σου συμπεριφέρονται ως άρρωστη. Αυτό που συμβαίνει στο σώμα σου είναι κατι εντελώς αναμενόμενο, κατι για το οποίο το σώμα σου έχει προγραμματιστεί να φέρει εις πέρας από πριν γεννηθείς, και άρα, το σώμα σου ξέρει καλύτερα από όλους, τι χρειάζεται και τι απλά είναι περιττό.

Αγάπησε τις αλλαγές στο σώμα σου, γυμνάσου, συνέχισε τις ιδιες ασχολίες που είχες και πριν, μην περιορίζεσαι, μην δικαιολογείς στον εαυτό σου πράγματα που πριν δεν θα δικαιολογούσες! Να σε προσέχεις φυσικά, αλλά να μην ξεχνάς εσένα, γιατί αυτό που μας πιάνει όλες, είναι η εντύπωση ότι είμαστε μόνο η μήτρα του μωρού μας, και όχι η Αντζελα, η Μαρία, η Γεωργία, που είμαστε! Η εγκυμοσύνη είναι μια φανταστική περίοδος, που νοσταλγώ πραγματικά! Όλα αποκτούν νόημα, το σύμπαν μπαίνει στην δική σου τροχιά και μένεις αφωνη να αναρωτιέσαι πως στο καλό αυτό το μωρό , που είναι τόσο τέλεια σχεδιασμένο μεγαλώνει χωρίς να κάνεις τίποτα περισσότερο από το να αναπνέεις! Πραγματικά, μαγικό.

ΘΗΛΑΣΜΟΣ

Άκου τώρα φάση. Το σώμα σου βρίσκεται στο ιδανικότερο momentum όλου του σύμπαντος.

Το μυαλό σου ζαβαίνεται. Γιατί δεν το χρειάζεσαι. Το στομάχι σου αναλαμβάνει. Θες να φας ότι κινείται. Το μωρό σου σε κρατάει ξύπνια το 98,7 % της ημέρας. Όχι τυχαία. Ξέρει ότι αυτή είναι η σημαντικότερη αποστολή της ανθρωπότητας και η στιγμή σου ανήκει. Καλείσαι να μεγαλώσεις ένα νεογέννητο βρέφος με το γάλα που παράγει το στήθος σου. Τι κάνεις; Θηλάζεις.

Γιατί είσαι αρχηγός. Είσαι μια μικρή θεά. Είσαι ένα πλάσμα με μαγικές ικανότητες. Δυνατότητες που ξεπερνούν αυτές κάθε ανθρώπου που έζησε ποτέ. Μπορείς να μεγαλώσεις ένα νεογέννητο βρέφος με το γάλα που παράγει το στήθος σου. Τι κάνεις λοιπόν; Θηλάζεις.

Γιατί είναι επιλογή ο θηλασμός; Δεν θα το καταλάβω ποτέ. Δεν θα καταλάβω ποτέ γιατί ενώ ο Παγκόσμιος οργανισμός υγείας συστήνει τον αποκλειστικό θηλασμό για 6 μήνες και την συνέχιση αυτού εως τα 2 έτη, επιτρέπει την κυκλοφορία παραγώγων γάλακτος από αγελάδες…Φαντάζει επιστημονική φαντασία, κι όμως συμβαίνει γύρω μας. Ποια μητέρα, και θα είμαι κάθετη σε αυτό, ποια μητέρα, ενώ δύναται, χωρίς να φέρει κάποιο ιατρικό ή ψυχολογικό λόγο για να μην θηλάσει, ποια μητέρα, χωρίς αντένδειξη, επιτρέπει στον εαυτό της να μην το κάνει και ταυτόχρονα επιτρέπει σε μια αγελάδα, να θρέψει το μωρό της.

Πως αντέχεις να ετοιμάζεις γάλα στο μωρό σου που κάθε του κυτταρο σου ανήκει γιατί εσύ το έπλασες, πως γίνεται να του αλλοιώνεις την τελειότητά του, με την χορήγηση γάλακτος σε σκόνη από μια αγελάδα; Δεν υποτιμώ τις αγελάδες, ίσα ίσα, τις θεωρώ πανέξυπνα, τρυφερά ζώα με αυξημένη μητρική συνείδηση. Όμως υπάρχει ένα πρόβλημα. Δεν προορίζεται το γάλα τους να μεγαλώσει άνθρωπο. Το γάλα τους προορίζεται να μεγαλώσει αγελάδα.

ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΟΛΑ ΤΑ ΓΑΛΑΤΑ ΙΔΙΑ.

Και δεν μιλώ για μάρκες. Μιλάω για γενετική ιδιοσυστασία. Για προφίλ θρεπτικών συστατικών. Για ορμονικό προφίλ. Για δυναμικότητα του είδους.

Το υπέρτατο δώρο μιας μητέρας στο παιδί της, το μητρικό γάλα, είναι σοφά σχεδιασμένο να αποτελεί την καλύτερη τροφή που μπορεί να λάβει ο άνθρωπος. ΚΑΜΙΑ άλλη εκδοχή δεν θα έπρεπε να υπάρχει, εφόσον η μητέρα δύναται να θηλάσει.

Τα οφέλη του θηλασμού είναι όχι μόνο τα αυτονόητα.

Τα οφέλη του θηλασμού ξεπερνούν  κάθε προσδοκία.

Οφέλη θηλασμού για το βρέφος

Άμεσα διαθέσιμο, μη επεξεργασμένο, αγνό, ιδανικό για το είδος του ανθρώπου, χωρίς ορμονικές αλλοιώσεις, χωρίς αντιβιοτικά, χωρίς ζωικές ορμόνες, άριστη αναλογία πρωτεΐνης, υδατανθράκων και λιπαρών για να μεγαλώσει ανθρώπινο εγκέφαλο και όχι αγελαδινό ή κατσικίσιο.

Προλαμβάνει την παχυσαρκία, τον σακχαρώδη διαβήτη τυπου 1 και 2, την υπέρταση, το μεταβολικό σύνδρομο, την λευχαιμία, το σύνδρομο αιφνίδιου θανάτου,το άσθμα, αλλεργίες, αλλά ιδίως, τα βρέφη που δεν θηλάζουν έχουν αυξημένο κίνδυνο λοιμώξεων τον πρώτο χρόνο ζωής. Καθότι με τον θηλασμό η μητέρα προσφέρει ανοσοποίηση στο μωρό της μέσω των δικών της αντισωμάτων τα οποία περνούν στο μητρικό γάλα. Αυτος είναι και ο λόγος που μία μητέρα ακομη και αν έχει πυρετό δεν υπάρχει κανένας λόγος θα μην θηλάζει, ΙΣΑ ΙΣΑ, ΠΡΕΠΕΙ, να θηλάσει για να προστατεύσει το μωρό της προσφέροντάς του τα δικά της αντισώματα. Οι ολιγοσακχαρίτες του μητρικού γάλακτος εμποδίζουν την προσκόληση αναπνευστικών παθογόνων όπως ο αιμόφιλος και ο πνευμονιόκοκκος, ενώ οι γλυκοπρωτείνες του μητρικού γάλακτος προστατεύουν από εντερικά παθογόνα όπως Escerischia Coli και Rotavirus. Τρομακτικό είναι ότι ο κίνδυνος για ωτίτιδα τον πρώτο χρόνο ζωής σε βρέφη που δεν θηλάζουν είναι διπλάσιος από τον ανάλογο κίνδυνο σε βρέφη που θηλάζουν πάνω από 3 μήνες.

Οφέλη θηλασμού για την μητέρα

Το μητρικό γάλα είναι φθηνό, άμεσα διαθέσιμο, βοηθά στην απώλεια των κιλών της εγκυμοσύνης, δεν υπόκειται εξωτερικές αλλοιώσεις από το περιβάλλον σε σχέση με τις σκόνες, δεν χρειάζεται ετοιμασία. Πολύ σημαντικά όλα αυτά για την ξεκούραση της μητέρας, όμως ένα προληπτικό όφελος για την μητέρα, ξεπερνά κάθε άλλο. Ο θηλασμός προλαμβάνει τον καρκίνο του μαστού. Δηλαδή όσο πιο πολύ θηλάσει μια γυναίκα, τόσο λιγότερες πιθανότητες έχει να νοσήσει από το νούμερο ένα πιο θανατηφόρο καρκίνο του γυναικείου φύλου.

Υπάρχει ένας μόνο τρόπος να εξασφαλιστεί ο θηλασμός και αυτός είναι ο ελεύθερος θηλασμός, κατ’ επίκληση του βρέφους. Δηλαδή όσο πιο πολύ θηλάζει το μωρό σου, τόσο πιο πολύ γάλα θα παράγεις. Παρόλαυτά, η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο για την διασφάλιση της ποιότητάς του.

Στην διάρκεια του θηλασμού πρέπει να τρως όσο πιο αγνά και με περισσότερη ποικιλία γίνεται!
Φρέσκα φρούτα, φρέσκα λαχανικά, φυτικές ίνες και ψάρι πρέπει να είναι το μότο σου!
Επίσης χρειάζεσαι, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνη D, C, και φυλλικό οξύ.

Φυτικές πηγές σιδήρου:

‘Οσπρια, φρούτα, σπόροι, ξηροί καρποί, πουρές ντομάτας, πατάτες με την φλούδα, μολάσσα

 Πρόληψη και αντιμετώπιση υποβιταμίνωσης D

Yπάρχουν τρεις τρόποι λήψης βιταμίνης D.
1. Η σύνθεσή της στο σώμα μας μέσω της ενεργοποίησης από τις ακτίνες UVB του ήλιου.
2. Η βρώση της μέσω των τροφών. H βιταμίνη D3 βρίσκεται μόνο σε ζωικής προέλευσης τροφές. Φυτική πηγή D3, αν και σχετικά φτωχή, είναι μόνο τα μανιτάρια που συνθέτουν όπως στον άνθρωπο βιταμινη D από την ηλιιακή ακτινοβολία.
3. Τροφές εμπλουτισμένες με βιταμίνη D από το εμπόριο:
Δημητριακά, βρώμη, γάλα σόγιας και αμυγδάλου, χυμός πορτοκάλι.
Θα πρέπει να εξασφαλίσεις τακτική εκθεση στον ήλιο, με εκτεθειμένα άκρα για τουλάχιστον 10 λεπτά καθημερινά, ενώ από τον Οκτώβριο, όταν δεν επαρκεί η ηλιακή ακτινοβολία, καλό θα ήταν να κάνεις μία εξέταση βιταμίνης D.


Φυτικές πηγές ασβεστίου

Με βέλτιστη απορροφησιμότητα >50 % :κάλε, μπρόκολο, κουνουπίδι, σόγια, τόφου
Ξηροί καρποί : παπαρουνόσπορος, σουσάμι, ταχίνι, αμύγδαλα, λιναρόσπορος
Φυτικό γάλα :σόγιας, ρυζιού
Οσπρια :μαύρα φασόλια, άσπρα φασόλια, ρεβύθια
Πορτοκαλάδα

 Οι χορτοφαγικές πηγές φυλλικού οξέος είναι
Φασόλια, φακές, φυλλώδη πράσινα λαχανικά, σπαράγγια, μπρόκολο, αβοκάντο, πορτοκάλια, μάνγκο, λάδι καρύδας, ελαιόλαδο, λιναρόσπορος, chia

Επίσης χρειάζεστε αρκετή βιταμίνη C, για να βοηθήσει στην απορρόφηση του σιδήρου από τις τροφές. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C είναι οι φράουλες, το πορτοκάλι, οι πιπεριές, το τσίλι, ο ανανάς, το ακτινίδιο, η λαχανίδα(kale), το κουνουπίδι, το μάνγκο, η παπάγια και τα λαχανάκια βρυξελλών.

Γαλακταγωγές ουσίες

Ουσίες και τροφές οι οποίες δύναται να αυξήσουν την ποσότητα ή την ροή του μητρικού γάλακτος κατά τον θηλασμό. Η καθημερινή πόση τσαγιού ή σκόνης από τα παρακάτω βότανα, βοηθά την παραγωγή μητρικού γάλακτος και την διατηρεί, ακομή και την αυξάνει. Δυο φλυτζάνια την ημέρα από βότανο της επιλογής αρκεί για να δείτε διαφορά. Αν πατήσετε πάνω σε κάθε βότανο θα βρεθείτε στο λίνκ προτεινόμενης από μένα αγοράς προιόντος.

Βότανα

Γαιδουράγκαθο
Τριγωνέλλα
Γκαλέγκα
Alfalfa
Πικραλίδα ή Ταραξάκο
Τσουκνίδα
Μάραθος
Μορίνγκα

Ουσίες που μειώνουν το μητρικό γάλα

Αλκοόλ

Καπνισμα
Μέντα
Ρίγανη
Φασκόμηλο
Λάχανο, μαιντανός σε μεγάλες ποσότητες

Γαλακταγωγές Τροφές

Βρώμη, κεχρι, ρύζι, κριθάρι, σουσαμι, ταχίνι, λιναρόσπορος
Φυλλώδη πράσινα, καρότο, παντζάρι, αρακάς σπαράγγια
Φακες, ρεβύθια
Τζίντζερ, κυμινο κουρκουμάς
Αμύγδαλα, φυστίκια, κασιους, macademia
Ροδάκινα, αποξηραμένα φρούτα
Μαγιά

Σκέψεις

Εχοντας υπόψιν όλα αυτά και με οδηγό την δική σου μητρική συνείδηση, το μωρό σου βρίσκεται στα καλύτερα χέρια. Αρκεί να είσαι εσύ αυτή που λαμβάνει τις αποφάσεις, ανεπηρέαστη από κάθε άποψη άλλου.

Αυτό που δέχομαι πολύ ως παράπονο από μητέρες που προσπαθούν να κάνουν αυτό που θεωρούν εκείνες σωστό για το μωρό τους, είναι το συγγενικό ‘bullying’ , αν και σίγουρα καλοπροαίρετο, δεν βοηθάει καθόλου μια μητέρα που έχει ανάγκη να λαμβάνει εκείνη τις αποφάσεις και να κάνει έκείνη τις επιλογές που αφορούν την δική της και την διατροφή του μωρού της. Αυτό που με κάνει πολύ χαρούμενη, κάθε φορά που συναντώ μία μητέρα ή έναν πατέρα που έρχεται σε μένα με την ανάγκη πια να αλλάξουν διατροφή στους ίδιους και στα παιδιά τους, είναι αυτή ακριβώς η υπέρβαση. Η ανύψωση από το κατεστημένο που θέλει πανομοιότυπες συμπεριφορές οι οποίες μπορεί να βοήθησαν παλαιότερες γενιές αλλά τώρα τα πράγματα είναι διαφορετικά. Είναι μάλιστα επικίνδυνα διαφορετικά.

Η ανάγκη αλλαγής των επιλογών μας, είναι μονόδρομος. Η μείωση του κρέατος, των γαλακτοκομικών και η προσήλωση στην χορτοφαγία δεν είναι μια τρέλα μερικών. Είναι το μέλλον μιας αγνής και βιώσιμης πορείας.

Η οποία πρέπει να ξεκινά από τις πρώτες μέρες ζωής. Να γίνει τρόπος ζωής. Όχι λαμπερή εξαίρεση. Αν μάθουμε πρώτα εμείς και μετα τα μωρά μας και τα παιδιά μας να τρώμε αγνά, βιώσιμα και με συνείδηση, το ίδιο θα κάνουν και τα παιδιά μας στα δικά τους παιδιά, και τότε, το momentum, θα έχει ξεπεράσει τα όρια προσωπικών επιλογών, θα έχει γίνει κίνημα, πορεία, φιλοσοφία και mentality.

Με έναν πόνο!