Γεύματα

Tofu & Mushroom Popcorn

Προσπαθώ να βρω λόγια να περιγράψω πόσο απίθανα είναι αυτά τα tofu bites που στριφογύριζαν μέσα στο κεφάλι μου βδομάδες και έγιναν μια πεντανόστιμη πραγματικότητα. Είναι τραγανά απέξω και μαλακά μέσα, έχουν ένα kick από την καυτερή πάπρικα – που είναι απαραίτητη- και το σκόρδο, και όταν όλο αυτό βουτιέται […]

 

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με άγριο ρύζι, λαχανικά & γαρίδες

Άνθη κολοκυθιών. Μια από τις πιο ιδιαίτερες συνταγές της πατρίδας μας, ένας εκλεκτός μεζές που εδώ παίρνει τιμητική θέση πλήρους γεύματος. Ήθελα να έχουν πρωτεΐνη και να είναι ελάχιστα επεξεργασμένοι για να μην γίνουν νιανιά , ούτε φυσικά να τους τηγανίσω όπως γίνεται παραδοσιακά, για να μείνει η φρεσκάδα τους […]

 

Οχταποδοκεφτέδες Καλύμνου νηστίσιμοι

Η πατρίδα μου η Κάλυμνος ευθύνεται για την μεγάλη μου αγάπη για τα ψάρια και τα θαλασσινά. Μεγάλωσα με αρώματα και γεύσεις θάλασσας, από φούσκες μέχρι συναγρίδα, χταπόδι ψητό, αχινούς, όλα! Οι οχταποδοκεφτέδες αποτελούν παραδοσιακό μεζέ της Καλύμνικης κουζίνας. Προσφέρεται ειδικά σε περιόδους νηστείας. Αν περπατήσεις στην πλατεία της Πόθιας, […]

 

Τσουρέκι Babka με μέλι & σοκολατένια κρέμα φουντουκιού.

Ε τώρα μια μόνο συνταγή για τσουρέκι δεν επιτρέπεται σε αυτό το blog. Ήθελα να φτιάξω ένα με μέλι, εσείς προτείνατε την πραλίνα και ιδού! Η ενέργειά σας οδήγησε σε μία πεντανόστιμη συνταγή που ξεπερνά κάθε προσδοκία! Babka είναι η ονομασία ενός γλυκού ψωμιού πλεγμένου με σοκολάτα εβραϊκής καταγωγής, με […]

 

Korean Pancakes

Pajeon ή scallion pancakes, αυτές οι κορεάτικες τηγανίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια & λαχανικά είναι θαύμα! Η Ασιατική κουζίνα είναι βρε παιδί μου ευφυής. Καταρχάς δεν έχει γαλακτοκομικά διότι 3 στους 4 Ασιάτες έχουν δυσανεξία στην λακτόζη και ταυτόχρονα έχει πολλά, μα πάρα πολλά λαχανικά! Επίσης έχει αυτή τη νοστιμότατη σως […]

 

Γεμιστά Μπιφτέκια λαχανικών

Είναι τόσο σημαντικό να καταναλώνουμε ποικιλία λαχανικών καθημερινά, και κάθε συνταγή με αυτά είναι πολύτιμη! Ακόμη πιο σημαντικό όμως είναι ο τρόπος που μαγειρεύουμε τα λαχανικά μας. Το μαγείρεμα στον ατμό αποτελεί τον καλύτερο τρόπο διατήρησης ακέραιης όλης της θρέψης των λαχανικών καθώς δεν υπάρχουν απώλειες στο νερό. Έφτιαξα λοιπόν […]

 

Πρασοσέλινο Καρδίτσας…πειραγμένο!

Έβαλα λοιπόν την αγαπητή πεθερά Σοφία από το Μουζάκι Καρδίτσας, να μου δείξει πως φτιάχνει αυτό το καταπληκτικό καρδιτσιώτικο πιάτο που δοκίμασα πρώτη φορά από τα χεράκια της. Μελωμένα πράσα από την αγορά Μουζακίου, με ντομάτα και κρέας όπως το φτιάχνει εκείνη παραδοσιακά, το οποίο αντικατέστησα με καφέ μανιτάρια με […]

 

Mac & “Fish”

Oh yeah! Αυτή η συνταγή τα έχει όλα. Θρέψη από τα 8 λαχανικά, μακαρόνια με φυτικό τυρί για τα ζουζούνια, χορτοφαγικές κροκέτες με γεύση ψάρι, την ζεστασιά του φουρνιστού φαγητού, την ευκολία, την νοστιμιά, δηλ, άλλο να τα γράφω και άλλο να το τρως! Η Σελινόριζα είναι λίγο παραγκωνισμένο λαχανικό […]

 

Κριθαρότο θαλασσινών

Γυρνάς σπίτι κατάκοπος και έχεις παιδιά να ταΐσεις. Σε 20 λεπτά προσφέρεις Κριθαρότο με καλαμαράκια από την κατάψυξη ( εννοείται ήταν ήδη κομμένα σε κομμάτια) και δεν κουράστηκες καν! Ιδανική επιλογή για βράδυ, για νηστεία, για Σαρακοστή, για όλους! Γίνεται εξίσου υπέροχο με γαρίδες ή μύδια ή όλα μαζί! Εύχομαι […]

 

Pimp my Salad

Με τις σαλάτες Φρεσκούλης μπορείς να δημιουργήσεις ότι σκεφτείς! Με καμβά την μεσογειακή σαλάτα του Φρεσκούλη, ανέβασα levels την θρέψη και την γεύση της. Η Σαλάτα μας μπορεί εύκολα με λίγες κινήσεις να γίνει πλήρες γεύμα. Προσέθεσα σουσάμι, κολοκυθόσπορους, ελιές, μήλα και αγγούρι σε φέτες, θρίμπι και λούπινα. Αντί για […]

 

Χορτόπιτσα με βάση από κόκκινες φακές

Στο ακραίο σενάριο επιστημονικής φαντασίας που δεν μπορείς να διαλέξεις τι να φας μεταξύ πίτσας & φακές, έχω την λύση! Όλοι θα θέλαμε περισσότερη θρέψη στην πίτσα μας. Όλοι θα θέλαμε περισσότερο πίτσα στις φακές μας. Σε μια εποχή που όλα είναι δυνατά, ας μην συμβιβαζόμαστε πια. Οι φακές γίνονται […]

 

Στιφάδο με κάστανα & σπιτικό χαρουπόμελο

Μα τι γεύση είναι αυτή;; Γιορτινή, μεστή, λουκουμένια, φρουτένια από τα δαμάσκηνα & το χαρουπόμελο, γλυκιά, ζεστή, χειμωνιάτικη πανδαισία! Έπρεπε να βάλω την δική μου υπογραφή σε μια συνταγή γνωστή και αγαπημένη. Το χαρουπόμελο της ταιριάζει τοοοοοοοσοοο πολύ! Μα τόόόόόσοοοο πολύ! Οι αισθήσεις ξυπνούν και νοιώθεις να σε έχουν πάρει […]