Λαχανικά

Tofu & Mushroom Popcorn

Προσπαθώ να βρω λόγια να περιγράψω πόσο απίθανα είναι αυτά τα tofu bites που στριφογύριζαν μέσα στο κεφάλι μου βδομάδες και έγιναν μια πεντανόστιμη πραγματικότητα. Είναι τραγανά απέξω και μαλακά μέσα, έχουν ένα kick από την καυτερή πάπρικα – που είναι απαραίτητη- και το σκόρδο, και όταν όλο αυτό βουτιέται […]

 

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με άγριο ρύζι, λαχανικά & γαρίδες

Άνθη κολοκυθιών. Μια από τις πιο ιδιαίτερες συνταγές της πατρίδας μας, ένας εκλεκτός μεζές που εδώ παίρνει τιμητική θέση πλήρους γεύματος. Ήθελα να έχουν πρωτεΐνη και να είναι ελάχιστα επεξεργασμένοι για να μην γίνουν νιανιά , ούτε φυσικά να τους τηγανίσω όπως γίνεται παραδοσιακά, για να μείνει η φρεσκάδα τους […]

 

Korean Pancakes

Pajeon ή scallion pancakes, αυτές οι κορεάτικες τηγανίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια & λαχανικά είναι θαύμα! Η Ασιατική κουζίνα είναι βρε παιδί μου ευφυής. Καταρχάς δεν έχει γαλακτοκομικά διότι 3 στους 4 Ασιάτες έχουν δυσανεξία στην λακτόζη και ταυτόχρονα έχει πολλά, μα πάρα πολλά λαχανικά! Επίσης έχει αυτή τη νοστιμότατη σως […]

 

Γεμιστά Μπιφτέκια λαχανικών

Είναι τόσο σημαντικό να καταναλώνουμε ποικιλία λαχανικών καθημερινά, και κάθε συνταγή με αυτά είναι πολύτιμη! Ακόμη πιο σημαντικό όμως είναι ο τρόπος που μαγειρεύουμε τα λαχανικά μας. Το μαγείρεμα στον ατμό αποτελεί τον καλύτερο τρόπο διατήρησης ακέραιης όλης της θρέψης των λαχανικών καθώς δεν υπάρχουν απώλειες στο νερό. Έφτιαξα λοιπόν […]

 

Πρασοσέλινο Καρδίτσας…πειραγμένο!

Έβαλα λοιπόν την αγαπητή πεθερά Σοφία από το Μουζάκι Καρδίτσας, να μου δείξει πως φτιάχνει αυτό το καταπληκτικό καρδιτσιώτικο πιάτο που δοκίμασα πρώτη φορά από τα χεράκια της. Μελωμένα πράσα από την αγορά Μουζακίου, με ντομάτα και κρέας όπως το φτιάχνει εκείνη παραδοσιακά, το οποίο αντικατέστησα με καφέ μανιτάρια με […]

 

Mac & “Fish”

Oh yeah! Αυτή η συνταγή τα έχει όλα. Θρέψη από τα 8 λαχανικά, μακαρόνια με φυτικό τυρί για τα ζουζούνια, χορτοφαγικές κροκέτες με γεύση ψάρι, την ζεστασιά του φουρνιστού φαγητού, την ευκολία, την νοστιμιά, δηλ, άλλο να τα γράφω και άλλο να το τρως! Η Σελινόριζα είναι λίγο παραγκωνισμένο λαχανικό […]

 

Χορτόπιτσα με βάση από κόκκινες φακές

Στο ακραίο σενάριο επιστημονικής φαντασίας που δεν μπορείς να διαλέξεις τι να φας μεταξύ πίτσας & φακές, έχω την λύση! Όλοι θα θέλαμε περισσότερη θρέψη στην πίτσα μας. Όλοι θα θέλαμε περισσότερο πίτσα στις φακές μας. Σε μια εποχή που όλα είναι δυνατά, ας μην συμβιβαζόμαστε πια. Οι φακές γίνονται […]

 

Στιφάδο με κάστανα & σπιτικό χαρουπόμελο

Μα τι γεύση είναι αυτή;; Γιορτινή, μεστή, λουκουμένια, φρουτένια από τα δαμάσκηνα & το χαρουπόμελο, γλυκιά, ζεστή, χειμωνιάτικη πανδαισία! Έπρεπε να βάλω την δική μου υπογραφή σε μια συνταγή γνωστή και αγαπημένη. Το χαρουπόμελο της ταιριάζει τοοοοοοοσοοο πολύ! Μα τόόόόόσοοοο πολύ! Οι αισθήσεις ξυπνούν και νοιώθεις να σε έχουν πάρει […]

 

Wellington με γέμιση κάστανα και βίγκαν λουκάνικα

Αυτό το εορταστικό πιάτο το δοκίμασα πρώτη φορά στην Αγγλία πρόπερσι τα Χριστούγεννα, σε βίγκαν εκδοχή και ήταν τόσο νόστιμο που ήξερα ότι έπρεπε να το αναπαράξω! Ήρθε λοιπόν η ώρα. Αποφάσισα να βάλω κάστανα, κουκουνάρι, σέλερι, γλυκοπατάτες, καρότα και vegan λουκάνικα Moving Mountains. Ήταν μια πολύ καλή απόφαση! Η […]

 

Ζεστή Σαλάτα με Φασολάκια, πατάτες ψητές, φουντούκια και σως κάσιους

Δεν υπάρχει καλύτερο πιάτο από μια προσεγμένη σαλάτα. Μελετημένη. Με τα όλα της! Σως σπέσιαλ, ξηρούς καρπούς, εντάσεις, σκορδολέμονο, αχ! Ήδη μου λείπει! Υπάρχουν λοιπόν σαλάτες γιορτινές. Τσαχπίνικες. Ιδιαίτερα μοναδικές. Αυτές που με περηφάνια φέρνουμε στο τραπέζι. Η συγκεκριμένη είναι πλήρες πιάτο! Δεν της λείπει τίποτα. Πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, θρέψη […]

 

Pickled Radish

Πίκλες Ραπανάκι! Ωωωω λατρεμένο ραπανάκι! Πόσο αγαπώ αυτή τη συνταγή. Αναδεικνύει στο μέγιστο την χάρη αυτής της ρίζας λαχανικού που μας αγαπά ουσιαστικά. Τα ραπανάκια ανήκουν στη κραμβοειδή οικογένεια μαζί με το κουνουπίδι, το λάχανο, το μπρόκολο, την μουστάρδα και τόσα άλλα θρεπτικά λαχανικά. Έχουν σημαντικές φαρμακολογικές ιδιότητες οι οποίες […]

 

Φθινοπωρινή Τάρτα Λαχανικών με κρούστα πατάτας, πέστο φυστικιού & μπεσαμέλ κουνουπιδιού

Ήθελα να φτιάξω μια τάρτα διαφορετική. Χωρίς ζυμάρι , γεμάτη στρώσεις λαχανικών του φθινοπώρου. Είναι μια πρόταση που στέκεται άνετα ως κύριο γεύμα σε τραπέζια γιορτινά, σε Κυριακάτικα μεσημέρια, σε βραδινά μαζέματα με φίλους που αγαπούν κάτι διαφορετικό αλλά ζεστό σαν αγκαλιά. Και τα κατάφερα! Η γεύση της με συγκλόνισε […]