Αχχχχ, τι γεύση Παναγία μου;;;

Από αυτήν που κλείνεις τα μάτια απτην ηδονή. Και θες κι άλλο!

Σοκολατένια Παστελάκια με σουσάμι, παπαρουνόσπορο, χουρμάδες, βρώμη, ξύσμα πορτοκαλιού, αμύγδαλα και λιωμένη σοκολάτα υγείας.

Αυτήν την συνταγή την δίνω σε ασθενείς με σιδηροπενία και χαμηλό ασβέστιο για φυσική αναπλήρωση με έξυπνα, φυσικά, ωμά υλικά που συνδυάζονται και συνεργάζονται άψογα για την δική μας θρέψη.

Και τώρα σας την χαρίζω, βελτιωμένη και προσαρμοσμένη για να τα παίρνουν τα ζουζούνια στο σχολείο και εμείς οι μεγάλοι βέβαια!

Η γεύση τους είναι απίθανη, με άρωμα πορτοκάλι, γλύκα από τους χουρμάδες, και τρέλα από την σοκολάτα που όπως πάντα κλέβει την παράσταση.

Η θρέψη όμως μας ενδιαφέρει!!!

Τι μας προσφέρει αυτό το πουράκι:

Ασβέστιο από τον παπαρουνόσπορο, τον λιναρόσπορο, το σουσάμι & τα αμύγδαλα

Σίδηρο από την σοκολάτα υγείας, το σουσάμι και την βρώμη

Μαγνήσιο από την σοκολάτα υγείας, τον λιναρόσπορο & το σουσάμι

Φυτικές ίνες από τον λιναρόσπορο, το σουσάμι, τον παπαρουνόσπορο

Κάλιο από τον λιναρόσπορο σε τρομακτικά επίπεδα, το σουσάμι, τον παπαρουνόσπορο

Πρωτείνη από το αμυγδαλοβούτυρο, τα αμύγδαλα και όλα τα παραπάνω!!!

Βιταμίνη C από το ξύσμα πορτοκαλιού

Και ενίσχυση της απορρόφησης του σιδήρου λόγω της βιταμίνης C!

Brilliant little chocolate devils!

Υλικά

Για 12 πουράκια

2 κ.σούπας αμυγδαλοβούτυρο/ ταχίνι/φυστικοβούτυρο

4 κ.σούπας σουσάμι

3 κ.σούπας βρώμη

2 κ.σούπας λιναρόσπορο κοπανιστό

1 κ.σούπας παπαρουνόσπορο

6 χουρμάδες ψιλοκομμένοι

2 χούφτες αμύγδαλο φιλέ

1 κ.σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης

3 κ.σούπας λάδι καρύδας

Ξύσμα 1 μεγάλου πορτοκαλιού

Για την επικάλυψη σοκολάτας

150 γρ κουβερτούρα 65%

2 κ.σούπας ζάχαρη καρύδας

2 κ.σούπας λάδι καρύδας

Οδηγίες

Σε μπολ ανακατεύουμε ζυμώνοντας όλα τα υλικά με το χέρι μας μέχρι να ενωθούν καλά.

Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου. Πλάθουμε σε σχήμα πουράκια.

Σε κατσαρολάκι ενώνουμε όλα τα υλικά και λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Μετά καλύπτουμε τα παστελάκια με την σοκολάτα μόνο από την πάνω μεριά και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Τα γυρνάμε ανάποδα και τα καλύπτουμε με σοκολάτα ξανά. Αφήνουμε στο ψυγείο πάλι για 1 ώρα. Έτοιμα!

🌷

Περιμένω να τα φτιάξετε για να δεχτώ τα συγχαρητήρια!😘😘😘

These super yummy treats are geniously hacking the traditional Greek pasteli into choco Bites that contain nature’s most awesome seeds with high nutritional & preventive value!

Packed with Calcium, iron, magnesium, fibre, potassium and protein!

Just make them as a gift for yourself and your family!

Ingredients for 12 bites.

4 tbsp sesame seeds

2 tbsp nut butter

2 tbsp flaxseeds milled

1 tbsp poppy seeds,

3 tbsp oats

2 handfuls almond flakes

6 dates chopped in small pieces

1 tbsp honey or agave syrup

3 tbsp coconut oil

Orange zest from one large orange

For the chocolate glaze

150 grams 65% dark chocolate

2 tbsp coconut sugar

2 tbsp coconut oil

Directions

Put all ingredients into a deep bowl and combine with your hand to shape a thick dough. Let cool in the fridge for 3 hours or overnight.

Shape into long round bites.

Into a pan combine all ingredients for the glaze until well melted in low heat. Let cool just a bit.

Pour glaze over the pasteli bites until covered. Let cool in the fridge for an hour. Turn over and cover the other side as well this the chocolate glaze. Let cool once more for an hour. Ready!

Καλαμποκοψωμάκια με ελληνικές νότες!

Η πεθερά μου φτιάχνει την καλύτερη πίτα πλαστός που υπάρχει! Ακόμη δεν έχω αξιωθεί να την φτιάξω και γώ, όμως! Μου έστειλε χωριάτικο αλεύρι καλαμποκιού ντόπιο Καρδιτσιώτικο και ήθελα να δοκιμάσω αυτήν την συνταγή που ζουζούνιζε μέσα στο μυαλό μου μέρες. Και να!

Θέλεις λοιπόν ένα σούπερ σνακ, να σε κρατάει ικανοποιημένο, χορτάτο, αλλά να είναι και σούπερ θρεπτικό, και πεντανόστιμο.

Ε, σέ ‘χω καλυμμένο.

Ψωμάκια χωρίς γλουτένη με κάπαρη, ελιές, καρότο, κρεμμύδι, ρίγανη, ρεβυθάλευρο, σπόρους Chia, λιναρόσπορο και αμύγδαλο. Για να δέσουν και να γίνουν ακόμη πιο υψηλης διατροφικής αξίας! Σου λέω είναι το σούπερ σνακ!

Μα τι άλλο να πω! Αυτό το σούπερ σνακ έχει ήδη γίνει το αγαπημένο μου! Δείτε τα υλικά και θα καταλάβετε. 😉

Ορίστε η συνταγή!

Υλικά

Για 6 ψωμάκια

1 κούπα αλεύρι καλαμποκιού

1/2 κούπα ρεβυθάλευρο

2 κ.σούπας ρυζάλευρο

1 κ. σούπας ελαιόλαδο

1 καρότο τριμμένο

10 ελιές ψιλοκομμένες

1 κ.σούπας καρποί κάπαρης ψιλοκομμένοι

1/2 μικρό χλωρό κρεμμυδάκι

1/2 κ.γ. ρίγανη

1/2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. Bakin powder

1/3 κούπας αμύγδαλο φιλέ

1/4-1/3 κούπας φυτικό γάλα

1 κ.σούπας chia seeds

1 κ.σούπας λιναρόσπορος κοπανιστός

8 κ.σούπας νερό

Οδηγίες

Σε μπολάκι ανακατεύουμε την chia, τον λιναρόσπορο και τις 8 κουταλιές νερό. Αφήνουμε να πήξει για 5 λεπτά. Ενώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μπολ. Προσθέτουμε το μίγμα chia και ζυμώνουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.

Πλάθουμε στρογγυλά ψωμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25- 30 λεπτά περίπου.

Υπόσχομαι ότι θα σας τρελάνουν!

Greek protein Cornbread buns!

You know, my mother in law makes the best traditional corn dough pie from Karditsa called plastos. I still haven’t made it myself but I have to! She brought me this awesome corn flour though and I had to bake something.

I love gluten free baked goods and then I love olive bread. So there was just one way to go!

Now that was a good combination right there. Cornbread made with Greek olives, capers, carrot and packed with protein from chickpea flour and chia seeds!

Its a super snack!

I am so glad my mind kept thinking about this recipe and did not quit. It’s a keeper!

Makes 6 buns

Ingredients

1 cup cornflour

1/2 cup chickpea flour

2 tbsp rice flour

1 tbsp chia seeds

1 tbsp flaxseeds milled

8 tbsp water

1 tsp baking powder

1 medium carrot grated

1 tbsp capers chopped

10 olives chopped

1/2 small onion chopped

1/2 tsp dried oregano

1/2 tsp salt

1/3 cup almonds sliced

1/3 cup plantbased milk

Directions

Put chia and flaxseeds in a bowl with the 8 tbsp water and mix. Let stand for 5 minutes till it’s jelly-like. Put rest ingredients into a deep bowl and combine. Add the chia mix and make into a dough. It should be form but just a bit sticky.

Make into 6 buns and bake into a preheated oven at 180 C for 25-30 minutes.

Τα σουτζουκάκια δεν είναι βίγκαν!

Αλλά κανείς δεν είναι τέλειος.

Μπορεί να γίνει όμως. 😉

Αυτή η συνταγή με εξέπληξε! Βασισμένη σε μια συνταγή μιας διαιτολόγου η οποία την έδωσε στην φίλη Χρύσα, με την οποία γνωριστήκαμε στο ίνσταγκραμ, και είχε την όρεξη και την καλή διάθεση να μου την στείλει να την δοκιμάσω!

Η συνταγή άλλαξε όμως ριζικά, γιατί έγινε χωρίς γλουτένη! Αφαίρεσα το ψωμί και την φρυγανιά που είχε η συνταγή, έβαλα κινόα, λιναρόσπορο και βρώμη και ντομάτα στην σάλτσα ή οποία είχε μόνο πιπεριές. Το αποτελέσμα ήταν απίστευτο!

Απο τα καλύτερα βίγκαν πιάτα που έχω φάει!

Φυσικά και την μοιράζομαι για να την φτιάξετε και σεις και να καταλάβετε τι εννοώ!

Υλικά

Για τα σουτζουκάκια

1 κούπα καρύδια (170 γρ)

250 γρ τυρί βίγκαν τριμμένο

1 κούπα βρασμένη κινόα

1/2 κούπα βρώμη

1 κ.σούπας λιναρόσπορο τριμμένο

1/3 cup soy milk

1/3 cup τριμμένο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

αλάτι, πιπέρι

1 κ.γ κύμινο

1/2 κ.γ. κανέλα

Σάλτσα

3 κόκκινες πιπεριές

2 σκελίδες σκόρδο

2 ντομάτες ώριμες

1/3 cup νερό

1 κρεμμύδι

λίγο ξερό βασιλικό

αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια σε βαθύ μπολ. Πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και τοποθετούμε σε ταψί.

Για την σάλτσα

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και πολτοποιούμε. Ρίχνουμε πάνω από τα σουτζουκάκια  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου στους 180 C. Μία ομορφιά!

Vegan Soutzoukakia!

I still cannot believe how good this recipe came out! I mean, it tastes like vegan heaven! Nutty flavour from walnuts, protein packed quinoa taste, and this pepper tomato sauce that is just too good to comprehend!

It is based on a recipe of a friend on instagram that found it through another friend and was kind enough to share it! I changed it radically since I made it gluten free by taking out the breadcrumbs and the bread, and substituting them with quinoa and oats. Now that, was a good decision!

Also I put tomatoes in the sauce which only had red peppers, which I found weird actually, and the result was so satisfying, it’s amazing!

Here is the recipe for you

Ingredients

1 cup vegan cheese grated

1 cup walnuts blended into crumps

1 cup quinoa cooked

1 tbsp flax seeds milled

1/2 cup oats

2 garlic cloves

1 onion grated

salt, pepper

1 tsp cumin

1/2 tsp cinnamon

1/3 cup soy milk

Sauce

3 red peppers

2 ripe tomatoes

1/3 cup water

1 onion

2 garlic cloves

salt, pepper

some dried basil

Directions

Put all ingredients for the Soutzoukakia in a deep bowl and mix well. Shape into desired form and place into a baking pan. Put all ingredients for the sauce into a food processor or blender and pour over the Soutzoukakia. Bake into preheated oven for 30 minutes at 180 C. You will not believe how good they are!

🌷

Το ερώτημα δεν είναι γιατί έβαλα σπόρια στον χαλβά. Το ερώτημα είναι γιατί δεν το έκανα μέχρι τώρα;;;!!! Υπέροχη απόφαση!

Παιρνεις λοιπόν το 1-2-3-4 της παράδοσης, το σπας επιδεικτικά και θρασύτατα, γιατί 3 φλυτζάνια ζάχαρη είναι too much βρε παιδί μου!!! Ούτε γλυκο κουταλιού!! Το κάνεις λοιπόν 1-2-2-4, αλλά δεν σταματάς εκεί! Ρίχνεις σπόρια για να τρελαθεί το σόι σου όλο. Οοοοοχι ότι ναναι! Αυτά που δεν έχουν φάει και ποτέ! Παπαρουνόσπορο, chia seeds και λιναρόσπορο. Η Αγία τριάδα της χορτοφαγίας.

Παπαρουνόσπορος για ασβέστιο,

Chia seeds για πρωτεΐνη και χίλιους δυό άλλους λόγους,

Λιναρόσπορο για ωμέγα 3 λιπαρά.

Και είσαι ο καλύτερος του χωριού!

Ανάρπαστος θα γίνει ο χαλβάς.

Υλικά

υγρά

4 κούπες νερό

χυμό από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι

ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι

1 κ.σούπας κανέλα

στερεά

2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό

1 κούπα μαύρη ζάχαρη

1 κούπα ζάχαρη καρύδας

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1/2 κούπα λάδι καρύδας

2 κ.σούπας παπαρουνόσπορο

2 κ.σούπας chia seeds

2κ.σούπας λιναρόσπορο κοπανιστό

1/3 κούπας σταφίδες κορινθιακές

Οδηγίες

Σε κατσαρόλα βράζουμε τα υγρά για 5 λεπτά. Σε άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε τα έλαια με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα υγρά και ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να πιεί λίγο τα υγρά του.

Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα σπόρια και τος σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε την φόρμα μας. Αφήνουμε να κρυώσει καλά για 20 λεπτά και σερβίρουμε με μπόλικη κανέλα και τριμμένα καρύδια.

Τα γεμιστά μου είναι χορτοφαγικά και πεντανόστιμα!

Και πρόπαντων πολύ υγιεινά. Τσιγάρισμα χωρίς ελαιόλαδο, το οποίο προσθέτεται μετά, φουλ στην πρωτεΐνη από τα μανιτάρια και την κινόα, φουλ σε θρέψη. Τα μοιράζομαι γιατί θέλω να σας κεράσω όλους αλλά δεν μπορώ! Γιαυτό πάρτε την συνταγή και φτιάξτε τη! Pretty please!

Ας πούμε δοσολογία για 4 άτομα από 3 λαχανικά.

Υλικά

4 ντομάτες

4 πιπεριές

4 μελιτζάνες

1 πράσσο

1 κρεμμύδι χλωρό

3 καρότα

250 γρ μανιτάρια

πάπρικα 1 κ.γ.

κύμινο 1 κ.γ.

2 σκελίδες σκόρδο

1 κ.γ. δυόσμο αποξηραμένο

1 χούφτα μαϊντανό

1 χούφτα άνηθο

1/2 κ.γ κανέλα

αλάτι, πιπέρι

Εσωτερικό 6 ντοματών

4 κ.σούπας ελαιόλαδο

12 κ.σούπας κινόα

Οδηγίες

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Τσιγαρίζουμε σε γουόκ χωρίς ελαιόλαδο, μόνο με τα υγρά των μανιταριών. Βάζουμε το εσωτερικό 5 ντοματών στο μούλτι και προσθέτουμε στα λαχανικά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και την κινόα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Γεμίζουμε τα λαχανικά, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30’-40’ λεπτά.

Απλά υπέροχα!

Gemista! This brilliant Traditional Greek recipe can not possible get any more brilliant!

Packed with protein from mushrooms & quinoa, all the vitamins & nutrients of veggies, it is a real treasure. Make it for someone you love and they will cherish that meal forever!

ingredients

For 12 veggies

4 tomatoes

4 aubergines

4 bell peppers

12 tbsp quinoa

3 carrots

1 onion

handful parsley and dill

2 garlic gloves

1/2 tsp dried mint

1 tsp paprika

1 tsp cumin

salt, pepper

flesh of 6 tomatoes

3 tbsp olive oil

250 grams mushrooms

1 leek

Directions:

In a wok stir fry all veggies cut in cubes. Add tomatoes puréed and spices. Add quinoa and oil and let boil for 5 minutes in low heat. Stuff the vegetables and put in the oven for 30-40 minutes at 180 C.

Καλή ερώτηση.

Δεδομένα

Δεν τρώω κρέας και παράγωγα αυτών, παρά μόνο ψάρι για λόγους υγείας. (σιγκανισμός)

Υποστηρίζω τα δικαιώματα των ζώων από την σελίδα μου στο ίνσταγκραμ και το μπλόγκ μου.

Δεν φοράω καν δερμάτινα ρούχα, παπούτσια ή τσάντες. Μιλάμε για την υπέρτατη θυσία έτσι; 😄

Γιατί λοιπόν πηγαίνω τα παιδιά μου σε φάρμες ζώων;

Για την απάντηση που μου έδωσε η μεγάλη μου κόρη Σελένα σήμερα, ετών 7.

— Σελένα μου, πιστεύεις ότι τα ζωάκια αυτά θα έπρεπε να είναι φυλακισμένα εδώ, για να τα βλέπουμε εμείς , ή θα ήταν σωστό να είναι στο φυσικό τους περιβάλλον;

— Θα έπρεπε να είναι στο φυσικό τους περιβάλλον μαμά. Θα πρέπει να κλείσουν αυτές οι φάρμες.

— Θεωρείς ότι αυτό θα στεναχωρούσε τα παιδάκια;

— Όχι, αφού τα παιδάκια ζούνε στο φυσικό τους περιβάλλον και αυτά, έτσι θα πρέπει να ζουν και τα ζωάκια.

Εκεί λοιπόν είναι που χαμογελάς μέχρι τα αυτιά και λες τι παιδί έχω εγώ!

Αυτός λοιπόν ο συνειρμός είναι κάτι που δεν θα γινόταν ποτέ από το σπίτι. Είναι συνέπεια της επαφής, της σωματικής εμπειρίας. Της αποτύπωσης στο γνωστικό μέρος του εγκεφάλου, ότι τα ζωάκια αυτά είναι σε κλουβιά.

Και θα μου πεις: Να θυσιαστούν δηλαδή τα ζωάκια για να μάθουν τα παιδιά μας να έχουν συνειδητότητα της φύσης και των άρρητων νόμων της;

Άκουσε με τώρα προσεκτικά.

Αναρωτήσου μαζί μου. Πας λοιπόν στο σούπερ μάρκετ. Συνειδητά. Εκεί βρίσκονται τα πτώματα ζώων, ειδικά επεξεργασμένα ως τροφή. Αν δεν τρως κρέας και το σκεφτείς λίγο βαθύτερα, μπορεί να αηδιάσεις, και να φύγεις. Θα πρέπει αν δεν θες να στηρίζεις τέτοιου είδους επιχειρήσεις να μην ξαναπάς στο σούπερ μαρκετ. Ούτε απέξω! Εκεί να δεις πόσα ζώα δεν είναι στο φυσικό τους περιβάλλον!! Δεν το σκέφτεσαι όμως. Σκέφτεσαι μόνο την προσωπική σου θέση πάνω στο θέμα και μπαινοβγαίνεις ανενόχλητος από την συνείδησή σου η οποία αυθαίρετα υποκινούμενη ακριβώς από την δική σου αλαζονική συμπεριφορά, στο επιτρέπει. ( θα αναλύσω την αλαζονεία πιο κάτω)

Γιατί λοιπόν στηρίζεις χρηματικά ένα μέρος όπου πουλιούνται σάρκες ζώων προς τροφή; Μήπως δεν παίρνεις και τα παιδιά σου μαζί; Μήπως δεν τα βλέπουν ως κάτι ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΟ και καθημερινό; Φυσικά. Το βλέπουν βέβαια και όπως όλοι, το προσπερνούν ως φυσιολογικό.

Πας στο εστιατόριο. Και πουλάει κρέας. Αν και εσύ δεν τρως. Και οι δίπλα σου τρώνε κρέας. Ίσως αν όχι σίγουρα και στην παρέα σου. Η κακοποίηση των ζώων βιώνεται καθημερινά σαν φυσιολογική συμπεριφορά. Δεν μπορείς να αποτρέψεις το παιδί σου από την θέα. Είναι αδύνατον. Σε κάθε γωνιά υπάρχει σουβλατζίδικο. Η μυρωδιά του καμμένου κρέατος που μπορεί να σε σκανδαλίζει ακόμη, κι ας είσαι χορτοφάγος, υπάρχει στον αέρα που αναπνέεις.

Και ερωτώ με την σειρά μου.

Μήπως το να μην στηρίζουμε ανάλογες συμπεριφορές καταπάτησης δικαιωμάτων των ζώων  με το να μην πατάμε στις φάρμες, είναι εξίσου υποκριτικό με κάποιον που αγαπάει τα ζωάκια αλλά τα τρώει;

Πες μου!!! Μίλησε μου. Μόνο μη μου πεις ότι δεν είναι το ίδιο.

Φυσικά και δεν είναι το ίδιο. Είναι χειρότερο. Η στήριξή μας σε επιχειρήσεις βασανισμού ζώων είναι τοοοοοοοοοσο τεράστια που ξεπερνά τα δικά μου επίπεδα ανεκτικότητας. Είναι ασύλληπτο.

Δες μόνο την ντουλάπα σου. Ρίξε μια ματιά στην παπουτσοθήκη σου. Και φρίξε. Όλη μας η ύπαρξη στηρίζεται στην κακοποίηση των ζώων. Διάλεξε με ποιους θέλεις να είσαι. Με τους υποκριτές ή με τους συνειδητοποιημένους που είναι υπεράνω της κατάστασης και την χρησιμοποιούν για να μάθουν στους απόγονους τους πως θα έπρεπε να είναι το μέλλον. Για να το φτιάξουν έτσι όπως το φαντάστηκες.

Οποιος λοιπόν τολμήσει να κατηγορήσει ως υποκριτή όχι μόνο εμένα, οποιονδήποτε γονιό που πάει σε φάρμες, θα πρέπει να σκεφτεί αν η προσωπική του συνειδητότητα του το επιτρέπει.

Έχω ακριβώς μηδαμινή ανεκτικότητα πάνω σε αυτό το θέμα. Θα σου απαντήσω ήρεμα και θα σου πω ότι έχεις δικιο. Γιατί έχεις με βάση την προσωπική σου απόφαση συνειδητότητας. Έχεις ταυτόχρονα όμως άδικο στην βιασύνη με την οποία με θεώρησες αφελή, αναίσθητο ή ασύμβατο με την φιλοσοφία μου. Γιατί η ίδια μου η φιλοσοφία σε έχει προλάβει. Δεν μιλώ με στόμφο. Μιλώ φωνάζοντας με ψυχραιμία όσα η ψυχή μου βιώνει.

Ας πάμε όμως πιο βαθειά.

Ακόμη λοιπόν κι αν είσαι puristas τρελός, με ντουλάπα καθαρού ποινικού μητρώου, ψυγείο αυστηρού χορτοφάγου και καρδιά όπως λέγεται πια “earthling”. Είσαι μέρος της γης και δεν ξεχωρίζεις εσένα από κάθετι ζωντανό. Ακόμη και τότε. Γιατί να μην πας τα παιδιά σου στην φάρμα; Φυσικά και έχεις δικαίωμα να μην θες βρε παιδί μου! Οχουυυυυυυ! Άκου με λίγο όμως! Κάπου το πάω. Εννοώ: Η πεποίθηση ότι επειδή η καθαρότητα σου είναι ανώτερη από του άλλου, μπορείς να κρίνεις τις επιλογές του, είναι όλο το πρόβλημα αυτού του κόσμου.

Κανείς δεν καθίσταται ικανός να αποφασίζει για την φύση των επιλογών ενός άλλου. Όχι απλά να τις συγκρίνει ή να τις κρίνει. Ούτε να μην τις αποδέχεται. Ίσα ίσα, η απόδειξη της «καθαρότητας» της ύπαρξης σου δεν είναι τι ύφασμα φοράς ή τι μπέργκερ τρως, είναι ακριβώς η ικανότητα σου να τα κάνεις όλα αυτά χωρίς να σε ξεχωρίζεις απτο πλήθος.

Δεν είμαι όχι απλά τέλεια, δεν είμαι καλύτερη από κανέναν, αλλά και κανένας δεν είναι καλύτερος από εμένα. Αυτό λέω στα παιδιά μου να επαναλαμβάνουν το βράδυ πριν κοιμηθούν και για μενα είναι η καλύτερη προσευχή.

Στο διαταύτα.

—Είναι οι φάρμες ζώων σωστό να υπάρχουν;

Φυσικά.

—Ειναι σωστό να εκτρέφουν ζώα για τροφή;

Είναι θέμα επιλογής.

—Ανήκουν τα ζώα στον άνθρωπο;

Όχι, τα ζώα θα πρέπει να είναι ελεύθερα.

—Ανήκουν οι άνθρωποι στον άνθρωπο;

Όχι, οι άνθρωποι θα πρέπει να είναι ελεύθεροι.

Κι όμως δεν τελείωσα ακόμη!

Έχει λοιπόν η φάρμα γαϊδουράκια, αλογάκια, κατσικούλες, κουνελάκια και κοτούλες. Αν ήταν του παππού, θα ήταν αποδεκτό ως ιδιοκτησία μόνο και μόνο επειδή δεν βγάζει χρήματα από αυτό; Άραγε, ποιο οικόσιτο ζώο βρίσκεται πραγματικά στο φυσικό του περιβάλλον;

Εγω πιστεύω κανένα. Τα γαϊδουράκια δεν πρέπει να κουβαλάνε όχι μόνο τουρίστες, δεν πρέπει να κουβαλάνε ούτε την γιαγιά στο χωριό. Πως θα πάει όμως η γιαγιούλα από το σημείο Α στο σημείο Β; Που αρχίζει και που τελειώνει η αγάπη μας και η πεποίθηση μας για τα δικαίωματα των ζώων;

Άλλαξες λοιπόν διατροφή και νοιώθεις ήδη καλύτερος! — Εγώ δεν τρώω κρέας, λες, και γεμίζει το στόμα σου υπερήφανεια! Λες και δεν έχεις μέχρι τώρα στην καριέρα σου ως κρεατοφάγος κατασπαράξει εκατοντάδες οικόσιτα ζωάκια! Γενεές είχες ξεκληρίσει φίλε μου νυν χορτοφάγε. Ξέρεις τι σε καθιστά αυτό; Μέρος του προβλήματος. Το γεγονός ότι εσένα το κλικ σου συνέβη και άλλαξες ρότα, δεν σε καθιστά ούτε πιο “earthling” από τον άλλο αλλά ούτε και λιγότερο. Αυτή είναι η ουσία. Αν αυτό μπορέσεις να το διαχειριστείς, τότε θα μπορέσεις να δεις τον κόσμο όπως είναι. Ένας. Ούτε  δικός σου, ούτε δικός μου.

Όμως αυτό που καθιστά τον άνθρωπο ανίκανο να διαχειριστεί την ίδια του την ύπαρξη είναι η αλαζονεία του. Αυτή η άτιμη πίστη στην μοναδικότητα μας, μας αυτοκαταστρέφει. Και είναι ακριβώς αυτή η ψευδή αντίληψη της ανωτερότητας μας απέναντι στον διπλανό μας που δεν θα καταφέρει ποτέ να μας βγάλει από την εξίσωση του προβλήματος. Το ότι το περιγράφω, δεν σημαίνει ότι έχω καταφέρει να βγάλω τον εαυτό μου από αυτήν την συμπεριφορά. Απέχω πολύ από την αποδοχή της αυτόκαταστρεπτικής μου συμπεριφοράς. Δεν μιλώ ως κριτής, φυσικά και μιλώ ως μέρος του προβλήματος.

Τελικά είναι θέμα ουσίας η ύπαρξη της εκάστοτε φάρμας; Γιατί άραγε; Μήπως απλά μας θυμίζει την αποτυχία μας στο να διεκδικήσουμε ουσιαστικά τα δικαιώματα των ζώων που τόσο υποστηρίζουμε; Μήπως μας ενοχλεί η αναγνώριση της αποτυχίας μας; Ικανοποίηση του “εγώ” μας και πάλι είναι όλο αυτό. Το άτιμο, τρυπώνει παντού και δεν μας αφήνει να σκεφτούμε καθαρά!

Δεν είναι η ανάγκη σου να νοιώσεις καλύτερα το θέμα! Δεν είσαι εσύ το θέμα! Ξεπέρασε τον εαυτό σου λίγο και έλα να ψάξουμε μαζί την ουσία.

Διαλέγω λίγο πραγματικότητα. Να σταματήσουμε να κρίνουμε με επιφανειακά κριτήρια και να ακουμπήσουμε λίγο ουσία. Αν δεν θες να βλέπουν τα παιδιά σου ζώα πίσω από κάγκελα μην τα πας σε φάρμα. Όμως δέξου ότι το να τα βλέπουν πίσω από πόρτες ψυγείου ή στα πιάτα τους ή του διπλανού τους, είναι η υπέρτατη υποκριτική διάθεση εκεί έξω.

Εγώ δεν έχω τρόπο να πω σε κανέναν πως να μεγαλώσει τα παιδιά του. Ξερω όμως πως θέλω να τα μεγαλώσω εγώ. Γεμάτα από τόση συνειδητότητα που κάθε ανάγκη αλαζονικού “εγώ” θα γκρεμίζεται μπροστά στο μεγαλείο της αντίληψης του κόσμου αυτού ως ένα. Δεν είναι η φάρμα το πρόβλημα μου. Οι εικόνες τους εφόσον εγώ τις κατευθύνω δεν μπορούν να διαστρεβλωθούν. Ξέρω τι θέλω να δουν και πως να το διαχειριστούν. Αποφασίζω να αφήσω χώρο στην πραγματικότητα να γεμίσει το μυαλό τους ασφυκτικά. Μόνο έτσι θα μάθουν τι πρέπει να αλλάξουν.

Αυτή η συνταγή είναι αγαπημένη.

Έχει αλλάξει πολλές φορές, μέχρι να τελειοποιηθεί, και ακόμη, κάθε φορά που την φτιάχνω όλο και κάτι αλλάζω! 😅

Γιατί είμαι ανίκανη να ακολουθήσω μέχρι και τις δικές μου συνταγές! Και οποιος διαβάζει τις συνταγές μου, αυτό θα ήθελα να κάνει. Να αυτοδημιουργεί, βασισμένος σε μια καλή, δοκιμασμένη συνταγή. Να γίνει δική σου !

Τα άλευρα σε αυτή τη συνταγή με προβλημάτισαν πολύ. Έχω κάνει παραλλαγή χωρίς γλουτένη και μου άρεσε πολύ, όμως η ζύμη τριβόταν και διαλύονταν! Αποφάσισα να σας δώσω την συνταγή με άσπρο αλεύρι γιατί έτσι τα έφτιαξα εχτές για το πάρτυ της ανιψούλας μου και άρεσαν πολύ! Όμως! Οποιος θέλει να πειραματιστεί με άλλο αλεύρι please feel free to! Αυτή είναι η μαγεία της βίγκαν ζαχαροπλαστικής. Είναι ελαστική και απλή.

Πάμε να δούμε τα υλικά!

Για 20-22 μάφινς

Υγρά

3 μήλα σε πουρέ

1/4 cup λάδι καρύδας

1/4 cup ελαιόλαδο

2 κ.σούπας μηλόξυδο

2 μπανάνες γινωμένες

1 αυγό λιναρόσπορου (1 κ.σούπας λιναρόσπορος κοπανιστός με 4 κ.σούπας νερό)

1/2 cup μαύρη ζάχαρη

1/2 cup ζάχαρη καρύδας

Στερεά

1 1/2 κούπα αλεύρι λευκό που φουσκώνει μόνο του

1 κούπα νιφάδες βρώμης

1/2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. Baking soda

1 κ.σούπας κανέλα

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 cup τριμμένο καρότο

2 φέτες ανανά σε κυβάκια.

Οδηγίες

Σε κατσαρολάκι με 1 δάχτυλο νερό βράζουμε 3 μήλα σε κομμάτια για 5 λεπτά σκεπασμένα. Μετά σε μούλτι τα κάνουμε πουρέ. Σε μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με πιρούνι. Βάζουμε τον πουρέ μήλου, τα λάδια, την ζάχαρη, το αυγό λιναρόσπορου που έχουμε αφήσει για 5 λεπτά να πήξει λίγο και το μηλόξυδο. Ανακατεύουμε με το σύρμα.

Σε έτερο μπολ ανακατεύουμε τα στερεά. Ενώνουμε. Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τον ανανά. Ανακατεύουμε με κουτάλι να ενωθούν καλά.

Αδειάζουμε το μίγμα σε φορμάκια για μαφινς και ψήνουμε στους 180 C σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.

Για μωράκια απλά δεν βάζουμε ζάχαρη γιατί είναι γλυκά από μόνα τους από τα μήλα και τις μπανάνες.  Αν δεν θέλουμε να είναι βίγκαν μπορούμε να βάλουμε 1/2 cup μέλι αντί για ζάχαρη.

Για συνταγή χωρίς γλουτένη, θα έβαζα αλεύρι φαγόπυρου και νιφάδες βρώμης, με 1/2 cup αλεύρι ταπιόκας για να μην διαλυθούν. Από κει και πέρα εσείς κάνετε παιχνίδι!

🌷

Ingredients

For 20-22 muffins

Wet

purée of 3 apples

1/4 cup olive oil

1/4 cup coconut oil

1/2 cup brown sugar

1/2 cup coconut sugar

2 tbsp apple cider vinegar

1 flaxseed egg(1 tbsp milled flaxseeds in 4 tbsp water)

Dry

1 1/2 cup self rising flour

1 cup oat flakes

1/2 tsp salt

1 tbsp cinnamon

1/2 tsp ground nutmeg

1 cup carrot shredded

2 slices of pineapple into cubes

Directions

Into a saucepan boil 3 apples in pieces with just enough water to cover the bottom. Boil for 5 minutes and then remove and blend into purée. Put into a bowl with the bananas mashed with a fork and rest wet ingredients.

Mix dry ingredients and combine with the wet. Whisk until well combined and add carrot and pineapple. Put into muffin tins and bake at 180 C in a preheated oven for 30 minutes.

Good job! Now eat them with no guilt whatsoever!

🍍🥕🌷

Σιγκανισμός.

Μόλις εισήγαγα μια νέα ένοια στην ελληνική γλώσσα. Χα! Υπάρχει εδώ και κάποια χρόνια στην αγγλική γλώσσα αλλά στην ελληνική όχι, όπως βέβαια και ο βιγκανισμός που και αυτός υιοθετήθηκε αυτούσιος αν και υπάρχει η φράση αυστηρή χορτοφαγία για όσους δεν τρώνε κρέας και ζωικά παράγωγα.

Seaganism λοιπόν, απο τα δύο συνθετικά sea- θάλασσα και -gan από το vegan, σημαίνει η χορτοφαγική διατροφή χώρις κατανάλωση ζώων ή παραγώγων με εξαίρεση τα ψάρια.

Ο Σιγκανισμός λοιπόν κατ’εμέ είναι η διατροφή του μέλλοντος. Ευφυής σε δομή, γεμάτη με όλα τα ωφέλη της προληπτικής διατροφής και πάνω απόλα πλήρης και βιώσιμη.

Γιατί ας αναρωτηθούμε επιτέλους. Γιατί τρώμε, αν όχι για να επιβιώσουμε; Τρώμε για να ικανοποιήσουμε εταιρικά συμφέροντα άλλων, ή για να ικανοποιήσουμε τα δικά μας; Τρώμε για να μην προσβάλουμε την θεία από το χωριό ή την μαμά μας που ανησυχεί; Τρώμε για να νοιώσουμε απλά καλύτερα ή μήπως για να προσφέρουμε στο σώμα μας ζωή και ευημερία; Στην τελική εσυ, γιατί τρως;

Αυτή είναι η ερώτηση που θα πρέπει όλοι να υποβάλλουμε στον εαυτό μας, έφοσον είμαστε σε επαφή με αυτόν. Που σημαίνει ότι έχουμε ήδη ξεκινήσει μια διαδικασία αυτοαναζήτησης. Ήδη, οποιος ξεκινά να αναρωτηθεί γιατί τρώει έχει βρεθεί αντιμέτωπος με τον εαυτό του. Τον ΝΟΙΑΖΕΙ ο εαυτός του. Με την καλή εννοια.

Ξεκινώντας λοιπόν δειλά αυτήν την εσωτερική αναζήτηση, θα δει κανείς τρομακτικά δεδομένα. Θα φωνάξει από απελπισία. Θα πονέσει από την απόγνωση. Όλα τα στάδια δύσκολα αλλά απαραίτητα για να επέλθει η συνειδητοποίηση της ύπαρξής μας. Ναι. Δεν έχω ξεφύγει. Στο θέμα μας είμαι.

Η συνειδητοποίηση της ύπαρξής μας θα επέλθει όταν δούμε τον χώρο που διαθέτουμε σε αυτό το σύμπαν. Την θέση μας στην σύλληψη της έννοιάς του. Είμαστε μια δύναμη επιβλητική, αυθαίρετη και εκτελεστικά απόλυτη, ή μήπως είμαστε ένα κομμάτι στον κύκλο της ζωής, ένα μέρος ενός συνόλου που ασκεί στον χώρο του τα ίδια δικαιώματα με εμάς; Υπό συνθήκες ιδανικές, μήπως δεν έχει κάθε πλάσμα γύρω μας την ίδια ανάγκη αλλά και δικαίωμα στην ύπαρξη και στην διασφάλισή της;

Πάμε λίγο πιο μπροστά

Η ασθένεια σημαίνει έλλειψη ισορροπίας. Η ασθένεια ισούται με έλλειψη ισορροπίας. Η νόσος εκδηλώνεται όταν της το επιτρέπουμε. Ούτε πριν, ούτε μετά. Αυτό για τον καθένα μπορεί να σημαίνει κάτι διαφορετικό.

Πάμε λίγο πίσω.

Αν όχι τα άλλα ζώα και τα παράγωγά τους, τότε γιατί τα ψάρια;

Β12

Αυτή είναι η απάντηση όχι η δική μου, αλλά της φύσης σε όποιον αποφασίζει να αποκλείσει όλα τα ζωικά παράγωγα από την διατροφή του. Με μαθηματική ακρίβεια λίγα χρόνια μετά θα αναπτύξει μεγαλοκυτταρική αναιμία και  νευρολογικές διαταραχές από την έλλειψη της βιταμίνης Β12 και χωρίς αναπλήρωση, θα πεθάνει. Συμπέρασμα. Η Βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για την ζωή.

Η Β12 περίεχεται σε ζωικά παράγωγα αποκλειστικά όπως ψάρι, κρέας, τυρί, γάλα. Και τέλος, στο χώμα. Γιατί όλα γυρνάνε σε αυτό. Ο κύκλος της ζωής με ευφυή τρόπο διαγράφεται στον μεταβολισμό αυτής της βιταμίνης καθώς από το χώμα προσλαμβάνεται από τα ζώα της ξηράς, και μέσω των μικροοργανισμών σε αυτό οι οποίοι παράγουν την Β12, μετά απορροφάται και ανευρίσκεται κυρίως στους μύες των ζώων αλλά και στα παράγωγά τους. Στην θάλασσα, οι μικροοργανισμοί που συμβιώνουν με τα ψάρια, παράγουν την Β12 για να χρησιμοποιηθεί από αυτά για τις λειτουργίες τους και κατόπιν εναποτίθεται στους μύες των ψαριών και στα ασπόνδυλα. Ο άνθρωπος μπορεί να παράξει Β12 μέσω των μικροοργανισμών του παχέως εντέρου του, όμως! Δεν απορροφάται!!  Διότι η παραγωγή αυτή συμβαίνει μετά από σημείο απορρόφησής της! Τα κόπρανα μας λοιπόν όπως και όλων των ζώων περιέχουν Β12 και πολύ μάλιστα. Αυτά είναι που εμπλουτίζουν το χώμα με αυτήν. Η λύση λοιπόν σε μια βίγκαν διατροφή χωρίς συμπληρώματα θα ήταν αν μη τι άλλο αηδιαστική! 😁

Ο μεταβολισμός της Βιταμίνης Β12.

Αυτόματα λοιπόν καταλαβαίνουμε πως ο άνθρωπος για την επιβίωση του οφείλει να καταναλώσει κάποιου είδους ζώο.

Ωραίααααααα, ας διαλέξουμε. Το γάλα; Που δεν μπορούμε καν να το χωνέψουμε γιατί η φύση απλά δεν θέλει, εφόσον μετά τα δυο έτη μας καθιστά ανίκανους (ήδη το 75% του πλανήτη) να διασπάσουμε την λακτόζη του καθώς δεν συνθέτουμε πια το ένζυμο, και περιέχει ορμόνες που προκαλούν καρκινογένεση στον άνθρωπο; Το τυρί; Η κύρια αιτία της παχυσαρκίας, της υπερχοληστερολαιμίας και τελικά των καρδιαγγειακών νοσημάτων που αποτελούν έναν από τους δολοφόνους των ανεπτυγμένων χωρών; Το κρέας; Που έχει σαφώς ενοχοποιηθεί ως καρκινογόνο, τοξικό και νοσογόνο;

Ή μήπως το ψάρι; Για ποιο πράγμα έχει κατηγορηθεί το ψάρι; Μόνο για την κακή του αλιεία και εκτροφή, δηλαδή λάθη που αφορούν το ανθρώπινο στοιχείο.  Από μόνο του το ψάρι δεν επιφέρει ουδένα κακό στον άνθρωπο.

Ας πάμε τώρα να δούμε πόση Β12 περιέχουν οι τροφές.

Table 2: Selected Food Sources of Vitamin B12 [13]

Δηλαδή μεταξύ των τροφών με μεγαλύτερη ποσότητα Β12 αναγνωρίζουμε τα ψάρια με μόνη εξαίρεση το μοσχαρίσιο συκώτι, πράγμα λογικό καθότι όλες οι κυριότερες αντιδράσεις στις οποίες συμμετέχει η Β12 λαμβάνουν μέρος στο συκώτι.

Πάμε τώρα να δούμε πόση Β12 χρειαζόμαστε:

* Adequate Intake

Το πιο σημαντικό όμως είναι η απορρόφηση. Απο την προσλαμβανόμενη ποσότητα Β12 , το σώμα μας μπορεί να απορροφήσει μόνο γύρω στο 55%, και το ποσοστό αυτό μάλιστα μειώνεται καθώς αυξάνεται το ποσοστό της Β12 που λαμβανουμε. Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να τρώμε πολύ Β12! Λίγη και καλή!

Και πάμε στο μεγαλύτερο ερώτημα όλων:

Γιατι λοιπόν να μην πάρεις συμπλήρωμα με χάπια, για να σωθούν τα ψάρια από σκότωμα;

1. Γιατί τα χάπια είναι τεχνητά και οτιδήποτε τεχνητό στην διατροφή είναι μη βιώσιμο και δεν με αφορά. Προσωπική άποψη εκφράζω πάντα και καταλαβαίνω ότι όσοι είναι βίγκανς δεν συμφωνούν με αυτήν. Παρόλαυτά είναι αδιαμφισβήτητο το ότι δεν υπάρχει καμία φυτική πηγή Β12 σε αυτόν τον πλανήτη που να γνωρίζουμε. Και όχι, δεν θα άλλαζε αυτό αν τα φυτά είχα περισσότερο χώμα. Κάτι που λανθασμένα υποστηρίζεται πολλές φορές από ορισμένους. ΚΑΙ ΠΑΛΙ. Δεν φτάνει.

2. Γιατί η φύση ΘΕΛΕΙ να φάμε ένα ζώο για την επιβίωση μας, και οτιδήποτε αντίθετο σε αυτό , είναι αυτόματα ενάντια στην φύση μας.

3. Γιατί τα ψάρια είναι εύκολο να αλιευθούν, είναι προσβάσιμα στον άνθρωπο, κυρίως τα ψάρια του γλυκού κρύου νερού που έχουν και την περισσότερη Β12, και είναι εύκολα χωνέψιμα.

4. Γιατί εκτός από την Β12, περιέχουν την καλύτερη πηγή ω3 λιπαρών οξέων του πλανήτη, μια ουσία επίσης σημαντική για την υγεία της καρδιάς μας. Τελικά τα ψάρια κατ’εμέ είναι υπερτροφή.

5. Γιατί τα συμπληρώματα της Β12 έχουν περιορισμένη απορρόφηση από τον οργανισμό μας καθότι περιορίζονται από την ικανότητα του ενδογενή παράγοντα, του μορίου που ευθύνεται για την ασφαλή απορρόφηση της Β12. Για παράδειγμα ένα δισκιό των 500 μg θα οδηγήσει στην απορρόφηση μόλις 10 μg βιταμίνης B12!

Εκτός από την διατροφή, η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 στον οργανισμό μας μπορεί να επέλθει στος παρακάτω περιπτώσεις:

• Ατροφική γαστρίτιδα όπου μειώνεται το pH του στομάχου και δεν παράγεται ενδογενή παράγοντας.

• Συγγενής έλλειψη του ενδογενή παράγοντα (κακοήθης αναιμία)

• Η λήψη μετφορμίνης, ενος αντιδιαβητικου φαρμάκου για πολλά χρόνια.

• Η λήψη αντιόξινων φαρμάκων για το στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η ανεπάρκεια της Β12 επίσης οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων της ομοκυστείνης η οποία σε αυξημένα επίπεδα ενοχοποιείται για αύξηση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Ποιά ψάρια λοιπόν είναι πιο ασφαλή και υγιή σαν επιλογές;

Τα ψάρια του γλυκού νερού και τα ψάρια του κρύου νερού. Διότι αυτά έχουν περισσότερο λίπος άρα και περισσότερα ω3 λιπαρά. Όλος τυχαίως, τα ίδια ψάρια είναι που φέρουν και υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Β12.

Δηλαδή:

Οι αχιβάδες

Τα στρείδια

Τα μύδια

Τα scallops

Tο σκουμπρί

Η πέστροφα

Ο τόνος

Ο σολωμός

Οι γαρίδες

Ο αστακός

Κανένα από αυτά τα θαλασσινά δεν είναι ικανό να προκαλέσει κακό στον άνθρωπο! Το μόνο που πρέπει να προσέχουμε είναι όσο είναι δυνατόν να αγοράζουμε ψάρια άγρια και όχι του ιχθυοτροφείου, καθότι περιέχουν λιγότερη Β12 λόγω της διαταραγμένης διατροφής τους  και διότι διαταράσσουν το οικοσύστημα στο οποιο εκτρέφονται. Καλές πηγές αλιείας είναι ουσιαστικά ότι προέρχεται από τον ειρηνικό ωκεανό και την Αλάσκα ενώ για εμας εδώ στην Ελλάδα είναι πιο εύκολο να βρούμε ψαράδες έμπιστους και με καλό προϊόν! Ειδικά αν προέρχεται και από την Κάλυμνο, την πατρίδα μου, η οποία πρωταγωνιστεί στην αλιεία της Ελλάδας.

Η Άρια 2 χρονών, σε ψαρόβαρκα στο Βαθύ της Καλύμνου.

Ας απενοχοποιηθεί πια λοιπόν το ψάρι και ειδικότερα ο σολωμός, ο τόνος και όλα αυτά τα ψάρια που με βάση τους διαιτολόγους ή οποιους τελοσπάντων το αναπαράγουν περιέχουν βαρέα μέταλλα επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Οι γενικότητες αυτές όμως με ενοχλούν και με προσβάλουν. Όλα τα ψάρια εφόσον ζουν στις ρυπαρές θάλασσες έχουν βαρέα μέταλλα. Το θέμα είναι πόσες φορές την εβδομάδα πρέπει να τρώω για να είμαι ασφαλής; Βάσει ερευνών είναι εντελώς ασφαλής η κατανάλωση σολωμού 2-3 φορεπσ Την εβδομάδα και τόνου 2-3 φορές τον μήνα. Εμένα μου φτάνει! Ο μεθυλυδράργυρος, το κυριότερο βαρέο μέταλλο συγκεντρώνεται προσθετικά στα μεγάλα ψάρια που τρώνε άλλα ψάρια. Γιαυτόν τον λόγο θα πρέπει να αποφεύγουμε να τρώμε ξιφία, μακρύπτερο τόνο και λούτσο καθώς και άλλα μεγάλα ψάρια. Simple as that!

Ο σιγκανισμός λοιπόν εμένα μου άλλαξε την ζωή, γιατί ανακάλυψα έναν κόσμο γεμάτο pure προληπτικό momentum χωρίς καμία αρνητική συνέπεια, κάτι που αγγίζει τα σύνορα της τελειότητας. Τα ωφέλη της ξεπερνούν τις συγγραφικές μου ικανότητες! Μόνο μια δοκιμή θα σας πείσει! 😉🌷

Είμαι λοιπόν υποψήφια για τα Marie Claire Blog Awards 2018!

Είχα την θαυμάσια ευκαιρία και εμπειρία να γνωρίσω τον ταλαντούχο σεφ Αλεξανδρος Παπανδρέου τους υπέροχους συνεργάτες του και να ζήσω από κοντά ένα Cooking & styling experience στο πανέμορφο στούντιο του στην Αγία Παρασκευή.

Εκτός από την ευκαιρία να κάνω styling δικό μου  στα πιάτα του Αλεξάνδρου,  εμπνεύστηκα και από την μαγειρική του διαδικασία για tacos, και έφτιαξα μια δική μου συνταγή! Στα πλαίσια λοιπόν της συμμετοχής μου στα βραβεία για το περιοδικο Marie Claire Greece επέλεξα κάποια από τα προιόντα του χορηγού OLD EL PASO και σας παρουσιάζω περήφανα την συνταγή μου!

Χορτοφαγική, spicy, θρεπτική, και φρουτένια!

🌶

Πειραματίστηκα με μια ιαπωνικής επιρροής μεξικάνικη σάλτσα, την σάλτσα Chamoy, που συνοδεύει από τις καραμέλες τους στο Μεξικό, μέχρι και τα κρεατικά τους!

Σάλτσα Chamoy

Πρόκειται λοιπόν για μια φρουτένια σάλτσα με άπειρες παραλλαγές που χρησιμοποιείται στα γλειφιτζούρια, στην Παρασκευή καραμέλας, καλύπτει τα φρούτα τους, αλλά και πολλά αλμυρά πιάτα. Έχει ως βάση τα βερύκοκα, τα δαμάσκηνα, αποξηραμένα φρούτα, και γενικά οι τρόποι παραγωγής είναι πολλοί. Εγώ ήθελα να απλουστεύσω όσο γίνεται την διαδικασία, χρησιμοποιώντας εύκολα υλικά αλλά και πολύ θρεπτικά.

Λάτρεψα το αποτέλεσμα και ελπίζω να το λατρέψετε και εσείς!

Υλικά για 6 Tacos

1 κούπα βρασμένα ρεβύθια

1 Cooking sauce φασολιών από το Burrito kit Old El Paso

1/2 κούπα καλαμπόκι

Για την δροσερή σαλάτα

1 ντομάτα

1 αγγουρι

μισό κρεμμύδι

μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο

αλατι, πιπερι

ελαιόλαδο

Για την σάλτσα Chamoy

3 βερύκοκα

6 αποξηραμένα δαμάσκηνα

3 χουρμάδες

2 τσίλι φρέσκα

2 κ.σούπας μηλόξυδο

χυμο ενός lime

Αλάτι

Οδηγίες

Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τα ρεβυθια με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το καλαμπόκι και την Cooking sauce. Προσθέτουμε 1/4 κούπα νερό και αφήνουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Σε κατσαρολάκι βάζουμε τα φρούτα ψιλοκομμένα, τα τσίλι ψιλοκομμένα χωρίς τα σπορια αν θελουμε να γίνει λιγότερο καυτερό, το ξύδι, το λαιμ και 1/3 κούπας νερό. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Με ραβδομπλεντερ ή σε μιξερακι πολτοποιούμε την σάλτσα στην επιθυμητή σύσταση.

Φτιάχνουμε την σαλάτα σε ξεχωριστό μπολ.

Ώρα να συναρμολογήσουμε τα Τάκος!

Βάζουμε πρώτα λίγη σαλάτα, μετά τα ρεβύθια και μετά ακόμη λίγη σαλάτα. Τέλος βάζουμε την σάλτσα Chamoy. Έτοιμα!

Μια μεξικάνικη απόλαυση χωρίς τύψεις με θρεπτικότατο momentum, φουλ στα αντιοξειδωτικά, λυκοπένιο, φυτικές ινες από τα φρούτα και τα ρεβύθια, ενώ ο συνδυασμός καλαμποκιού και ρεβυθιών αποτελεί πλήρη πρωτεΐνη, ιδανική για χορτοφάγους και όσους προσέχουν την διατροφή τους.

Καλή απόλαυση!

Η έμπνευση είναι η κινητήρια δύναμη της ύπαρξης μας. Κάθε αλληλεπίδραση με τα γύρω στοιχεία, μας αλλάζει. Η έμπνευση μας αλλάζει. Και γινόμαστε ένα τσικ καλύτεροι ακριβώς γιατί είμαστε ανοιχτοί στα ερεθίσματα. Και καταλήγω στο εξής.

Vegan Haagen Dazs Spicy Carob Belgian Chocolate inspired icecream

🌶

Η συμμετοχή μου στα Marie Claire blog awards 2018, με ενέπνευσε να αλλάξω. Να συνεργαστώ με συναδέλφους foodies εντελώς διαφορετικούς με εμένα σε ταμπέλες, όμως τόσο όμοιους στο πιο βασικό. Το πάθος για το φαγητό. Δεν λέγεσαι foodie έτσι απλά. Ο Foodie σέβεται και κύριως αγκαλιάζει την αδυναμία του. Όχι όχι, δεν είναι παραδοχή, αλλά μια αποκάλυψη. Αγαπάς να εκτίθεσαι, να κοινοποιείς τα γούστα σου, τα λάθη σου, γιατί αγαπάς να είσαι εσύ. Χαχαχα. Κι όμως έχει νόημα.

Εκεί λοιπόν που είχα πάρει απόφαση ότι δεν θα κάνω την φωτογράφηση για το παγωτό που μου ανατέθηκε, δυο συνεργάτες του Marie Claire με βοήθησαν να βρω λύση. Να φτιάξω το δικό μου βίγκαν παγωτό Belgian chocolate, εμπνευσμένο από την συμβατική και είμαι σίγουρη καθ´ολα πεντανόστιμη εκδοχή του.

Και ενθουσιάστηκα! Πως δεν το είχα σκεφτεί εγώ αυτό; Έχω φτιάξει τόσα παγωτά, ας προσθέσω λοιπόν άλλο ένα στην βίγκαν συλλογή μου!

Φυσικά η εταιρεία Haagen Dazs παράγει ήδη βίγκαν γεύσεις παγωτού με μεγάλη επιτυχία! Το μόνο προβληματάκι είναι ότι δεν υπάρχουν στην Ελλάδα ακόμη. Γιαυτό, εγώ, ο insta Seagan Foodie, αυτοπροσώπως, σε αναμονή των υπέροχων βίγκαν Haagen Dazs γεύσεων ( μα, ας φτάσετε επιτέλους όμως κι από δω), πήρα την κατάσταση στα χέρια μου!

Εχω λοιπόν καιρό στο μυαλό μου μια γεύση παγωτού μοναδικής, πιπεράτης, πικάντικης, φλογερής όσο και η ίδια η σοκολάτα, με υλικά μοναδικής θρεπτικής αξίας, και με σημαντικές ιατρικές ιδιότητες.

Κακάο ωμό

χαρούπι

ζαχαρη καρύδας

μπανάνα

κρέμα καρύδας

κανέλα

Μίξ πιπεριών

Και να που ήρθε η ώρα να προστεθεί σε αυτά και η βελγική σοκολάτα!

Η βελγική σοκολάτα λοιπόν, δεν είναι τίποτα άλλο από την σοκολάτα που φτιάχνεται στο Βέλγιο. Μία χώρα αυστηρή σε αρχιτεκτονική, όμως τόσο απίθανα σοκολατένια που δεν μπορείς παρά να την αγαπήσεις!

Πάμε να δούμε την συνταγή!

Υλικά

100 γρ βέλγικη κουβερτούρα 70 % κακάο

1 κονσέρβα κρέμα καρύδας

2 κ.σούπας βούτυρο καρύδας

2 κ.σούπας αγαύη

1/4 cup ζάχαρη καρύδας

2 κ.σούπας χαρούπι

2 μπανάνες κατεψυγμένες

1/2 κ.γ. Κανέλα

1/2 κ.γ. μιξ πιπεριών φρεσκοτριμμένα

Οδηγίες

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα καρύδας και προσθέτουμε το βούτυρο, την ζάχαρη καρύδας, την αγαύη και την κουβερτούρα σε κομμάτια.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε την κανέλα, το πιπέρι, το χαρούπι και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες.

Μετά ρίχνουμε το μίγμα σε μπλέντερ με τις 2 μπανάνες κομμένες σε φέτες. Χτυπάμε ώσπου να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα.

Σερβίρουμε ως έχει ή καταψύχουμε ξανά για 1 ώρα.

ΔΕΝ ΠΕΡΙΓΡΑΦΕΤΑΙ η γεύση του. Αναγκαστικά για να καταλάβετε την σοκολατένια, πιπεράτη, χαρουπένια γεύση του, θα πρέπει να το φτιάξετε!