Μα, είχα κάστανα από την πεθερά. Τι να έκανα; Μονόδρομος ο κορμός. Με το που τα κοίταξα ήταν σαν να είχαν ήδη προεπιλέξει την μοίρα τους. Αυτή η καστανιά λοιπόν, Λυσσαξε φέτος. Δεν την προλαβαίνει η πεθερά. Εκεί στο Μουζάκι Καρδίτσας φαίνεται καλοπερνάει. Δυο τσαντάρες μου έχει φέρει ο Σωτήρης. Ευλογημένος καρπός με μοναδική θρεπτική ωφέλεια για τον άνθρωπο!

Η προληπτική διατροφική αξία τους.

Τα κάστανα λοιπόν ανήκουν στους ξηρούς καρπούς όμως διαφέρουν σημαντικά στην σύσταση των θρεπτικών συστατικών. Σε αντίθεση με τους άλλους ξηρούς καρπούς, τα κάστανα έχουν χαμηλότατη περιεκτικότητα σε λίπος & πρωτεΐνη ενώ περιέχουν φυτικές ίνες, πολύ κάλιο και παρά πολύ βιταμίνη C!

100 gr κάστανα προσφέρουν το 44% της ημερησιας ανάγκης σε βιταμίνη C. Επίσης! Περιέχει φυλλικό οξύ, άρα είναι ιδανική τροφή για εγκύους! Πολύ σημαντικός λοιπόν καρπός με πολλά ωφέλη.

Κυρίως όμως νόστιμος! Πάμε να φτιάξουμε τον πιο κολασμένο κορμό χωρίς γλουτένη, χωρίς δημητριακά, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, χωρίς λιπαρα, μόνο με αγνή μαγεία φρούτων και καρπών της φύσης.

Υλικά

350 γρ κάστανα βρασμένα

8 χουρμάδες ψιλοκομμένοι

200 γρ κουβερτούρα 65% κακάο

130 γρ λάδι καρύδας

2 κ.σούπας αμυγδαλοβούτυρο

2 κ.σούπας χαρουπόμελο

1/2 κ.γ. Αλάτι Ιμαλαΐων

Προαιρετικά: 1 χούφτα αμύγδαλα ή φουντούκια ή 1 κ.σούπας μπράντι.

Οδηγίες

Σε bain marie λιώνουμε την σοκολάτα με το χαρουπόμελο. 

Σε βαθύ μπολ αναμιγνύουμε τα κάστανα σπασμένα σε κομμάτια, και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε το μίγμα σε αλουμινόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί και σχηματίζουμε τον κορμό κλείνοντας τις δύο άκρες πάνω από τον κορμό σφίγγοντας ελαφρά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να παγώσει. Έτοιμος!

Να τον χαρείτε με τους αγαπημένους σας ανθρώπους!

Chocolate Chestnut Roll

This decadent treat is so smart it’s actually overqualified for the job. I mean, folic acid, vitamin C, fiber, potassium from the chestnuts , Iron, fiber, magnesium from the chocolate, healthy medium chain saturated fats from the coconut oil, you get the picture?

Make it because it’s one of the yummiest things I have ever made. It’s a win win situation here.

Ingredients

350 grams boiled chestnuts

200 grams dark chocolate 65%

120 grams coconut oil

2 tbsp almond butter

2 tbsp carob syrup

8 dates chopped in small bits

1/2 tsp Himalayan salt

Directions

In Bain marie melt the chocolate with the carob syrup.

Into a deep bowl mix chestnuts in pieces with rest ingredients. Add the chocolate and mix well. Pour mixture onto the center of a foil sheet and carefully close the edges above the center the form a roll. Place in the refrigerator for 2-3 hours. Ready! Enjoy with loved ones. 😉

Ξεγνοιασιά

Όταν έμεινα έγκυος στο πρώτο μου παιδί, την Σελένα, έκανα αγροτικό στην Λειβαδιά. Ήταν έκπληξη αν και δεν ήταν, εφόσον δεν παίρναμε προφυλάξεις με τον Σωτήρη. Μια περίοδος ξεγνοιασιάς κατά την οποία αν και δούλευα και εφημέρευα πολύ, έπινα αλκοόλ 3 φορές την εβδομάδα, γιατί βγαίναμε έξω στην Λειβαδιά ολοι οι αγροτικοί μαζι και γινόταν χαμός. Το πρώτο πράγμα που έκανα μόλις έμαθα ότι είμαι εγκυος είναι να πιώ ένα τελευταίο gin tonic, ξέροντας ότι δεν θα επινα αλκοόλ ξανά για 9 μήνες συν όσους θα θήλαζα. ήθελα τουλάχιστον 9 συν 12 μηνες= κοντά δύο χρόνια! Το δεύτερο πράγμα που έκανα ήταν να πάω να αγοράσω καρότα. Σοφό, γιατί τότε δεν με είχε τσιμπήσει το μικρόβιο της προληπτικής διατροφής ακόμη. Παρόλαυτά ήξερα ότι θα έπρεπε να αντισταθμίσω το αλκοόλ που έπινα τους προηγούμενους μήνες γιατί ήδη, είχα αποκτήσει μητρική συνείδηση. Η βιταμίνη Α από τα καρότα ήταν ότι χρειαζόμουν για την αποκατάσταση της ‘ζημιάς’.

Είναι πραγματικά αξιέπαινο το τι τραβάει μια γυναίκα για να φέρει ένα υγιές παιδί στον κόσμο αυτό! Εννοείται ότι κάπνιζα επίσης, και το έκοψα μαχαίρι, γιατί απλά το κάπνισμα κατά την εγκυμοσύνη είναι εγκληματική ενέργεια προς το βρέφος και οτιδήποτε άλλο δικαιολογεί απλά την ανικανότητα μας να αναλάβουμε ευθύνες. (Έξαλλη)

Εγκυμοσύνη

Το μωρό σου εφόσον είσαι έγκυος, ζει, υπάρχει, σκέφτεται και συναισθάνεται. Δεν γεννιόμαστε ‘tabula rasa’. Η αρχή της ζωής, είναι η ενδομήτρια ζωή, κατά την οποία διαμορφώνεται καθετί που θα μας απασχολήσει στο μέλλον. Κάθε θρεπτικό συστατικό έχει δύναμη, προληπτική αξία και τεράστια δυναμικότητα.

Μιλάμε για  τον υπερτατο ορισμό ενός momentum. ένα momentum καταπληκτικά σημαντικό!

Τα ωάρια σου, ένα απο τα οποία σχημάτισε το 50% του ανθρώπου αυτού που κουβαλάς τα έφτιαξες και εσύ στην δική σου ενδομήτρια ζωή, έμειναν ανενεργά στις ωοθήκες σου, και μετέπειτα στην εφηβεία, κάθε μήνα σου δινόταν η ευκαιρία να γονιμοποιήσεις και ένα. Εφτά εκατομμύρια έφτιαξες όταν ήσουν αγέννητη στο τρίτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης της μητέρας σου, απο τα οποία μόλις 1-2 εκατομμύρια μένουν στην γέννησή σου. Αυτά τα κύτταρα κοιμούνται και για αυτό δεν μπορούν να εφαρμόσουν διαδικασίες επιδιόρθωσης του γενετικού τους υλικού. Γιαυτό και ο χρόνος χτυπάει αντίστροφα. Μόνο 300.000 περίπου από τα οοκύτταρα μας, φτάνουν στην εφηβεία και από αυτά, μόνο 400 θα μπούν στον κύκλο της περιόδου κάθε μηνα.

Ο πατέρας του παιδιού σου αντίθετα, παράγει σπερματοζωάρια για πρώτη φορά στην εφηβεία και από κει και πέρα ακατάπαυστα και αδιαλλείπτως! 200-300 εκατομμύρια κάθε μέρα μέχρι το τέλος! Η διάρκεια ωρίμανσης ενός σπερματοζωαρίου είναι 3 μήνες περίπου στα γεννητικά όργανα. H ενεργοποίησή τους όμως γίνεται μέσα σου! Το κολπικό περιβάλλον πρέπει να αποδειχθεί φιλόξενο για να καταφέρουν τα κακόμοιρα σπερματοζωαράκια να επιβιώσουν.

Άρα, έχει σημασία η προ σύλληψης τρόπος ζωής μου ή όχι?

Μαντέψτε. Έχει! Φυσικά και έχει! Το DNA κάθε κυττάρου του σώματός μας υπόκειται σε αλλοιώσεις καθημερινές, πλήρως συνυφασμένες με το περιβάλλον στο οποίο ζει. Αλλάζει μαζί μας.  Ειδικά λοιπόν για τον άντρα, το τρίμηνο πριν την σύλληψη έχει σημαντική προληπτική δυναμικότητα, καθώς καθορίζει την ποιότητα των σπερματοζωαρίων που θα γονιμοποιήσουν το ωάριο της γυναίκας σε τρεις μήνες! Αντίθετα, η γυναίκα φέρει ήδη σχηματισμένα ωάρια όμως, το βάρος της γυναίκας πριν την σύλληψη και οι διατροφικές της συνήθειες είναι εξίσου σημαντικές για την κυοφορία αυτού του νέου ανθρώπου.

Ότι σου έδωσε λοιπόν σου έδωσε ο αγαπημένος σου, τώρα είναι η δική σου σειρά.

Προγεννητική θρέψη

Οι διατροφικές σου συνήθειες τώρα μπαίνουν στο στόχαστρο. Ξεκινάμε από το βασικότερο. Πόσα κιλά είσαι? Το ΒΜΙ σου έχει σημασία για να δεις ποια είναι η ιδανική πρόσληψη κιλών για σένα. Το βάρος της μητέρας καθορίζει επιπλοκές στην ίδια αλλά ΚΑΙ στο μωρό της. Προβλήματα υγείας όπως παχυσαρκία, διαβήτη κύησης και προεκλαμψία, όλα καθορίζονται από την διατροφή.

BMI                                                    Recommended weight gain (kg)
Underweight (less than 19.8)                         12.5 – 18
Healthy weight (19.8 – 26)                             11.5 – 16
Overweight (26.0 – 29.0)                                   7 – 11.5
Obese (more than 29.0)                                  6.0 – 8.0

*BMI = weight (kg)/height (m2)

Το βάρος της μητέρας κατά την εγκυμοσύνη, αντικατοπτρίζει το βάρος του παιδιού!

Σε αυτό το Link μπορείς να υπολογίσεις τώρα την ιδανική πρόσληψη βάρους για την εγκυμοσύνη σου.

To σημαντικό είναι να γνωρίζεις ότι το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης δεν χρειάζεται να πάρεις καν βάρος, στο δεύτερο όμως πρέπει να πάρεις βάρος και μάλιστα το περισσότερο από τα άλλα δύο, και στο τρίτο τρίμηνο η πρόσληψη πρέπει να μειωθεί σε έως 4 κιλά.

Πάμε να δούμε αναλυτικά τι χρειάζεσαι σε κάθε τρίμηνο.

Πρώτο τρίμηνο- ΦΑΕ ΤΙΣ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΣΟΥ

Τώρα μετράει η ποιότητα! Ξέχασε τα junk food, κόψε τις κακές σου συνήθειες και πήγαινε να βρεις μανάβη. Αυτός είναι ο ανθρωπός σου! Χρειάζεσαι ένα βουνό βιταμίνες, ΟΧΙ από συμπληρώματα- ΜΑΓΕΙΡΕΨΕ το φαγητό σου. Όχι απλά αξίζει, είναι υψίστης σημασίας! Δημιουργείς ένα ανθρωπάκι, σχηματίζεις τα όργανά του, που θα κουβαλάει όλη του την ενήλικη ζωή και οι συνθήκες κυτταρικής δημιουργίας σε αυτό το επίπεδο, ΕΧΟΥΝ ΜΝΗΜΗ. Το γενετικό σου υλικό μαζί με του άντρα σου συνδιάζονται υπο συνθήκες μαγικές για αυτό το σύμπαν και δημιουργούν έναν τρίτο ξεχωριστό ον με συγκεκριμένες διατροφικές ανάγκες εξέλιξης. Μπορείς να βελτιώσεις ή να επιβαρύνεις το εμβρυικό, βρεφικό, παιδικό αλλά και ενήλικο μέλλον του. Και όλα αυτά τώρα! No pressure.

Χρειάζεσαι:

Βιταμίνη Α, Β1, Β2, Β6, Β12, C, D, E, K, νιασίνη(B3).

Όλα από την διατροφή σου με φρέσκα φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά και ψάρια. Δεν συστήνεται η πρόσληψη συμπλήρωσης για καμία από αυτές. Η πρόσληψη επαρκεί εφόσον γίνεται με την διατροφή.

Φυλλικό οξύ και Σίδηρος.

Το φυλλικό οξύ όπως ήδη μάλλον εχεις ακούσει είναι υψίστης σημασίας. Γιατί απλά χρησιμοποιείται για την παραγωγή DNA και ερυθροκυττάρων. Η έλλειψη αυτου επιφέρει ανωμαλίες στον νευρικό σωλήνα. Για αυτόν τον λόγο συνίσταται η αναπλήρωση φυλλικού οξέως κατά την εγκυμονύνη πάντα με τις οδηγίες του γυναικολόγου σας. Ο Σίδηρος είναι πλήρως απαραίτητος για την εξέλιξη του εμβρύου, καθώς οι ανάγκες του κατά την εγκυμοσύνη διπλασιάζονται. Γιαυτό  και συνίσταται αναπλήρωση κατά την εγκυμοσύνη.

Δευτερο Τρίμηνο – ΦΑΕ ΟΣΟ ΘΕΣ ΟΜΩΣ ΥΓΙΕΙΝΑ!

Εδώ χαλαρώνεις ένα τσικ όμως, όχι πολύ, γιατί μπορείς και πρέπει να πάρεις βάρος! Η αύξηση της τροφής σου πρέπει να είναι καθολικά κατανεμημένη σε όλες τις διατροφικές ομάδες. Συγκεκριμένα ημερησίως χρειάζεσαι 50 % των θρεπτικών σου συστατικών να είναι υδατάνθρακες, 30 % πρωτεΐνη και 20 % λιπαρά. Μην κολλάς στις θερμίδες! Απλά απόλαυσε μια δίαιτα πολύχρωμη με ποικιλία φρούτων, λαχανικών, δημητριακών, φυτικών ινών, ξηρών καρπών, και θα είσαι η καλύτερη version του εαυτού σου ever!

Προς θεού, τώρα δεν κάνουμε δίαιτα. Η μειωμένη πρόσληψη θρεπτικών ουσιών είναι επικίνδυνη για το μωρό σου.

Ασβέστιο

Τώρα το μωράκι σου μετα την πλήρη διαμόρφωση των οργάνων του κατά το πρώτο τρίμηνο, αρχίζει να μεγαλώνει και να τελειοποιεί τις λειτουργείες τους. Χρειάζεσαι ασβέστιο για την οστική ανάπτυξη. Λόγω υποστήριξης της διατροφής χωρίς γαλακτοκομικά θα αναφέρω τις φυτικές πηγές ασβεστίου και για περισσότερο διάβασμα σε παραπέμπω στο εν λόγω Ζωικές και φυτικές πηγές ασβεστίου . Αυτή τη στιγμή ο Παγκόσμιος οργανισμός Υγείας συνιστά την συμπλήρωση ασβεστίου με σκεύασμα μόνο σε μητέρες με κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης ή σε συνθήκες χαμηλής πρόσληψης με την διατροφή (υπανάπτυκτες χώρες). Η διατροφή μας λοιπόν μπορεί να μας κάνει περήφανους, αρκεί να της δώσουμε την ευκαιρία.

Παπαρουνόσπορος, ο βασιλιάς του ασβεστίου, το σουσάμι, το ταχίνι, τα αμύγδαλα και ο λιναρόπσορος είναι πολύ καλές φυτικές πηγές ασβεστίου καθώς και το μπρόκολο, το κάλε, το τόφου, ο φυσικός χυμός πορτοκάλι, τα μαύρα φασόλια. Και πάλι το μυστικό είναι η ποικιλία.

Όχι συνέχεια junk food!!

Εχω ακούσει με τρόμο μητέρες να περηφανεύονται για το ότι τρώγανε πίτσα κάθε μέρα στην εγκυμοσύνη τους και δεν έπαθαν τα παιδιά τους τίποτα. Μα περίμενε, λίγο, τώρα ξέρουμε ότι οι επιπτώσεις της κακής εμβρυικής διατροφής, μας ακολουθούν για πάντα. Το μωρό σου είναι υγιέστατο, όμως η αυξημένη πρόσληψη νατρίου και λιπαρών που περιέχεται σε πληθώρα στα επεξεργασμένα τρόφιμα οδηγεί σε παρόμοιες προτιμήσεις από το παιδί στο μέλλον, αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας και εκδήλωση αλλεργιών.

Ψάρια

Οσο και να θέλουν να μας φοβήσουν για τα επίπεδα υδραργύρου στα ψάρια, υποστηρίζοντας ότι το ψάρι πρέπει λαμβάνεται μέχρι 2 φορές την εβδομάδα, εμείς ξέρουμε καλύτερα. Βιώσιμη αλιεία. Αυτή είναι η λύση. Δηλαδη η επιλογή ψαριού με πιστοποίηση περιοχής αλίευσης και τρόπου ψαρέματος συμβατού με την βιωσιμότητα του περιβάλλοντος από το οποίο προήλθε. Προτιμάμε λοιπόν ψάρια άγρια, ΟΧΙ ιχθυοτροφείου, από τον Ειρηνικό ωκεανό, όπως της Αλάσκας. Ψάχνουμε το μπλέ σήμα MSC πάνω στην συσκευασία για την βιώσιμη πιστοποίηση και μπορούμε έτσι να καταναλώνουμε βιώσιμα καυαρά και θρεπτικά ψάρια, πάνω από 2 φορές την εβδομάδα!

Το ψάρι, είπαμε ότι είναι μια υπερτροφή για την εγκυμοσύνη. Μάλιστα χαμηλή πρόσληψη ψαριών, και ωμεγα 3 λιπαρών οδηγεί σε εκδήλωση κατάθλιψης. Αντίθετα η επαρκής πρόσληψη ωμέγα 3 λιπαρών προλαμβάνει την εκδήλωση άσθματος κατά 30 % !!!

Τρίτο τρίμηνο – ΦΑΕ ΕΞΥΠΝΑ

Ιώδιο

Το ιώδιο είναι απαραίτητο θρεπικό συστατικό της διατροφής η οποία μπορεί να το προσφέρει εξολοκλήρου. Χρειάζεται για την παραγωγή των θυρεοειδικών ορμονών οι οποίες ελέγχουν την εγκεφαλική αναπυξη του μωρού σου και την ομαλή ανάπτυη της σπονδυλικής του στήλης. Δεν χρειάζεται αναπλήρωση. Θα πρέπει να δωθεί όμως ύψιστη σημασία στην εξασφάλισή του με την διατροφή καθότι η έλλειψή του προκαλεί κρετινισμό, και διαταραχές εγκεφαλικής ανάπτυξης. Η συνιστώμενη ανάγκη πρόσληψης είναι 50 % αύξηση κατά το τρίτο τρίμηνο.

Οι πηγές ιωδίου με την διατροφή είναι με φθίνουσα σειρά περιεκτικότητας.

Φύκια  (kombu kelp, wakame, nori)

Μπακαλιάρος

Γαλακτοκομικά:  Γάλα,γιαούρτι, τυρί cottage

Ιωδιούχο αλάτι

Γαρίδες

Τόνος

Αυγά

Ψάρια!

Ισχύει το ίδιο με το δεύτερο τρίμηνο! Φάτε μάνες ψάρια!

Πάμε τώρα να δούμε τι να μην τρως.

(Επειδή σε όλες μας κατά βάθος μας αρέσουν οι απαγορεύσεις!)

Ωμό κρέας, ψάρι, αυγά

Αλλαντικά λόγω κινδύνου επιμόλυνσης με Listeria

Όχι ψάρια υψηλά σε υδράργυρο όπως ξιφία, καρχαρία, στρείδια

Όχι μαλακά τυριά και γενικά μη παστεριωμένα (Κόψτε τα τελείως να ηρεμήσουμε )

Όχι καφές και αλκοόλ

Τελείως αυθόρμητα τώρα όμως που σκέφτομαι και γω αυτά που γράφω, τα οποία είναι επιστημονικές συστάσεις και σε καμία περίπτωση προσωπική άποψη, βρίσκομαι να συνειδητοποιώ πως ο σιγκανισμός είναι αυτή η διατροφή που περιγράφω! Τυχαίο? Δεν νομίζω…

Να κλείσω το κεφάλαιο εγκυμοσύνη όμως με μια αυτονόητη παρατήρηση:

ΔΕΝ ΕΙΣΑΙ ΑΡΡΩΣΤΗ!!!

Γιαυτό, μην σου συμπεριφέρεσαι και ΚΥΡΙΩΣ μην αφήσεις να σου συμπεριφέρονται ως άρρωστη. Αυτό που συμβαίνει στο σώμα σου είναι κατι εντελώς αναμενόμενο, κατι για το οποίο το σώμα σου έχει προγραμματιστεί να φέρει εις πέρας από πριν γεννηθείς, και άρα, το σώμα σου ξέρει καλύτερα από όλους, τι χρειάζεται και τι απλά είναι περιττό.

Αγάπησε τις αλλαγές στο σώμα σου, γυμνάσου, συνέχισε τις ιδιες ασχολίες που είχες και πριν, μην περιορίζεσαι, μην δικαιολογείς στον εαυτό σου πράγματα που πριν δεν θα δικαιολογούσες! Να σε προσέχεις φυσικά, αλλά να μην ξεχνάς εσένα, γιατί αυτό που μας πιάνει όλες, είναι η εντύπωση ότι είμαστε μόνο η μήτρα του μωρού μας, και όχι η Αντζελα, η Μαρία, η Γεωργία, που είμαστε! Η εγκυμοσύνη είναι μια φανταστική περίοδος, που νοσταλγώ πραγματικά! Όλα αποκτούν νόημα, το σύμπαν μπαίνει στην δική σου τροχιά και μένεις αφωνη να αναρωτιέσαι πως στο καλό αυτό το μωρό , που είναι τόσο τέλεια σχεδιασμένο μεγαλώνει χωρίς να κάνεις τίποτα περισσότερο από το να αναπνέεις! Πραγματικά, μαγικό.

ΘΗΛΑΣΜΟΣ

Άκου τώρα φάση. Το σώμα σου βρίσκεται στο ιδανικότερο momentum όλου του σύμπαντος.

Το μυαλό σου ζαβαίνεται. Γιατί δεν το χρειάζεσαι. Το στομάχι σου αναλαμβάνει. Θες να φας ότι κινείται. Το μωρό σου σε κρατάει ξύπνια το 98,7 % της ημέρας. Όχι τυχαία. Ξέρει ότι αυτή είναι η σημαντικότερη αποστολή της ανθρωπότητας και η στιγμή σου ανήκει. Καλείσαι να μεγαλώσεις ένα νεογέννητο βρέφος με το γάλα που παράγει το στήθος σου. Τι κάνεις; Θηλάζεις.

Γιατί είσαι αρχηγός. Είσαι μια μικρή θεά. Είσαι ένα πλάσμα με μαγικές ικανότητες. Δυνατότητες που ξεπερνούν αυτές κάθε ανθρώπου που έζησε ποτέ. Μπορείς να μεγαλώσεις ένα νεογέννητο βρέφος με το γάλα που παράγει το στήθος σου. Τι κάνεις λοιπόν; Θηλάζεις.

Γιατί είναι επιλογή ο θηλασμός; Δεν θα το καταλάβω ποτέ. Δεν θα καταλάβω ποτέ γιατί ενώ ο Παγκόσμιος οργανισμός υγείας συστήνει τον αποκλειστικό θηλασμό για 6 μήνες και την συνέχιση αυτού εως τα 2 έτη, επιτρέπει την κυκλοφορία παραγώγων γάλακτος από αγελάδες…Φαντάζει επιστημονική φαντασία, κι όμως συμβαίνει γύρω μας. Ποια μητέρα, και θα είμαι κάθετη σε αυτό, ποια μητέρα, ενώ δύναται, χωρίς να φέρει κάποιο ιατρικό ή ψυχολογικό λόγο για να μην θηλάσει, ποια μητέρα, χωρίς αντένδειξη, επιτρέπει στον εαυτό της να μην το κάνει και ταυτόχρονα επιτρέπει σε μια αγελάδα, να θρέψει το μωρό της.

Πως αντέχεις να ετοιμάζεις γάλα στο μωρό σου που κάθε του κυτταρο σου ανήκει γιατί εσύ το έπλασες, πως γίνεται να του αλλοιώνεις την τελειότητά του, με την χορήγηση γάλακτος σε σκόνη από μια αγελάδα; Δεν υποτιμώ τις αγελάδες, ίσα ίσα, τις θεωρώ πανέξυπνα, τρυφερά ζώα με αυξημένη μητρική συνείδηση. Όμως υπάρχει ένα πρόβλημα. Δεν προορίζεται το γάλα τους να μεγαλώσει άνθρωπο. Το γάλα τους προορίζεται να μεγαλώσει αγελάδα.

ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΟΛΑ ΤΑ ΓΑΛΑΤΑ ΙΔΙΑ.

Και δεν μιλώ για μάρκες. Μιλάω για γενετική ιδιοσυστασία. Για προφίλ θρεπτικών συστατικών. Για ορμονικό προφίλ. Για δυναμικότητα του είδους.

Το υπέρτατο δώρο μιας μητέρας στο παιδί της, το μητρικό γάλα, είναι σοφά σχεδιασμένο να αποτελεί την καλύτερη τροφή που μπορεί να λάβει ο άνθρωπος. ΚΑΜΙΑ άλλη εκδοχή δεν θα έπρεπε να υπάρχει, εφόσον η μητέρα δύναται να θηλάσει.

Τα οφέλη του θηλασμού είναι όχι μόνο τα αυτονόητα.

Τα οφέλη του θηλασμού ξεπερνούν  κάθε προσδοκία.

Οφέλη θηλασμού για το βρέφος

Άμεσα διαθέσιμο, μη επεξεργασμένο, αγνό, ιδανικό για το είδος του ανθρώπου, χωρίς ορμονικές αλλοιώσεις, χωρίς αντιβιοτικά, χωρίς ζωικές ορμόνες, άριστη αναλογία πρωτεΐνης, υδατανθράκων και λιπαρών για να μεγαλώσει ανθρώπινο εγκέφαλο και όχι αγελαδινό ή κατσικίσιο.

Προλαμβάνει την παχυσαρκία, τον σακχαρώδη διαβήτη τυπου 1 και 2, την υπέρταση, το μεταβολικό σύνδρομο, την λευχαιμία, το σύνδρομο αιφνίδιου θανάτου,το άσθμα, αλλεργίες, αλλά ιδίως, τα βρέφη που δεν θηλάζουν έχουν αυξημένο κίνδυνο λοιμώξεων τον πρώτο χρόνο ζωής. Καθότι με τον θηλασμό η μητέρα προσφέρει ανοσοποίηση στο μωρό της μέσω των δικών της αντισωμάτων τα οποία περνούν στο μητρικό γάλα. Αυτος είναι και ο λόγος που μία μητέρα ακομη και αν έχει πυρετό δεν υπάρχει κανένας λόγος θα μην θηλάζει, ΙΣΑ ΙΣΑ, ΠΡΕΠΕΙ, να θηλάσει για να προστατεύσει το μωρό της προσφέροντάς του τα δικά της αντισώματα. Οι ολιγοσακχαρίτες του μητρικού γάλακτος εμποδίζουν την προσκόληση αναπνευστικών παθογόνων όπως ο αιμόφιλος και ο πνευμονιόκοκκος, ενώ οι γλυκοπρωτείνες του μητρικού γάλακτος προστατεύουν από εντερικά παθογόνα όπως Escerischia Coli και Rotavirus. Τρομακτικό είναι ότι ο κίνδυνος για ωτίτιδα τον πρώτο χρόνο ζωής σε βρέφη που δεν θηλάζουν είναι διπλάσιος από τον ανάλογο κίνδυνο σε βρέφη που θηλάζουν πάνω από 3 μήνες.

Οφέλη θηλασμού για την μητέρα

Το μητρικό γάλα είναι φθηνό, άμεσα διαθέσιμο, βοηθά στην απώλεια των κιλών της εγκυμοσύνης, δεν υπόκειται εξωτερικές αλλοιώσεις από το περιβάλλον σε σχέση με τις σκόνες, δεν χρειάζεται ετοιμασία. Πολύ σημαντικά όλα αυτά για την ξεκούραση της μητέρας, όμως ένα προληπτικό όφελος για την μητέρα, ξεπερνά κάθε άλλο. Ο θηλασμός προλαμβάνει τον καρκίνο του μαστού. Δηλαδή όσο πιο πολύ θηλάσει μια γυναίκα, τόσο λιγότερες πιθανότητες έχει να νοσήσει από το νούμερο ένα πιο θανατηφόρο καρκίνο του γυναικείου φύλου.

Υπάρχει ένας μόνο τρόπος να εξασφαλιστεί ο θηλασμός και αυτός είναι ο ελεύθερος θηλασμός, κατ’ επίκληση του βρέφους. Δηλαδή όσο πιο πολύ θηλάζει το μωρό σου, τόσο πιο πολύ γάλα θα παράγεις. Παρόλαυτά, η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο για την διασφάλιση της ποιότητάς του.

Στην διάρκεια του θηλασμού πρέπει να τρως όσο πιο αγνά και με περισσότερη ποικιλία γίνεται!
Φρέσκα φρούτα, φρέσκα λαχανικά, φυτικές ίνες και ψάρι πρέπει να είναι το μότο σου!
Επίσης χρειάζεσαι, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνη D, C, και φυλλικό οξύ.

Φυτικές πηγές σιδήρου:

‘Οσπρια, φρούτα, σπόροι, ξηροί καρποί, πουρές ντομάτας, πατάτες με την φλούδα, μολάσσα

 Πρόληψη και αντιμετώπιση υποβιταμίνωσης D

Yπάρχουν τρεις τρόποι λήψης βιταμίνης D.
1. Η σύνθεσή της στο σώμα μας μέσω της ενεργοποίησης από τις ακτίνες UVB του ήλιου.
2. Η βρώση της μέσω των τροφών. H βιταμίνη D3 βρίσκεται μόνο σε ζωικής προέλευσης τροφές. Φυτική πηγή D3, αν και σχετικά φτωχή, είναι μόνο τα μανιτάρια που συνθέτουν όπως στον άνθρωπο βιταμινη D από την ηλιιακή ακτινοβολία.
3. Τροφές εμπλουτισμένες με βιταμίνη D από το εμπόριο:
Δημητριακά, βρώμη, γάλα σόγιας και αμυγδάλου, χυμός πορτοκάλι.
Θα πρέπει να εξασφαλίσεις τακτική εκθεση στον ήλιο, με εκτεθειμένα άκρα για τουλάχιστον 10 λεπτά καθημερινά, ενώ από τον Οκτώβριο, όταν δεν επαρκεί η ηλιακή ακτινοβολία, καλό θα ήταν να κάνεις μία εξέταση βιταμίνης D.


Φυτικές πηγές ασβεστίου

Με βέλτιστη απορροφησιμότητα >50 % :κάλε, μπρόκολο, κουνουπίδι, σόγια, τόφου
Ξηροί καρποί : παπαρουνόσπορος, σουσάμι, ταχίνι, αμύγδαλα, λιναρόσπορος
Φυτικό γάλα :σόγιας, ρυζιού
Οσπρια :μαύρα φασόλια, άσπρα φασόλια, ρεβύθια
Πορτοκαλάδα

 Οι χορτοφαγικές πηγές φυλλικού οξέος είναι
Φασόλια, φακές, φυλλώδη πράσινα λαχανικά, σπαράγγια, μπρόκολο, αβοκάντο, πορτοκάλια, μάνγκο, λάδι καρύδας, ελαιόλαδο, λιναρόσπορος, chia

Επίσης χρειάζεστε αρκετή βιταμίνη C, για να βοηθήσει στην απορρόφηση του σιδήρου από τις τροφές. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C είναι οι φράουλες, το πορτοκάλι, οι πιπεριές, το τσίλι, ο ανανάς, το ακτινίδιο, η λαχανίδα(kale), το κουνουπίδι, το μάνγκο, η παπάγια και τα λαχανάκια βρυξελλών.

Γαλακταγωγές ουσίες

Ουσίες και τροφές οι οποίες δύναται να αυξήσουν την ποσότητα ή την ροή του μητρικού γάλακτος κατά τον θηλασμό. Η καθημερινή πόση τσαγιού ή σκόνης από τα παρακάτω βότανα, βοηθά την παραγωγή μητρικού γάλακτος και την διατηρεί, ακομή και την αυξάνει. Δυο φλυτζάνια την ημέρα από βότανο της επιλογής αρκεί για να δείτε διαφορά. Αν πατήσετε πάνω σε κάθε βότανο θα βρεθείτε στο λίνκ προτεινόμενης από μένα αγοράς προιόντος.

Βότανα

Γαιδουράγκαθο
Τριγωνέλλα
Γκαλέγκα
Alfalfa
Πικραλίδα ή Ταραξάκο
Τσουκνίδα
Μάραθος
Μορίνγκα

Ουσίες που μειώνουν το μητρικό γάλα

Αλκοόλ

Καπνισμα
Μέντα
Ρίγανη
Φασκόμηλο
Λάχανο, μαιντανός σε μεγάλες ποσότητες

Γαλακταγωγές Τροφές

Βρώμη, κεχρι, ρύζι, κριθάρι, σουσαμι, ταχίνι, λιναρόσπορος
Φυλλώδη πράσινα, καρότο, παντζάρι, αρακάς σπαράγγια
Φακες, ρεβύθια
Τζίντζερ, κυμινο κουρκουμάς
Αμύγδαλα, φυστίκια, κασιους, macademia
Ροδάκινα, αποξηραμένα φρούτα
Μαγιά

Σκέψεις

Εχοντας υπόψιν όλα αυτά και με οδηγό την δική σου μητρική συνείδηση, το μωρό σου βρίσκεται στα καλύτερα χέρια. Αρκεί να είσαι εσύ αυτή που λαμβάνει τις αποφάσεις, ανεπηρέαστη από κάθε άποψη άλλου.

Αυτό που δέχομαι πολύ ως παράπονο από μητέρες που προσπαθούν να κάνουν αυτό που θεωρούν εκείνες σωστό για το μωρό τους, είναι το συγγενικό ‘bullying’ , αν και σίγουρα καλοπροαίρετο, δεν βοηθάει καθόλου μια μητέρα που έχει ανάγκη να λαμβάνει εκείνη τις αποφάσεις και να κάνει έκείνη τις επιλογές που αφορούν την δική της και την διατροφή του μωρού της. Αυτό που με κάνει πολύ χαρούμενη, κάθε φορά που συναντώ μία μητέρα ή έναν πατέρα που έρχεται σε μένα με την ανάγκη πια να αλλάξουν διατροφή στους ίδιους και στα παιδιά τους, είναι αυτή ακριβώς η υπέρβαση. Η ανύψωση από το κατεστημένο που θέλει πανομοιότυπες συμπεριφορές οι οποίες μπορεί να βοήθησαν παλαιότερες γενιές αλλά τώρα τα πράγματα είναι διαφορετικά. Είναι μάλιστα επικίνδυνα διαφορετικά.

Η ανάγκη αλλαγής των επιλογών μας, είναι μονόδρομος. Η μείωση του κρέατος, των γαλακτοκομικών και η προσήλωση στην χορτοφαγία δεν είναι μια τρέλα μερικών. Είναι το μέλλον μιας αγνής και βιώσιμης πορείας.

Η οποία πρέπει να ξεκινά από τις πρώτες μέρες ζωής. Να γίνει τρόπος ζωής. Όχι λαμπερή εξαίρεση. Αν μάθουμε πρώτα εμείς και μετα τα μωρά μας και τα παιδιά μας να τρώμε αγνά, βιώσιμα και με συνείδηση, το ίδιο θα κάνουν και τα παιδιά μας στα δικά τους παιδιά, και τότε, το momentum, θα έχει ξεπεράσει τα όρια προσωπικών επιλογών, θα έχει γίνει κίνημα, πορεία, φιλοσοφία και mentality.

Με έναν πόνο!

Αχχχχ, τι γεύση Παναγία μου;;;

Από αυτήν που κλείνεις τα μάτια απτην ηδονή. Και θες κι άλλο!

Σοκολατένια Παστελάκια με σουσάμι, παπαρουνόσπορο, χουρμάδες, βρώμη, ξύσμα πορτοκαλιού, αμύγδαλα και λιωμένη σοκολάτα υγείας.

Αυτήν την συνταγή την δίνω σε ασθενείς με σιδηροπενία και χαμηλό ασβέστιο για φυσική αναπλήρωση με έξυπνα, φυσικά, ωμά υλικά που συνδυάζονται και συνεργάζονται άψογα για την δική μας θρέψη.

Και τώρα σας την χαρίζω, βελτιωμένη και προσαρμοσμένη για να τα παίρνουν τα ζουζούνια στο σχολείο και εμείς οι μεγάλοι βέβαια!

Η γεύση τους είναι απίθανη, με άρωμα πορτοκάλι, γλύκα από τους χουρμάδες, και τρέλα από την σοκολάτα που όπως πάντα κλέβει την παράσταση.

Η θρέψη όμως μας ενδιαφέρει!!!

Τι μας προσφέρει αυτό το πουράκι:

Ασβέστιο από τον παπαρουνόσπορο, τον λιναρόσπορο, το σουσάμι & τα αμύγδαλα

Σίδηρο από την σοκολάτα υγείας, το σουσάμι και την βρώμη

Μαγνήσιο από την σοκολάτα υγείας, τον λιναρόσπορο & το σουσάμι

Φυτικές ίνες από τον λιναρόσπορο, το σουσάμι, τον παπαρουνόσπορο

Κάλιο από τον λιναρόσπορο σε τρομακτικά επίπεδα, το σουσάμι, τον παπαρουνόσπορο

Πρωτείνη από το αμυγδαλοβούτυρο, τα αμύγδαλα και όλα τα παραπάνω!!!

Βιταμίνη C από το ξύσμα πορτοκαλιού

Και ενίσχυση της απορρόφησης του σιδήρου λόγω της βιταμίνης C!

Brilliant little chocolate devils!

Υλικά

Για 12 πουράκια

2 κ.σούπας αμυγδαλοβούτυρο/ ταχίνι/φυστικοβούτυρο

4 κ.σούπας σουσάμι

3 κ.σούπας βρώμη

2 κ.σούπας λιναρόσπορο κοπανιστό

1 κ.σούπας παπαρουνόσπορο

6 χουρμάδες ψιλοκομμένοι

2 χούφτες αμύγδαλο φιλέ

1 κ.σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης

3 κ.σούπας λάδι καρύδας

Ξύσμα 1 μεγάλου πορτοκαλιού

Για την επικάλυψη σοκολάτας

150 γρ κουβερτούρα 65%

2 κ.σούπας ζάχαρη καρύδας

2 κ.σούπας λάδι καρύδας

Οδηγίες

Σε μπολ ανακατεύουμε ζυμώνοντας όλα τα υλικά με το χέρι μας μέχρι να ενωθούν καλά.

Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου. Πλάθουμε σε σχήμα πουράκια.

Σε κατσαρολάκι ενώνουμε όλα τα υλικά και λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Μετά καλύπτουμε τα παστελάκια με την σοκολάτα μόνο από την πάνω μεριά και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Τα γυρνάμε ανάποδα και τα καλύπτουμε με σοκολάτα ξανά. Αφήνουμε στο ψυγείο πάλι για 1 ώρα. Έτοιμα!

🌷

Περιμένω να τα φτιάξετε για να δεχτώ τα συγχαρητήρια!😘😘😘

These super yummy treats are geniously hacking the traditional Greek pasteli into choco Bites that contain nature’s most awesome seeds with high nutritional & preventive value!

Packed with Calcium, iron, magnesium, fibre, potassium and protein!

Just make them as a gift for yourself and your family!

Ingredients for 12 bites.

4 tbsp sesame seeds

2 tbsp nut butter

2 tbsp flaxseeds milled

1 tbsp poppy seeds,

3 tbsp oats

2 handfuls almond flakes

6 dates chopped in small pieces

1 tbsp honey or agave syrup

3 tbsp coconut oil

Orange zest from one large orange

For the chocolate glaze

150 grams 65% dark chocolate

2 tbsp coconut sugar

2 tbsp coconut oil

Directions

Put all ingredients into a deep bowl and combine with your hand to shape a thick dough. Let cool in the fridge for 3 hours or overnight.

Shape into long round bites.

Into a pan combine all ingredients for the glaze until well melted in low heat. Let cool just a bit.

Pour glaze over the pasteli bites until covered. Let cool in the fridge for an hour. Turn over and cover the other side as well this the chocolate glaze. Let cool once more for an hour. Ready!

Καλαμποκοψωμάκια με ελληνικές νότες!

Η πεθερά μου φτιάχνει την καλύτερη πίτα πλαστός που υπάρχει! Ακόμη δεν έχω αξιωθεί να την φτιάξω και γώ, όμως! Μου έστειλε χωριάτικο αλεύρι καλαμποκιού ντόπιο Καρδιτσιώτικο και ήθελα να δοκιμάσω αυτήν την συνταγή που ζουζούνιζε μέσα στο μυαλό μου μέρες. Και να!

Θέλεις λοιπόν ένα σούπερ σνακ, να σε κρατάει ικανοποιημένο, χορτάτο, αλλά να είναι και σούπερ θρεπτικό, και πεντανόστιμο.

Ε, σέ ‘χω καλυμμένο.

Ψωμάκια χωρίς γλουτένη με κάπαρη, ελιές, καρότο, κρεμμύδι, ρίγανη, ρεβυθάλευρο, σπόρους Chia, λιναρόσπορο και αμύγδαλο. Για να δέσουν και να γίνουν ακόμη πιο υψηλης διατροφικής αξίας! Σου λέω είναι το σούπερ σνακ!

Μα τι άλλο να πω! Αυτό το σούπερ σνακ έχει ήδη γίνει το αγαπημένο μου! Δείτε τα υλικά και θα καταλάβετε. 😉

Ορίστε η συνταγή!

Υλικά

Για 6 ψωμάκια

1 κούπα αλεύρι καλαμποκιού

1/2 κούπα ρεβυθάλευρο

2 κ.σούπας ρυζάλευρο

1 κ. σούπας ελαιόλαδο

1 καρότο τριμμένο

10 ελιές ψιλοκομμένες

1 κ.σούπας καρποί κάπαρης ψιλοκομμένοι

1/2 μικρό χλωρό κρεμμυδάκι

1/2 κ.γ. ρίγανη

1/2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. Bakin powder

1/3 κούπας αμύγδαλο φιλέ

1/4-1/3 κούπας φυτικό γάλα

1 κ.σούπας chia seeds

1 κ.σούπας λιναρόσπορος κοπανιστός

8 κ.σούπας νερό

Οδηγίες

Σε μπολάκι ανακατεύουμε την chia, τον λιναρόσπορο και τις 8 κουταλιές νερό. Αφήνουμε να πήξει για 5 λεπτά. Ενώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μπολ. Προσθέτουμε το μίγμα chia και ζυμώνουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.

Πλάθουμε στρογγυλά ψωμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25- 30 λεπτά περίπου.

Υπόσχομαι ότι θα σας τρελάνουν!

Greek protein Cornbread buns!

You know, my mother in law makes the best traditional corn dough pie from Karditsa called plastos. I still haven’t made it myself but I have to! She brought me this awesome corn flour though and I had to bake something.

I love gluten free baked goods and then I love olive bread. So there was just one way to go!

Now that was a good combination right there. Cornbread made with Greek olives, capers, carrot and packed with protein from chickpea flour and chia seeds!

Its a super snack!

I am so glad my mind kept thinking about this recipe and did not quit. It’s a keeper!

Makes 6 buns

Ingredients

1 cup cornflour

1/2 cup chickpea flour

2 tbsp rice flour

1 tbsp chia seeds

1 tbsp flaxseeds milled

8 tbsp water

1 tsp baking powder

1 medium carrot grated

1 tbsp capers chopped

10 olives chopped

1/2 small onion chopped

1/2 tsp dried oregano

1/2 tsp salt

1/3 cup almonds sliced

1/3 cup plantbased milk

Directions

Put chia and flaxseeds in a bowl with the 8 tbsp water and mix. Let stand for 5 minutes till it’s jelly-like. Put rest ingredients into a deep bowl and combine. Add the chia mix and make into a dough. It should be form but just a bit sticky.

Make into 6 buns and bake into a preheated oven at 180 C for 25-30 minutes.

Τα σουτζουκάκια δεν είναι βίγκαν!

Αλλά κανείς δεν είναι τέλειος.

Μπορεί να γίνει όμως. 😉

Αυτή η συνταγή με εξέπληξε! Βασισμένη σε μια συνταγή μιας διαιτολόγου η οποία την έδωσε στην φίλη Χρύσα, με την οποία γνωριστήκαμε στο ίνσταγκραμ, και είχε την όρεξη και την καλή διάθεση να μου την στείλει να την δοκιμάσω!

Η συνταγή άλλαξε όμως ριζικά, γιατί έγινε χωρίς γλουτένη! Αφαίρεσα το ψωμί και την φρυγανιά που είχε η συνταγή, έβαλα κινόα, λιναρόσπορο και βρώμη και ντομάτα στην σάλτσα ή οποία είχε μόνο πιπεριές. Το αποτελέσμα ήταν απίστευτο!

Απο τα καλύτερα βίγκαν πιάτα που έχω φάει!

Φυσικά και την μοιράζομαι για να την φτιάξετε και σεις και να καταλάβετε τι εννοώ!

Υλικά

Για τα σουτζουκάκια

1 κούπα καρύδια (170 γρ)

250 γρ τυρί βίγκαν τριμμένο

1 κούπα βρασμένη κινόα

1/2 κούπα βρώμη

1 κ.σούπας λιναρόσπορο τριμμένο

1/3 cup soy milk

1/3 cup τριμμένο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

αλάτι, πιπέρι

1 κ.γ κύμινο

1/2 κ.γ. κανέλα

Σάλτσα

3 κόκκινες πιπεριές

2 σκελίδες σκόρδο

2 ντομάτες ώριμες

1/3 cup νερό

1 κρεμμύδι

λίγο ξερό βασιλικό

αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια σε βαθύ μπολ. Πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και τοποθετούμε σε ταψί.

Για την σάλτσα

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και πολτοποιούμε. Ρίχνουμε πάνω από τα σουτζουκάκια  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου στους 180 C. Μία ομορφιά!

Vegan Soutzoukakia!

I still cannot believe how good this recipe came out! I mean, it tastes like vegan heaven! Nutty flavour from walnuts, protein packed quinoa taste, and this pepper tomato sauce that is just too good to comprehend!

It is based on a recipe of a friend on instagram that found it through another friend and was kind enough to share it! I changed it radically since I made it gluten free by taking out the breadcrumbs and the bread, and substituting them with quinoa and oats. Now that, was a good decision!

Also I put tomatoes in the sauce which only had red peppers, which I found weird actually, and the result was so satisfying, it’s amazing!

Here is the recipe for you

Ingredients

1 cup vegan cheese grated

1 cup walnuts blended into crumps

1 cup quinoa cooked

1 tbsp flax seeds milled

1/2 cup oats

2 garlic cloves

1 onion grated

salt, pepper

1 tsp cumin

1/2 tsp cinnamon

1/3 cup soy milk

Sauce

3 red peppers

2 ripe tomatoes

1/3 cup water

1 onion

2 garlic cloves

salt, pepper

some dried basil

Directions

Put all ingredients for the Soutzoukakia in a deep bowl and mix well. Shape into desired form and place into a baking pan. Put all ingredients for the sauce into a food processor or blender and pour over the Soutzoukakia. Bake into preheated oven for 30 minutes at 180 C. You will not believe how good they are!

🌷

Το ερώτημα δεν είναι γιατί έβαλα σπόρια στον χαλβά. Το ερώτημα είναι γιατί δεν το έκανα μέχρι τώρα;;;!!! Υπέροχη απόφαση!

Παιρνεις λοιπόν το 1-2-3-4 της παράδοσης, το σπας επιδεικτικά και θρασύτατα, γιατί 3 φλυτζάνια ζάχαρη είναι too much βρε παιδί μου!!! Ούτε γλυκο κουταλιού!! Το κάνεις λοιπόν 1-2-2-4, αλλά δεν σταματάς εκεί! Ρίχνεις σπόρια για να τρελαθεί το σόι σου όλο. Οοοοοχι ότι ναναι! Αυτά που δεν έχουν φάει και ποτέ! Παπαρουνόσπορο, chia seeds και λιναρόσπορο. Η Αγία τριάδα της χορτοφαγίας.

Παπαρουνόσπορος για ασβέστιο,

Chia seeds για πρωτεΐνη και χίλιους δυό άλλους λόγους,

Λιναρόσπορο για ωμέγα 3 λιπαρά.

Και είσαι ο καλύτερος του χωριού!

Ανάρπαστος θα γίνει ο χαλβάς.

Υλικά

υγρά

4 κούπες νερό

χυμό από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι

ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι

1 κ.σούπας κανέλα

στερεά

2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό

1 κούπα μαύρη ζάχαρη

1 κούπα ζάχαρη καρύδας

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1/2 κούπα λάδι καρύδας

2 κ.σούπας παπαρουνόσπορο

2 κ.σούπας chia seeds

2κ.σούπας λιναρόσπορο κοπανιστό

1/3 κούπας σταφίδες κορινθιακές

Οδηγίες

Σε κατσαρόλα βράζουμε τα υγρά για 5 λεπτά. Σε άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε τα έλαια με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα υγρά και ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να πιεί λίγο τα υγρά του.

Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα σπόρια και τος σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε την φόρμα μας. Αφήνουμε να κρυώσει καλά για 20 λεπτά και σερβίρουμε με μπόλικη κανέλα και τριμμένα καρύδια.

Τα γεμιστά μου είναι χορτοφαγικά και πεντανόστιμα!

Και πρόπαντων πολύ υγιεινά. Τσιγάρισμα χωρίς ελαιόλαδο, το οποίο προσθέτεται μετά, φουλ στην πρωτεΐνη από τα μανιτάρια και την κινόα, φουλ σε θρέψη. Τα μοιράζομαι γιατί θέλω να σας κεράσω όλους αλλά δεν μπορώ! Γιαυτό πάρτε την συνταγή και φτιάξτε τη! Pretty please!

Ας πούμε δοσολογία για 4 άτομα από 3 λαχανικά.

Υλικά

4 ντομάτες

4 πιπεριές

4 μελιτζάνες

1 πράσσο

1 κρεμμύδι χλωρό

3 καρότα

250 γρ μανιτάρια

πάπρικα 1 κ.γ.

κύμινο 1 κ.γ.

2 σκελίδες σκόρδο

1 κ.γ. δυόσμο αποξηραμένο

1 χούφτα μαϊντανό

1 χούφτα άνηθο

1/2 κ.γ κανέλα

αλάτι, πιπέρι

Εσωτερικό 6 ντοματών

4 κ.σούπας ελαιόλαδο

12 κ.σούπας κινόα

Οδηγίες

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Τσιγαρίζουμε σε γουόκ χωρίς ελαιόλαδο, μόνο με τα υγρά των μανιταριών. Βάζουμε το εσωτερικό 5 ντοματών στο μούλτι και προσθέτουμε στα λαχανικά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και την κινόα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Γεμίζουμε τα λαχανικά, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30’-40’ λεπτά.

Απλά υπέροχα!

Gemista! This brilliant Traditional Greek recipe can not possible get any more brilliant!

Packed with protein from mushrooms & quinoa, all the vitamins & nutrients of veggies, it is a real treasure. Make it for someone you love and they will cherish that meal forever!

ingredients

For 12 veggies

4 tomatoes

4 aubergines

4 bell peppers

12 tbsp quinoa

3 carrots

1 onion

handful parsley and dill

2 garlic gloves

1/2 tsp dried mint

1 tsp paprika

1 tsp cumin

salt, pepper

flesh of 6 tomatoes

3 tbsp olive oil

250 grams mushrooms

1 leek

Directions:

In a wok stir fry all veggies cut in cubes. Add tomatoes puréed and spices. Add quinoa and oil and let boil for 5 minutes in low heat. Stuff the vegetables and put in the oven for 30-40 minutes at 180 C.

Καλή ερώτηση.

Δεδομένα

Δεν τρώω κρέας και παράγωγα αυτών, παρά μόνο ψάρι για λόγους υγείας. (σιγκανισμός)

Υποστηρίζω τα δικαιώματα των ζώων από την σελίδα μου στο ίνσταγκραμ και το μπλόγκ μου.

Δεν φοράω καν δερμάτινα ρούχα, παπούτσια ή τσάντες. Μιλάμε για την υπέρτατη θυσία έτσι; 😄

Γιατί λοιπόν πηγαίνω τα παιδιά μου σε φάρμες ζώων;

Για την απάντηση που μου έδωσε η μεγάλη μου κόρη Σελένα σήμερα, ετών 7.

— Σελένα μου, πιστεύεις ότι τα ζωάκια αυτά θα έπρεπε να είναι φυλακισμένα εδώ, για να τα βλέπουμε εμείς , ή θα ήταν σωστό να είναι στο φυσικό τους περιβάλλον;

— Θα έπρεπε να είναι στο φυσικό τους περιβάλλον μαμά. Θα πρέπει να κλείσουν αυτές οι φάρμες.

— Θεωρείς ότι αυτό θα στεναχωρούσε τα παιδάκια;

— Όχι, αφού τα παιδάκια ζούνε στο φυσικό τους περιβάλλον και αυτά, έτσι θα πρέπει να ζουν και τα ζωάκια.

Εκεί λοιπόν είναι που χαμογελάς μέχρι τα αυτιά και λες τι παιδί έχω εγώ!

Αυτός λοιπόν ο συνειρμός είναι κάτι που δεν θα γινόταν ποτέ από το σπίτι. Είναι συνέπεια της επαφής, της σωματικής εμπειρίας. Της αποτύπωσης στο γνωστικό μέρος του εγκεφάλου, ότι τα ζωάκια αυτά είναι σε κλουβιά.

Και θα μου πεις: Να θυσιαστούν δηλαδή τα ζωάκια για να μάθουν τα παιδιά μας να έχουν συνειδητότητα της φύσης και των άρρητων νόμων της;

Άκουσε με τώρα προσεκτικά.

Αναρωτήσου μαζί μου. Πας λοιπόν στο σούπερ μάρκετ. Συνειδητά. Εκεί βρίσκονται τα πτώματα ζώων, ειδικά επεξεργασμένα ως τροφή. Αν δεν τρως κρέας και το σκεφτείς λίγο βαθύτερα, μπορεί να αηδιάσεις, και να φύγεις. Θα πρέπει αν δεν θες να στηρίζεις τέτοιου είδους επιχειρήσεις να μην ξαναπάς στο σούπερ μαρκετ. Ούτε απέξω! Εκεί να δεις πόσα ζώα δεν είναι στο φυσικό τους περιβάλλον!! Δεν το σκέφτεσαι όμως. Σκέφτεσαι μόνο την προσωπική σου θέση πάνω στο θέμα και μπαινοβγαίνεις ανενόχλητος από την συνείδησή σου η οποία αυθαίρετα υποκινούμενη ακριβώς από την δική σου αλαζονική συμπεριφορά, στο επιτρέπει. ( θα αναλύσω την αλαζονεία πιο κάτω)

Γιατί λοιπόν στηρίζεις χρηματικά ένα μέρος όπου πουλιούνται σάρκες ζώων προς τροφή; Μήπως δεν παίρνεις και τα παιδιά σου μαζί; Μήπως δεν τα βλέπουν ως κάτι ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΟ και καθημερινό; Φυσικά. Το βλέπουν βέβαια και όπως όλοι, το προσπερνούν ως φυσιολογικό.

Πας στο εστιατόριο. Και πουλάει κρέας. Αν και εσύ δεν τρως. Και οι δίπλα σου τρώνε κρέας. Ίσως αν όχι σίγουρα και στην παρέα σου. Η κακοποίηση των ζώων βιώνεται καθημερινά σαν φυσιολογική συμπεριφορά. Δεν μπορείς να αποτρέψεις το παιδί σου από την θέα. Είναι αδύνατον. Σε κάθε γωνιά υπάρχει σουβλατζίδικο. Η μυρωδιά του καμμένου κρέατος που μπορεί να σε σκανδαλίζει ακόμη, κι ας είσαι χορτοφάγος, υπάρχει στον αέρα που αναπνέεις.

Και ερωτώ με την σειρά μου.

Μήπως το να μην στηρίζουμε ανάλογες συμπεριφορές καταπάτησης δικαιωμάτων των ζώων  με το να μην πατάμε στις φάρμες, είναι εξίσου υποκριτικό με κάποιον που αγαπάει τα ζωάκια αλλά τα τρώει;

Πες μου!!! Μίλησε μου. Μόνο μη μου πεις ότι δεν είναι το ίδιο.

Φυσικά και δεν είναι το ίδιο. Είναι χειρότερο. Η στήριξή μας σε επιχειρήσεις βασανισμού ζώων είναι τοοοοοοοοοσο τεράστια που ξεπερνά τα δικά μου επίπεδα ανεκτικότητας. Είναι ασύλληπτο.

Δες μόνο την ντουλάπα σου. Ρίξε μια ματιά στην παπουτσοθήκη σου. Και φρίξε. Όλη μας η ύπαρξη στηρίζεται στην κακοποίηση των ζώων. Διάλεξε με ποιους θέλεις να είσαι. Με τους υποκριτές ή με τους συνειδητοποιημένους που είναι υπεράνω της κατάστασης και την χρησιμοποιούν για να μάθουν στους απόγονους τους πως θα έπρεπε να είναι το μέλλον. Για να το φτιάξουν έτσι όπως το φαντάστηκες.

Οποιος λοιπόν τολμήσει να κατηγορήσει ως υποκριτή όχι μόνο εμένα, οποιονδήποτε γονιό που πάει σε φάρμες, θα πρέπει να σκεφτεί αν η προσωπική του συνειδητότητα του το επιτρέπει.

Έχω ακριβώς μηδαμινή ανεκτικότητα πάνω σε αυτό το θέμα. Θα σου απαντήσω ήρεμα και θα σου πω ότι έχεις δικιο. Γιατί έχεις με βάση την προσωπική σου απόφαση συνειδητότητας. Έχεις ταυτόχρονα όμως άδικο στην βιασύνη με την οποία με θεώρησες αφελή, αναίσθητο ή ασύμβατο με την φιλοσοφία μου. Γιατί η ίδια μου η φιλοσοφία σε έχει προλάβει. Δεν μιλώ με στόμφο. Μιλώ φωνάζοντας με ψυχραιμία όσα η ψυχή μου βιώνει.

Ας πάμε όμως πιο βαθειά.

Ακόμη λοιπόν κι αν είσαι puristas τρελός, με ντουλάπα καθαρού ποινικού μητρώου, ψυγείο αυστηρού χορτοφάγου και καρδιά όπως λέγεται πια “earthling”. Είσαι μέρος της γης και δεν ξεχωρίζεις εσένα από κάθετι ζωντανό. Ακόμη και τότε. Γιατί να μην πας τα παιδιά σου στην φάρμα; Φυσικά και έχεις δικαίωμα να μην θες βρε παιδί μου! Οχουυυυυυυ! Άκου με λίγο όμως! Κάπου το πάω. Εννοώ: Η πεποίθηση ότι επειδή η καθαρότητα σου είναι ανώτερη από του άλλου, μπορείς να κρίνεις τις επιλογές του, είναι όλο το πρόβλημα αυτού του κόσμου.

Κανείς δεν καθίσταται ικανός να αποφασίζει για την φύση των επιλογών ενός άλλου. Όχι απλά να τις συγκρίνει ή να τις κρίνει. Ούτε να μην τις αποδέχεται. Ίσα ίσα, η απόδειξη της «καθαρότητας» της ύπαρξης σου δεν είναι τι ύφασμα φοράς ή τι μπέργκερ τρως, είναι ακριβώς η ικανότητα σου να τα κάνεις όλα αυτά χωρίς να σε ξεχωρίζεις απτο πλήθος.

Δεν είμαι όχι απλά τέλεια, δεν είμαι καλύτερη από κανέναν, αλλά και κανένας δεν είναι καλύτερος από εμένα. Αυτό λέω στα παιδιά μου να επαναλαμβάνουν το βράδυ πριν κοιμηθούν και για μενα είναι η καλύτερη προσευχή.

Στο διαταύτα.

—Είναι οι φάρμες ζώων σωστό να υπάρχουν;

Φυσικά.

—Ειναι σωστό να εκτρέφουν ζώα για τροφή;

Είναι θέμα επιλογής.

—Ανήκουν τα ζώα στον άνθρωπο;

Όχι, τα ζώα θα πρέπει να είναι ελεύθερα.

—Ανήκουν οι άνθρωποι στον άνθρωπο;

Όχι, οι άνθρωποι θα πρέπει να είναι ελεύθεροι.

Κι όμως δεν τελείωσα ακόμη!

Έχει λοιπόν η φάρμα γαϊδουράκια, αλογάκια, κατσικούλες, κουνελάκια και κοτούλες. Αν ήταν του παππού, θα ήταν αποδεκτό ως ιδιοκτησία μόνο και μόνο επειδή δεν βγάζει χρήματα από αυτό; Άραγε, ποιο οικόσιτο ζώο βρίσκεται πραγματικά στο φυσικό του περιβάλλον;

Εγω πιστεύω κανένα. Τα γαϊδουράκια δεν πρέπει να κουβαλάνε όχι μόνο τουρίστες, δεν πρέπει να κουβαλάνε ούτε την γιαγιά στο χωριό. Πως θα πάει όμως η γιαγιούλα από το σημείο Α στο σημείο Β; Που αρχίζει και που τελειώνει η αγάπη μας και η πεποίθηση μας για τα δικαίωματα των ζώων;

Άλλαξες λοιπόν διατροφή και νοιώθεις ήδη καλύτερος! — Εγώ δεν τρώω κρέας, λες, και γεμίζει το στόμα σου υπερήφανεια! Λες και δεν έχεις μέχρι τώρα στην καριέρα σου ως κρεατοφάγος κατασπαράξει εκατοντάδες οικόσιτα ζωάκια! Γενεές είχες ξεκληρίσει φίλε μου νυν χορτοφάγε. Ξέρεις τι σε καθιστά αυτό; Μέρος του προβλήματος. Το γεγονός ότι εσένα το κλικ σου συνέβη και άλλαξες ρότα, δεν σε καθιστά ούτε πιο “earthling” από τον άλλο αλλά ούτε και λιγότερο. Αυτή είναι η ουσία. Αν αυτό μπορέσεις να το διαχειριστείς, τότε θα μπορέσεις να δεις τον κόσμο όπως είναι. Ένας. Ούτε  δικός σου, ούτε δικός μου.

Όμως αυτό που καθιστά τον άνθρωπο ανίκανο να διαχειριστεί την ίδια του την ύπαρξη είναι η αλαζονεία του. Αυτή η άτιμη πίστη στην μοναδικότητα μας, μας αυτοκαταστρέφει. Και είναι ακριβώς αυτή η ψευδή αντίληψη της ανωτερότητας μας απέναντι στον διπλανό μας που δεν θα καταφέρει ποτέ να μας βγάλει από την εξίσωση του προβλήματος. Το ότι το περιγράφω, δεν σημαίνει ότι έχω καταφέρει να βγάλω τον εαυτό μου από αυτήν την συμπεριφορά. Απέχω πολύ από την αποδοχή της αυτόκαταστρεπτικής μου συμπεριφοράς. Δεν μιλώ ως κριτής, φυσικά και μιλώ ως μέρος του προβλήματος.

Τελικά είναι θέμα ουσίας η ύπαρξη της εκάστοτε φάρμας; Γιατί άραγε; Μήπως απλά μας θυμίζει την αποτυχία μας στο να διεκδικήσουμε ουσιαστικά τα δικαιώματα των ζώων που τόσο υποστηρίζουμε; Μήπως μας ενοχλεί η αναγνώριση της αποτυχίας μας; Ικανοποίηση του “εγώ” μας και πάλι είναι όλο αυτό. Το άτιμο, τρυπώνει παντού και δεν μας αφήνει να σκεφτούμε καθαρά!

Δεν είναι η ανάγκη σου να νοιώσεις καλύτερα το θέμα! Δεν είσαι εσύ το θέμα! Ξεπέρασε τον εαυτό σου λίγο και έλα να ψάξουμε μαζί την ουσία.

Διαλέγω λίγο πραγματικότητα. Να σταματήσουμε να κρίνουμε με επιφανειακά κριτήρια και να ακουμπήσουμε λίγο ουσία. Αν δεν θες να βλέπουν τα παιδιά σου ζώα πίσω από κάγκελα μην τα πας σε φάρμα. Όμως δέξου ότι το να τα βλέπουν πίσω από πόρτες ψυγείου ή στα πιάτα τους ή του διπλανού τους, είναι η υπέρτατη υποκριτική διάθεση εκεί έξω.

Εγώ δεν έχω τρόπο να πω σε κανέναν πως να μεγαλώσει τα παιδιά του. Ξερω όμως πως θέλω να τα μεγαλώσω εγώ. Γεμάτα από τόση συνειδητότητα που κάθε ανάγκη αλαζονικού “εγώ” θα γκρεμίζεται μπροστά στο μεγαλείο της αντίληψης του κόσμου αυτού ως ένα. Δεν είναι η φάρμα το πρόβλημα μου. Οι εικόνες τους εφόσον εγώ τις κατευθύνω δεν μπορούν να διαστρεβλωθούν. Ξέρω τι θέλω να δουν και πως να το διαχειριστούν. Αποφασίζω να αφήσω χώρο στην πραγματικότητα να γεμίσει το μυαλό τους ασφυκτικά. Μόνο έτσι θα μάθουν τι πρέπει να αλλάξουν.

Αυτή η συνταγή είναι αγαπημένη.

Έχει αλλάξει πολλές φορές, μέχρι να τελειοποιηθεί, και ακόμη, κάθε φορά που την φτιάχνω όλο και κάτι αλλάζω! 😅

Γιατί είμαι ανίκανη να ακολουθήσω μέχρι και τις δικές μου συνταγές! Και οποιος διαβάζει τις συνταγές μου, αυτό θα ήθελα να κάνει. Να αυτοδημιουργεί, βασισμένος σε μια καλή, δοκιμασμένη συνταγή. Να γίνει δική σου !

Τα άλευρα σε αυτή τη συνταγή με προβλημάτισαν πολύ. Έχω κάνει παραλλαγή χωρίς γλουτένη και μου άρεσε πολύ, όμως η ζύμη τριβόταν και διαλύονταν! Αποφάσισα να σας δώσω την συνταγή με άσπρο αλεύρι γιατί έτσι τα έφτιαξα εχτές για το πάρτυ της ανιψούλας μου και άρεσαν πολύ! Όμως! Οποιος θέλει να πειραματιστεί με άλλο αλεύρι please feel free to! Αυτή είναι η μαγεία της βίγκαν ζαχαροπλαστικής. Είναι ελαστική και απλή.

Πάμε να δούμε τα υλικά!

Για 20-22 μάφινς

Υγρά

3 μήλα σε πουρέ

1/4 cup λάδι καρύδας

1/4 cup ελαιόλαδο

2 κ.σούπας μηλόξυδο

2 μπανάνες γινωμένες

1 αυγό λιναρόσπορου (1 κ.σούπας λιναρόσπορος κοπανιστός με 4 κ.σούπας νερό)

1/2 cup μαύρη ζάχαρη

1/2 cup ζάχαρη καρύδας

Στερεά

1 1/2 κούπα αλεύρι λευκό που φουσκώνει μόνο του

1 κούπα νιφάδες βρώμης

1/2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. Baking soda

1 κ.σούπας κανέλα

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 cup τριμμένο καρότο

2 φέτες ανανά σε κυβάκια.

Οδηγίες

Σε κατσαρολάκι με 1 δάχτυλο νερό βράζουμε 3 μήλα σε κομμάτια για 5 λεπτά σκεπασμένα. Μετά σε μούλτι τα κάνουμε πουρέ. Σε μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με πιρούνι. Βάζουμε τον πουρέ μήλου, τα λάδια, την ζάχαρη, το αυγό λιναρόσπορου που έχουμε αφήσει για 5 λεπτά να πήξει λίγο και το μηλόξυδο. Ανακατεύουμε με το σύρμα.

Σε έτερο μπολ ανακατεύουμε τα στερεά. Ενώνουμε. Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τον ανανά. Ανακατεύουμε με κουτάλι να ενωθούν καλά.

Αδειάζουμε το μίγμα σε φορμάκια για μαφινς και ψήνουμε στους 180 C σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.

Για μωράκια απλά δεν βάζουμε ζάχαρη γιατί είναι γλυκά από μόνα τους από τα μήλα και τις μπανάνες.  Αν δεν θέλουμε να είναι βίγκαν μπορούμε να βάλουμε 1/2 cup μέλι αντί για ζάχαρη.

Για συνταγή χωρίς γλουτένη, θα έβαζα αλεύρι φαγόπυρου και νιφάδες βρώμης, με 1/2 cup αλεύρι ταπιόκας για να μην διαλυθούν. Από κει και πέρα εσείς κάνετε παιχνίδι!

🌷

Ingredients

For 20-22 muffins

Wet

purée of 3 apples

1/4 cup olive oil

1/4 cup coconut oil

1/2 cup brown sugar

1/2 cup coconut sugar

2 tbsp apple cider vinegar

1 flaxseed egg(1 tbsp milled flaxseeds in 4 tbsp water)

Dry

1 1/2 cup self rising flour

1 cup oat flakes

1/2 tsp salt

1 tbsp cinnamon

1/2 tsp ground nutmeg

1 cup carrot shredded

2 slices of pineapple into cubes

Directions

Into a saucepan boil 3 apples in pieces with just enough water to cover the bottom. Boil for 5 minutes and then remove and blend into purée. Put into a bowl with the bananas mashed with a fork and rest wet ingredients.

Mix dry ingredients and combine with the wet. Whisk until well combined and add carrot and pineapple. Put into muffin tins and bake at 180 C in a preheated oven for 30 minutes.

Good job! Now eat them with no guilt whatsoever!

🍍🥕🌷

Σιγκανισμός.

Μόλις εισήγαγα μια νέα ένοια στην ελληνική γλώσσα. Χα! Υπάρχει εδώ και κάποια χρόνια στην αγγλική γλώσσα αλλά στην ελληνική όχι, όπως βέβαια και ο βιγκανισμός που και αυτός υιοθετήθηκε αυτούσιος αν και υπάρχει η φράση αυστηρή χορτοφαγία για όσους δεν τρώνε κρέας και ζωικά παράγωγα.

Seaganism λοιπόν, απο τα δύο συνθετικά sea- θάλασσα και -gan από το vegan, σημαίνει η χορτοφαγική διατροφή χώρις κατανάλωση ζώων ή παραγώγων με εξαίρεση τα ψάρια.

Ο Σιγκανισμός λοιπόν κατ’εμέ είναι η διατροφή του μέλλοντος. Ευφυής σε δομή, γεμάτη με όλα τα ωφέλη της προληπτικής διατροφής και πάνω απόλα πλήρης και βιώσιμη.

Γιατί ας αναρωτηθούμε επιτέλους. Γιατί τρώμε, αν όχι για να επιβιώσουμε; Τρώμε για να ικανοποιήσουμε εταιρικά συμφέροντα άλλων, ή για να ικανοποιήσουμε τα δικά μας; Τρώμε για να μην προσβάλουμε την θεία από το χωριό ή την μαμά μας που ανησυχεί; Τρώμε για να νοιώσουμε απλά καλύτερα ή μήπως για να προσφέρουμε στο σώμα μας ζωή και ευημερία; Στην τελική εσυ, γιατί τρως;

Αυτή είναι η ερώτηση που θα πρέπει όλοι να υποβάλλουμε στον εαυτό μας, έφοσον είμαστε σε επαφή με αυτόν. Που σημαίνει ότι έχουμε ήδη ξεκινήσει μια διαδικασία αυτοαναζήτησης. Ήδη, οποιος ξεκινά να αναρωτηθεί γιατί τρώει έχει βρεθεί αντιμέτωπος με τον εαυτό του. Τον ΝΟΙΑΖΕΙ ο εαυτός του. Με την καλή εννοια.

Ξεκινώντας λοιπόν δειλά αυτήν την εσωτερική αναζήτηση, θα δει κανείς τρομακτικά δεδομένα. Θα φωνάξει από απελπισία. Θα πονέσει από την απόγνωση. Όλα τα στάδια δύσκολα αλλά απαραίτητα για να επέλθει η συνειδητοποίηση της ύπαρξής μας. Ναι. Δεν έχω ξεφύγει. Στο θέμα μας είμαι.

Η συνειδητοποίηση της ύπαρξής μας θα επέλθει όταν δούμε τον χώρο που διαθέτουμε σε αυτό το σύμπαν. Την θέση μας στην σύλληψη της έννοιάς του. Είμαστε μια δύναμη επιβλητική, αυθαίρετη και εκτελεστικά απόλυτη, ή μήπως είμαστε ένα κομμάτι στον κύκλο της ζωής, ένα μέρος ενός συνόλου που ασκεί στον χώρο του τα ίδια δικαιώματα με εμάς; Υπό συνθήκες ιδανικές, μήπως δεν έχει κάθε πλάσμα γύρω μας την ίδια ανάγκη αλλά και δικαίωμα στην ύπαρξη και στην διασφάλισή της;

Πάμε λίγο πιο μπροστά

Η ασθένεια σημαίνει έλλειψη ισορροπίας. Η ασθένεια ισούται με έλλειψη ισορροπίας. Η νόσος εκδηλώνεται όταν της το επιτρέπουμε. Ούτε πριν, ούτε μετά. Αυτό για τον καθένα μπορεί να σημαίνει κάτι διαφορετικό.

Πάμε λίγο πίσω.

Αν όχι τα άλλα ζώα και τα παράγωγά τους, τότε γιατί τα ψάρια;

Β12

Αυτή είναι η απάντηση όχι η δική μου, αλλά της φύσης σε όποιον αποφασίζει να αποκλείσει όλα τα ζωικά παράγωγα από την διατροφή του. Με μαθηματική ακρίβεια λίγα χρόνια μετά θα αναπτύξει μεγαλοκυτταρική αναιμία και  νευρολογικές διαταραχές από την έλλειψη της βιταμίνης Β12 και χωρίς αναπλήρωση, θα πεθάνει. Συμπέρασμα. Η Βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για την ζωή.

Η Β12 περίεχεται σε ζωικά παράγωγα αποκλειστικά όπως ψάρι, κρέας, τυρί, γάλα. Και τέλος, στο χώμα. Γιατί όλα γυρνάνε σε αυτό. Ο κύκλος της ζωής με ευφυή τρόπο διαγράφεται στον μεταβολισμό αυτής της βιταμίνης καθώς από το χώμα προσλαμβάνεται από τα ζώα της ξηράς, και μέσω των μικροοργανισμών σε αυτό οι οποίοι παράγουν την Β12, μετά απορροφάται και ανευρίσκεται κυρίως στους μύες των ζώων αλλά και στα παράγωγά τους. Στην θάλασσα, οι μικροοργανισμοί που συμβιώνουν με τα ψάρια, παράγουν την Β12 για να χρησιμοποιηθεί από αυτά για τις λειτουργίες τους και κατόπιν εναποτίθεται στους μύες των ψαριών και στα ασπόνδυλα. Ο άνθρωπος μπορεί να παράξει Β12 μέσω των μικροοργανισμών του παχέως εντέρου του, όμως! Δεν απορροφάται!!  Διότι η παραγωγή αυτή συμβαίνει μετά από σημείο απορρόφησής της! Τα κόπρανα μας λοιπόν όπως και όλων των ζώων περιέχουν Β12 και πολύ μάλιστα. Αυτά είναι που εμπλουτίζουν το χώμα με αυτήν. Η λύση λοιπόν σε μια βίγκαν διατροφή χωρίς συμπληρώματα θα ήταν αν μη τι άλλο αηδιαστική! 😁

Ο μεταβολισμός της Βιταμίνης Β12.

Αυτόματα λοιπόν καταλαβαίνουμε πως ο άνθρωπος για την επιβίωση του οφείλει να καταναλώσει κάποιου είδους ζώο.

Ωραίααααααα, ας διαλέξουμε. Το γάλα; Που δεν μπορούμε καν να το χωνέψουμε γιατί η φύση απλά δεν θέλει, εφόσον μετά τα δυο έτη μας καθιστά ανίκανους (ήδη το 75% του πλανήτη) να διασπάσουμε την λακτόζη του καθώς δεν συνθέτουμε πια το ένζυμο, και περιέχει ορμόνες που προκαλούν καρκινογένεση στον άνθρωπο; Το τυρί; Η κύρια αιτία της παχυσαρκίας, της υπερχοληστερολαιμίας και τελικά των καρδιαγγειακών νοσημάτων που αποτελούν έναν από τους δολοφόνους των ανεπτυγμένων χωρών; Το κρέας; Που έχει σαφώς ενοχοποιηθεί ως καρκινογόνο, τοξικό και νοσογόνο;

Ή μήπως το ψάρι; Για ποιο πράγμα έχει κατηγορηθεί το ψάρι; Μόνο για την κακή του αλιεία και εκτροφή, δηλαδή λάθη που αφορούν το ανθρώπινο στοιχείο.  Από μόνο του το ψάρι δεν επιφέρει ουδένα κακό στον άνθρωπο.

Ας πάμε τώρα να δούμε πόση Β12 περιέχουν οι τροφές.

Table 2: Selected Food Sources of Vitamin B12 [13]

Δηλαδή μεταξύ των τροφών με μεγαλύτερη ποσότητα Β12 αναγνωρίζουμε τα ψάρια με μόνη εξαίρεση το μοσχαρίσιο συκώτι, πράγμα λογικό καθότι όλες οι κυριότερες αντιδράσεις στις οποίες συμμετέχει η Β12 λαμβάνουν μέρος στο συκώτι.

Πάμε τώρα να δούμε πόση Β12 χρειαζόμαστε:

* Adequate Intake

Το πιο σημαντικό όμως είναι η απορρόφηση. Απο την προσλαμβανόμενη ποσότητα Β12 , το σώμα μας μπορεί να απορροφήσει μόνο γύρω στο 55%, και το ποσοστό αυτό μάλιστα μειώνεται καθώς αυξάνεται το ποσοστό της Β12 που λαμβανουμε. Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να τρώμε πολύ Β12! Λίγη και καλή!

Και πάμε στο μεγαλύτερο ερώτημα όλων:

Γιατι λοιπόν να μην πάρεις συμπλήρωμα με χάπια, για να σωθούν τα ψάρια από σκότωμα;

1. Γιατί τα χάπια είναι τεχνητά και οτιδήποτε τεχνητό στην διατροφή είναι μη βιώσιμο και δεν με αφορά. Προσωπική άποψη εκφράζω πάντα και καταλαβαίνω ότι όσοι είναι βίγκανς δεν συμφωνούν με αυτήν. Παρόλαυτά είναι αδιαμφισβήτητο το ότι δεν υπάρχει καμία φυτική πηγή Β12 σε αυτόν τον πλανήτη που να γνωρίζουμε. Και όχι, δεν θα άλλαζε αυτό αν τα φυτά είχα περισσότερο χώμα. Κάτι που λανθασμένα υποστηρίζεται πολλές φορές από ορισμένους. ΚΑΙ ΠΑΛΙ. Δεν φτάνει.

2. Γιατί η φύση ΘΕΛΕΙ να φάμε ένα ζώο για την επιβίωση μας, και οτιδήποτε αντίθετο σε αυτό , είναι αυτόματα ενάντια στην φύση μας.

3. Γιατί τα ψάρια είναι εύκολο να αλιευθούν, είναι προσβάσιμα στον άνθρωπο, κυρίως τα ψάρια του γλυκού κρύου νερού που έχουν και την περισσότερη Β12, και είναι εύκολα χωνέψιμα.

4. Γιατί εκτός από την Β12, περιέχουν την καλύτερη πηγή ω3 λιπαρών οξέων του πλανήτη, μια ουσία επίσης σημαντική για την υγεία της καρδιάς μας. Τελικά τα ψάρια κατ’εμέ είναι υπερτροφή.

5. Γιατί τα συμπληρώματα της Β12 έχουν περιορισμένη απορρόφηση από τον οργανισμό μας καθότι περιορίζονται από την ικανότητα του ενδογενή παράγοντα, του μορίου που ευθύνεται για την ασφαλή απορρόφηση της Β12. Για παράδειγμα ένα δισκιό των 500 μg θα οδηγήσει στην απορρόφηση μόλις 10 μg βιταμίνης B12!

Εκτός από την διατροφή, η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 στον οργανισμό μας μπορεί να επέλθει στος παρακάτω περιπτώσεις:

• Ατροφική γαστρίτιδα όπου μειώνεται το pH του στομάχου και δεν παράγεται ενδογενή παράγοντας.

• Συγγενής έλλειψη του ενδογενή παράγοντα (κακοήθης αναιμία)

• Η λήψη μετφορμίνης, ενος αντιδιαβητικου φαρμάκου για πολλά χρόνια.

• Η λήψη αντιόξινων φαρμάκων για το στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η ανεπάρκεια της Β12 επίσης οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων της ομοκυστείνης η οποία σε αυξημένα επίπεδα ενοχοποιείται για αύξηση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Ποιά ψάρια λοιπόν είναι πιο ασφαλή και υγιή σαν επιλογές;

Τα ψάρια του γλυκού νερού και τα ψάρια του κρύου νερού. Διότι αυτά έχουν περισσότερο λίπος άρα και περισσότερα ω3 λιπαρά. Όλος τυχαίως, τα ίδια ψάρια είναι που φέρουν και υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Β12.

Δηλαδή:

Οι αχιβάδες

Τα στρείδια

Τα μύδια

Τα scallops

Tο σκουμπρί

Η πέστροφα

Ο τόνος

Ο σολωμός

Οι γαρίδες

Ο αστακός

Κανένα από αυτά τα θαλασσινά δεν είναι ικανό να προκαλέσει κακό στον άνθρωπο! Το μόνο που πρέπει να προσέχουμε είναι όσο είναι δυνατόν να αγοράζουμε ψάρια άγρια και όχι του ιχθυοτροφείου, καθότι περιέχουν λιγότερη Β12 λόγω της διαταραγμένης διατροφής τους  και διότι διαταράσσουν το οικοσύστημα στο οποιο εκτρέφονται. Καλές πηγές αλιείας είναι ουσιαστικά ότι προέρχεται από τον ειρηνικό ωκεανό και την Αλάσκα ενώ για εμας εδώ στην Ελλάδα είναι πιο εύκολο να βρούμε ψαράδες έμπιστους και με καλό προϊόν! Ειδικά αν προέρχεται και από την Κάλυμνο, την πατρίδα μου, η οποία πρωταγωνιστεί στην αλιεία της Ελλάδας.

Η Άρια 2 χρονών, σε ψαρόβαρκα στο Βαθύ της Καλύμνου.

Ας απενοχοποιηθεί πια λοιπόν το ψάρι και ειδικότερα ο σολωμός, ο τόνος και όλα αυτά τα ψάρια που με βάση τους διαιτολόγους ή οποιους τελοσπάντων το αναπαράγουν περιέχουν βαρέα μέταλλα επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Οι γενικότητες αυτές όμως με ενοχλούν και με προσβάλουν. Όλα τα ψάρια εφόσον ζουν στις ρυπαρές θάλασσες έχουν βαρέα μέταλλα. Το θέμα είναι πόσες φορές την εβδομάδα πρέπει να τρώω για να είμαι ασφαλής; Βάσει ερευνών είναι εντελώς ασφαλής η κατανάλωση σολωμού 2-3 φορεπσ Την εβδομάδα και τόνου 2-3 φορές τον μήνα. Εμένα μου φτάνει! Ο μεθυλυδράργυρος, το κυριότερο βαρέο μέταλλο συγκεντρώνεται προσθετικά στα μεγάλα ψάρια που τρώνε άλλα ψάρια. Γιαυτόν τον λόγο θα πρέπει να αποφεύγουμε να τρώμε ξιφία, μακρύπτερο τόνο και λούτσο καθώς και άλλα μεγάλα ψάρια. Simple as that!

Ο σιγκανισμός λοιπόν εμένα μου άλλαξε την ζωή, γιατί ανακάλυψα έναν κόσμο γεμάτο pure προληπτικό momentum χωρίς καμία αρνητική συνέπεια, κάτι που αγγίζει τα σύνορα της τελειότητας. Τα ωφέλη της ξεπερνούν τις συγγραφικές μου ικανότητες! Μόνο μια δοκιμή θα σας πείσει! 😉🌷