Συντάκτης: Angeliki

Μερμιζέλι Καλύμνου

Αν είσαι απτην Κάλυμνο, ξέρεις ότι για να φτιάξεις την χαρακτηριστική ντακοσαλάτα της Καλύμνου, χρειάζεσαι οπωσδήποτε 2 υλικά. Κρίθινες κουλούρες και θρίμπι. Δύο προϊόντα που πρέπει να προμηθευτείς οπωσδήποτε αν επισκεφτείς το νησί. Αυτό το πανέμορφο νησί για το οποίο είμαι περήφανη που είναι η πατρίδα μου. Ο πατέρας μου […]

 

Πολύσπορα ψωμάκια χωρίς γλουτένη με λαχανικά

Ήθελα ένα ψωμάκι νόστιμο, με τα σποράκια του αλλά κυρίως χωρίς γλουτένη διότι έχω δυσανεξία στην πρωτεΐνη αυτή του σιταριού. Σίγουρα έχετε παρατηρήσει αν φτιάχνετε συνταγές μου ότι αποφεύγω την γλουτένη και ο λόγος είναι μόνο η δυσανεξία. Θρεπτικά η γλουτένη αποτελεί μια πρωτεΐνη υψηλής αξίας στην διατροφή του ανθρώπου […]

 

Το συκώτι τρώγεται?

Όλοι ξέρουμε ποια είναι η έμπνευσή μου για αυτό το άρθρο. Μίλησα ανοιχτά στο instagram για τις ομάδες γονέων στο facebook που μαγειρεύουν καθημερινά συκώτι στα βρέφη και στα μικρά παιδιά τους, με μία ψυχωτική προσέγγιση στην διατροφική πρόσληψη σιδήρου και κρέατος. Το κρύβουν μέσα σε κεικ, μαφινς και κουλουράκια με στόχο την υπέρμετρη […]

 

Σοκολάτα για βρέφη & παιδάκια

Γιατί τα βρέφη έχουν αναφαίρετο δικαίωμα στην σοκολάτα και δη στην θρεπτική σοκολάτα χωρίς αηδίες! Αμήν Σπιτική σοκολάτα λοιπόν με όλη την θρέψη του κακάο ακέραιη, ώστε να επωφεληθούν τα ζουζούνια μας από όλα τα θρεπτικά συστατικά της. Το κακάο προσφέρει : ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, κρίσιμη για την αντιμετώπιση των […]

 

Tofu & Mushroom Popcorn

Προσπαθώ να βρω λόγια να περιγράψω πόσο απίθανα είναι αυτά τα tofu bites που στριφογύριζαν μέσα στο κεφάλι μου βδομάδες και έγιναν μια πεντανόστιμη πραγματικότητα. Είναι τραγανά απέξω και μαλακά μέσα, έχουν ένα kick από την καυτερή πάπρικα – που είναι απαραίτητη- και το σκόρδο, και όταν όλο αυτό βουτιέται […]

 

Τσουρέκι Babka με μέλι & σοκολατένια κρέμα φουντουκιού.

Ε τώρα μια μόνο συνταγή για τσουρέκι δεν επιτρέπεται σε αυτό το blog. Ήθελα να φτιάξω ένα με μέλι, εσείς προτείνατε την πραλίνα και ιδού! Η ενέργειά σας οδήγησε σε μία πεντανόστιμη συνταγή που ξεπερνά κάθε προσδοκία! Babka είναι η ονομασία ενός γλυκού ψωμιού πλεγμένου με σοκολάτα εβραϊκής καταγωγής, με […]

 

Korean Pancakes

Pajeon ή scallion pancakes, αυτές οι κορεάτικες τηγανίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια & λαχανικά είναι θαύμα! Η Ασιατική κουζίνα είναι βρε παιδί μου ευφυής. Καταρχάς δεν έχει γαλακτοκομικά διότι 3 στους 4 Ασιάτες έχουν δυσανεξία στην λακτόζη και ταυτόχρονα έχει πολλά, μα πάρα πολλά λαχανικά! Επίσης έχει αυτή τη νοστιμότατη σως […]

 

Γεμιστά Μπιφτέκια λαχανικών

Είναι τόσο σημαντικό να καταναλώνουμε ποικιλία λαχανικών καθημερινά, και κάθε συνταγή με αυτά είναι πολύτιμη! Ακόμη πιο σημαντικό όμως είναι ο τρόπος που μαγειρεύουμε τα λαχανικά μας. Το μαγείρεμα στον ατμό αποτελεί τον καλύτερο τρόπο διατήρησης ακέραιης όλης της θρέψης των λαχανικών καθώς δεν υπάρχουν απώλειες στο νερό. Έφτιαξα λοιπόν […]

 

Πρασοσέλινο Καρδίτσας…πειραγμένο!

Έβαλα λοιπόν την αγαπητή πεθερά Σοφία από το Μουζάκι Καρδίτσας, να μου δείξει πως φτιάχνει αυτό το καταπληκτικό καρδιτσιώτικο πιάτο που δοκίμασα πρώτη φορά από τα χεράκια της. Μελωμένα πράσα από την αγορά Μουζακίου, με ντομάτα και κρέας όπως το φτιάχνει εκείνη παραδοσιακά, το οποίο αντικατέστησα με καφέ μανιτάρια με […]

 

Mac & “Fish”

Oh yeah! Αυτή η συνταγή τα έχει όλα. Θρέψη από τα 8 λαχανικά, μακαρόνια με φυτικό τυρί για τα ζουζούνια, χορτοφαγικές κροκέτες με γεύση ψάρι, την ζεστασιά του φουρνιστού φαγητού, την ευκολία, την νοστιμιά, δηλ, άλλο να τα γράφω και άλλο να το τρως! Η Σελινόριζα είναι λίγο παραγκωνισμένο λαχανικό […]

 

Κριθαρότο θαλασσινών

Γυρνάς σπίτι κατάκοπος και έχεις παιδιά να ταΐσεις. Σε 20 λεπτά προσφέρεις Κριθαρότο με καλαμαράκια από την κατάψυξη ( εννοείται ήταν ήδη κομμένα σε κομμάτια) και δεν κουράστηκες καν! Ιδανική επιλογή για βράδυ, για νηστεία, για Σαρακοστή, για όλους! Γίνεται εξίσου υπέροχο με γαρίδες ή μύδια ή όλα μαζί! Εύχομαι […]

 

Pimp my Salad

Με τις σαλάτες Φρεσκούλης μπορείς να δημιουργήσεις ότι σκεφτείς! Με καμβά την μεσογειακή σαλάτα του Φρεσκούλη, ανέβασα levels την θρέψη και την γεύση της. Η Σαλάτα μας μπορεί εύκολα με λίγες κινήσεις να γίνει πλήρες γεύμα. Προσέθεσα σουσάμι, κολοκυθόσπορους, ελιές, μήλα και αγγούρι σε φέτες, θρίμπι και λούπινα. Αντί για […]