Gingerbread Cookies

Ένα Cookie που περικλείει ότι θυμίζει Χριστούγεννα σε μια μπουκιά! Αρώματα που εξιτάρουν τις αισθήσεις με πικάντικο ginger, κανέλα, μοσχοκάρυδο και μαλακή μαύρη ζάχαρη, ταχίνι ολικής και έχετε ένα θαύμα!

Το καλύτερο Vegan Cookie που έχω φτιαξει ποτέ!

Δεν λέω εγώ συχνά μεγάλα λόγια, εδώ όμως δεν χωρούν αυτά! Τα μόνα λόγια που περιγράφουν τα μπισκότα αυτά είναι μεγαλειώδη! Πλούσια γεύση, θρεπτικά, μυρωδάτα, εύκολα και σίγουρα θα εντυπωσιάσουν φίλους και συγγενείς. Jaw droppers σας λέω!

Χωρίς αυγά

Γιατί λοιπόν να βάλεις αυγό σε ένα Cookie, που δεν το χρειάζεται; Τα αυγά που δίνω στα ζουζούνια είναι ελευθέρας βόσκης, όχι από σούπερ μαρκετ, από το χωριό, δηλαδή ελευθέρας for real. Λυπάμαι να τα βάζω σε γλυκά, μόνο 1 ίσως σε κέικ, γιατί τους αρέσουν πολύ τηγανητά και βραστά. Βέβαια, εννοείται πως ήθελα να φάω και γω τα κουλουράκια, γιαυτό δεν έβαλα αυγό έτσι κι αλλιώς. Χα!

Πάμε να δούμε τις αγαπημένες σας αντικαταστάσεις

Μαλακή Muscovado ζάχαρη

Αυτή η ζάχαρη είναι πιο μαλακή γιατί περιέχει μολάσσα, που χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές με Gingerbread cookies. Εγώ προτίμησα να μην βάλω μολάσσα, θεωρώντας ότι θα βγει πιο βαριά η γεύση τους και ίσως να μην τα φάνε τα ζουζούνια. Εσείς φυσικά μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη με μολάσσα αν θέλετε. Όμως, αν βάλετε λευκή, ή καφέ ζάχαρη θα βγουν πιο light. Επίσης η ζάχαρη καρύδας ταιριάζει πολύ στην συνταγή! It’s your choice!

Σιρόπι σφενδάμου

Ταιριάζει πολύ στην συνταγή, αν όμως θέλετε το παραλείπετε και βάζετε είτε μέλι είτε αγαύη. Θα βγουν εξίσου τέλεια! Πάντως το θέλει το υγρό γλυκαντικό θεωρώ.

Αλεύρι ολικής και λευκό

Ο αγαπημένος μου συνδυασμός όταν ψήνω κέικ και μπισκότα για τα ζουζούνια. Φυσικά μπορείτε να βάλετε μόνο ολικής αν θέλετε ή μόνο λευκό. Δεν ξέρω πως θα βγουν αν θέλετε να βάλετε άλλα άλευρα, γιατί επειδή θέλουμε να τα στολίσουν τα ζουζούνια, πρέπει να είναι στέρεα. Αλλά φυσικά μπορείτε να δοκιμάσετε ότι παραλλαγή θέλετε, κρατώντας σταθερό σίγουρα, 1 κούπα ολικής άλεσης για σταθερότητα. Λόγω αυστηρότητας των ζουζουνιών (θα μου έβαζαν τις φωνές) δεν τόλμησα κάτι διαφορετικό!

Τρίμμα φουντούκι

Αχ! Το λάτρεψα! Το πήρα έτοιμο από σούπερ μάρκετ αλλά φυσικά μπορείτε να πάρετε φουντούκια και να τα τρίψετε στο μπλεντερ ή σε coffee grinder. Και για όσους αγχώθηκαν με αυτό το υλικό, μπορείτε απλά να μην το βάλετε! Να το αντικαταστήσετε με αλεύρι ολικής ή βρόμη. Σας ξελάφρωσα ε; 😄

Ταχίνι ολικής

Δίνει πλούσια γεύση που ταριάζει πολύ με το κονσεπτ των αρωμάτων, χωρίς να τα βαραίνει, ούτε το νιώθεις πολύ γιατι είναι τόσο όσο! Πιστεύω ότι άνετα αντικαθίσταται από έτερο βούτυρο ξηρού καρπού, ίσως και φουντουκοβούτυρο αν δεν βάλετε και το τρίμμα! Άτσα! Βεβαίως και ταχίνι απλό μπαίνει. Αν δεν το θέλετε βρε παιδί μου, απλά μην το βάλετε χωρίς αντικατάσταση. Πόσο versatile πια αυτή η συνταγή;;

Φυτικό βούτυρο

Οποιοδήποτε φυτικό βούτυρο θέλετε! Εγώ έβαλα βιτάμ και βγήκαν μια χαρά. Στα συστατικά του γράφει ότι μπορεί να περιέχει γάλα , γιαυτό αν είστε βίγκαν προτιμήστε vegan βούτυρο, υπάρχει στα κλασικά σούπερ μαρκετ και σε βιολογικά. Αν πάλι δεν είστε βιγκαν, βάζετε ζωικό σε ίδια αναλογία.

Γλάσο ζάχαρης και διακοσμητικά

Δεν το παρέλειψα, τα ζουζούνια χάρηκαν πολύ στο στόλισμα με αυτό! Το ροζ το αγόρασα έτοιμο από σούπερ μάρκετ, ενώ το λευκό που θα δείτε σε κάποια σημεία το έφτιαξα μόνη μου. Τα διακοσμητικά θα τα βρείτε εύκολα τώρα τις γιορτές σε σούπερ μάρκετ.

Κουπάτ

Τα δικά μου κουπατ, χωρίς να είναι sponsored, τα αγορασα online από αυτό το site. Θα σας βάλω το λινκ για ευκολία:

Gingerbread Girl: https://www.sweebies.gr/koup-pat-gingerbread-girl


Gingerbread House & baby: https://www.sweebies.gr/koup-pat-plastika-gingerbread-man-spitaki

Gingerbread Boy: https://www.sweebies.gr/koup-pat-gingerbread-man

Υλικα για 28 κουλουρΑκια περιπου

  • 1 κούπα αλεύρι ολικής 
    1 κούπα λευκό

  • 1 κ.γ. κανέλα
    2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
    1/3 μοσχοκάρυδο

  • Μισή κούπα ζάχαρη μαύρη μαλακή muscovado
    1/3 κούπας σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης

  • 130 γρ βούτυρο φυτικό 
    2 κ.σούπας ταχίνι ολικής

  • Φουντούκι τριμμένο μισή κούπα

  • μισό κ.γ. σόδα

  • Γρήγορο σπιτικό γλάσο:
    Ζάχαρη άχνη μια κούπα
    1 κ.γ. γλυκόζη
    1.5 κ.σούπας γάλα επιλογής σας

οδηγιες

  • Σε βαθύ μπολ ενώνουμε τα άλευρα με το τρίμμα φουντούκι, τα μπαχαρικά και την σόδα.
  • Σε μίξερ με το Κ, χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά.
  • Σε αλευρωμένη επιφάνεια απλώνουμε το μίγμα και κόβουμε με κουπατ gingerbread girl, man, σπιτάκια, δεντράκια, αστέρια, ότι έχετε! Τα παίρνουμε με σπάτουλα και τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί σε ρηχό ταψί.
  • Ψήνουμε Σε προθερμασμένο φούρνο για 13-15 λεπτά αναλόγως τον φούρνο. Θα έχουν ροδίσει αλλά θα είναι ελάχιστα ευπίεστα μόλις βγουν και θα σκληρύνουν κι άλλο ενώ κρυώνουν.
  • Στολίζουμε με γλάσο ζάχαρης άχνης, είτε έτοιμο από σούπερ μάρκετ, είτε σπιτικό: Ενώνουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε με το σύρμα. Αν θελουμε χρωματίζουμε με χρώματα ζαχαροπλαστικής.
  • Για τα μάτια, έλιωσα λίγη κουβερτούρα σε Bain marie με λίγο λάδι καρύδας και με οδοντογλυφίδα εφάρμοσα μάτια και χαμόγελο. Έτοιμα!

Εύχομαι να τα χαρείτε με ζουζουνάκια ή χωρίς και να γεμίσουν το σπίτι σας αγάπη και χαρά!

 

Leave a Comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*