Μεζέδες

Tofu & Mushroom Popcorn

Προσπαθώ να βρω λόγια να περιγράψω πόσο απίθανα είναι αυτά τα tofu bites που στριφογύριζαν μέσα στο κεφάλι μου βδομάδες και έγιναν μια πεντανόστιμη πραγματικότητα. Είναι τραγανά απέξω και μαλακά μέσα, έχουν ένα kick από την καυτερή πάπρικα – που είναι απαραίτητη- και το σκόρδο, και όταν όλο αυτό βουτιέται […]

 

Οχταποδοκεφτέδες Καλύμνου νηστίσιμοι

Η πατρίδα μου η Κάλυμνος ευθύνεται για την μεγάλη μου αγάπη για τα ψάρια και τα θαλασσινά. Μεγάλωσα με αρώματα και γεύσεις θάλασσας, από φούσκες μέχρι συναγρίδα, χταπόδι ψητό, αχινούς, όλα! Οι οχταποδοκεφτέδες αποτελούν παραδοσιακό μεζέ της Καλύμνικης κουζίνας. Προσφέρεται ειδικά σε περιόδους νηστείας. Αν περπατήσεις στην πλατεία της Πόθιας, […]

 

Pickled Radish

Πίκλες Ραπανάκι! Ωωωω λατρεμένο ραπανάκι! Πόσο αγαπώ αυτή τη συνταγή. Αναδεικνύει στο μέγιστο την χάρη αυτής της ρίζας λαχανικού που μας αγαπά ουσιαστικά. Τα ραπανάκια ανήκουν στη κραμβοειδή οικογένεια μαζί με το κουνουπίδι, το λάχανο, το μπρόκολο, την μουστάρδα και τόσα άλλα θρεπτικά λαχανικά. Έχουν σημαντικές φαρμακολογικές ιδιότητες οι οποίες […]

 

Carob Mini Bread Rolls

Χαρουποψωμάκια! Αυτά τα ψωμάκια τα ονειρευόμουν καιρό. Ήθελα οπωσδήποτε να σκαρφιστώ μια συνταγή με ψωμί χαρουπιού χωρίς γλουτένη, και απλά περίμενα να μου έρθει η έμπνευση. Φοβόμουν νομιζω να δοκιμάσω το χαρούπι που είναι ήδη δύσκολο αλεύρι για ψωμί, σε συνταγή χωρίς γλουτένη , αλλά ο τολμών νικά! Αν θες […]

 

Vegan Nuggets

Είμαι συγκινημένη που θα μοιραστώ μαζί σας αυτό το nugget που είχε καρφωθεί στο μυαλό μου μήνες τώρα και είδα να παίρνει μορφή. Και τι μορφή! Ολόιδιο με το κλασικό κοτοπουλένιο nugget, αλλά με μια ειδοποιό διαφορά. Είναι 100 % plantbased! Χρυσό και καμαρωτό γιατί ξέρει. Μίγμα τεσσάρων φυτών, με […]

 

Σκορδαλιά Κάστανο & Patties φασολιών.

Μία γαστρονομική αποκάλυψη που θα σας συγκλονίσει. Δεν έχετε ξαναφάει τέτοια σκορδαλιά. Μοιάζει με την σκορδαλιά με καρύδια σε γεύση, απλά με μια ακόμη πιο nutty γεύση, βουτυρένια αλλά συνάμα ελαφριά με ένα kick μοναδικό. Ε να μην την σέρβιρα και σκέτη. Αυτά τα patties φασολιών- μπιφτέκια ουσιαστικά, είναι τα […]

 

Βίγκαν «Τυρί» από κουνουπίδι & αμύγδαλο.

Κι όμως τα κατάφερα. Ήθελα να φτιάξω χορτοφαγικό τυρί. Καιρό τώρα. Περίμενα όμως να μου έρθει η έμπνευση. Έτσι κι αλλιώς χωρίς αυτήν δεν γίνεται τίποτα! Κάποιος λοιπόν με παρακίνησε να φτιάξω βίγκαν τυρί χωρίς λάδι καρύδας. Γιατί όλα όσα κυκλοφορούν περιέχουν λάδι καρύδας. Μια μέρα λοιπόν είδα το κουνουπίδι […]

 

Onion bhajis!

Χαρούμενα Χορτοφαγικά Χριστούγεννα! ξεκινούν με ορεκτικό βεβαίως βεβαίως, και τί ορεκτικό! Indian spicy bhajis! Ένα παραδοσιακό ινδικό ορεκτικό που με κέρδισε μόλις το δοκίμασα για πρώτη φορά στην Αγγλία στο τελευταίο μου ταξίδι. Εντυπωσιάστηκα από την απλότητα των υλικών και την πρωτόγνωρη αυτή γεύση του κρεμμυδιού με τα μπαχαρικά και […]

 

Καλαμποκοψωμάκια με καρότο, ελιά & κάπαρη

Καλαμποκοψωμάκια με ελληνικές νότες! Η πεθερά μου φτιάχνει την καλύτερη πίτα πλαστός που υπάρχει! Μου έστειλε χωριάτικο αλεύρι καλαμποκιού ντόπιο Καρδιτσιώτικο, η λεγόμενη μπομπότα και ήθελα να δοκιμάσω αυτήν την συνταγή που ζουζούνιζε μέσα στο μυαλό μου καιρό. Και να! Θέλεις λοιπόν ένα σούπερ σνακ, να σε κρατάει ικανοποιημένο, χορτάτο, […]

 

Χούμους φασολιών ⚜️White Bean Hummus!

Λατρεύω οτιδήποτε χούμους! Έχω στο αρχείο μου ήδη ένα χούμους με κόκκινες φακές, ένα κανονικό με ρεβύθι κ κοκκινη πιπεριά και τώρα ήρθε η ώρα των φασολιών! Εμπνευσμένη πάντα από τα μαγαζιά που τρώω, αποφάσισα να φτιάξω αυτό το χούμους όταν έφαγα ένα buddha bowl – πιάτο με όλες τις […]

 

⚜️Kale chips! ⚜️

Crunchy, yummy αλλά κυρίως θρεπτικά ως το κόκκαλο, ή τελοσπάντων ως το κλωνάρι!!! Ένα από τα σταυρανθή λαχανικά μαζί με το μπρόκολο και το κουνουπίδι, αποτελούν σημαντικές τροφές με τερααααάστια ωφέλη! Αυτα τα πατατάκια είναι ένα σνακ απίθανο! Μια από τις πιο αλκαλικές τροφές της φύσης, το Κάλε είναι ένα […]

 

Κριτσίνια με ελιά & καρότο χωρίς γλουτένη ⚜️Breadsticks with olives & carrot, gluten free!

Κριτσίνια. Μεγάλη ανακάλυψη. Πανεύκολα, υγιεινά, θρεπτικά και χωρίς γλουτένη! Διάλεξα αλεύρι ρεβυθιού για να προσθέσω πρωτείνη και λιναρόσπορο για ω3. Το καλαμποκάλευρο δίνει crunchiness και wonderful γεύση! Τα παιδιά τα λατρεύουν και τρώγονται μετά μανίας! Δεν μπορείς να βρεις αυτήν την υπεροχότητα, πρέπει να την φτιάξεις..!! Υλικά 140 γρ καλαμποκάλευρο […]